陜北八大碗簡(jiǎn)介
準(zhǔn)確說(shuō)“老八碗”是陜北的一種特色宴席,,是在婚嫁或者喪俗上體現(xiàn)的一種宴席模式,,或者說(shuō)飲食文化,。
“老八碗”宴席是陜北最高規(guī)格的待客標(biāo)準(zhǔn),。
陜北很大,,所以受到自然條件和飲食條件的限制,八碗的原料各地有些小差別,,不過(guò)都是大同小異,互通有無(wú),,一般來(lái)說(shuō),,都是當(dāng)?shù)爻R?jiàn)的烹飪?cè)稀?/p>
硬八碗:燒肉,、燉肉、酥雞,、酥肉、四喜丸子,、燉羊肉,、酥排骨、燉肘塊,。
軟八碗:燒肉,、燉肉、酥雞、燉羊肉四葷,和清燉豆腐,、八寶飯、拼三鮮,、燉土豆塊四素,。
所有的食物都經(jīng)過(guò)蒸、煮,、燉呈現(xiàn)出來(lái),,這是很濃郁的游牧民族飲食風(fēng)格。