臨泉芥菜的由來故事

臨泉縣滑集鎮(zhèn)自然氣候優(yōu)越,，產(chǎn)出的芥菜絲色澤好、風味濃,、口感佳,，歷史悠久，2009年被安徽省農(nóng)業(yè)委員會認定為無公害食品,。

據(jù)傳,，宋朝時,，蘇東坡到潁州（今阜陽）拜會恩師歐陽修,，因感風寒，有名僧惠勤者獻上“小菜”,，東坡食之,，頓感神清目明，通體舒暢,，贊不絕口,。

臨泉芥菜絲的腌制方法

食材：芥菜、食鹽,、香油,、香菜等。

做法：

1、?清洗和切割?：將芥菜疙瘩用清水洗凈,，然后用拉達擦板擦成細絲,，或者用刀切成細絲。如果刀工好,，可以用刀切以保留更多的脆感,。?

2、?腌制?：將切好的芥菜絲撒上鹽,，腌制兩三天,，擠出水分備用。?

3,、?調(diào)制調(diào)料?：可以制作兩種不同的調(diào)料,。一種是醋、醬油,、白糖混合調(diào)汁,，倒入腌好的芥菜絲中，味道酸酸的,，有點醬味,；另一種是將辣椒面榨油，蒜搗碎,，熱辣椒油倒入芥菜絲中拌勻,。

4、?保存?：將調(diào)制好的芥菜絲裝入干凈的密封容器中,，壓緊實,，確保沒有空氣，然后密封保存,。腌制的芥菜絲可以保存較長時間,，且越久越入味。

臨泉芥菜絲怎么吃

1,、直接吃：腌制的臨泉芥菜很適合作為開胃菜或配菜食用,，鮮辣脆爽。

2,、臨泉芥菜絲能炒著吃嗎,？炒芥菜絲則是一種更為豐富的做法。將芥菜絲與青蘿卜絲,、花生米等一起翻炒,，加入香料油和調(diào)味料，炒勻后密封燜制一天,，吃起來嗆鼻又過癮,。這種做法不僅提升了芥菜絲的口感，還增加了營養(yǎng)價值。?