祁連黃蘑菇

祁連縣的黃蘑菇質量尤佳,，它又叫“釘子蘑菇”,，形似鐵釘，大小均勻,，肉質厚,，水分少，細密脆嫩,，色淡黃純潔,，味香如肉。青海蘑菇是旅行者不得不嘗的野味山珍,。祁連有八寶,，人皆共知。蘑菇為八寶之一,，尤其四川石渠縣,、青海祁連縣品質之優(yōu)、營養(yǎng)之豐富,，舉世無雙,，堪稱蘑菇之王。

綿綿祁連山下,，每至夏日雨后,，廣袤的草原上金燦燦如顆顆珍珠者便是此物。4月中旬在祁連采訪時曾問及此,，并在沿街小店鋪里尋覓,。方得知，時下當?shù)孛抗稂S蘑菇的售價在120元以上,，但市場上已難以買到,。而且，那蘑菇無論在哪里,，均無任何包裝,，大凡只用一根繩子串將起來，掛在那里,。在與一小商販一番討價還價購得一串黃蘑菇之后，便不由得生出一些感嘆來,。

一嘆黃蘑菇名字響亮卻無品牌,。都是自發(fā)采集，土法晾曬或用火爐烘干,，一個響當當?shù)南∮形锲奋Q入八寶之列,，有“著名土特產(chǎn)”之名,，卻沒能在市場上賣上好價錢。雖然,，近三五年間,，其身價一路躍升，但終究沒能形成品牌優(yōu)勢,。聽說有人曾注冊一品牌,，將一顆顆鮮蘑菇先壓扁，并用一臺簡陋的烘干機烘干,，六七顆裝成一盒,，在外地市場曾賣到上百元的好價錢。如果就用這種土辦法,，稍稍動點心思,，其效益至少可增加10倍乃至幾十倍。

二嘆黃蘑菇品質高而卻重視不夠,。如若有人用黃蘑菇為品牌,，成立一家公司，集中收購,，經(jīng)過精心包裝,，稍加宣傳，就可以打造出一個極具特色的經(jīng)濟亮點,。如若進一步再做深做細,，將白蘑菇、雞腿菇等野生菌類一并做法,，不出幾年,，成就一個活力無窮的地方特色產(chǎn)業(yè)也說不定。

三嘆黃蘑菇之名無人吆喝,。雖然即使將全部祁連縣的黃蘑菇集中起來,，年產(chǎn)量也不過10萬公斤。但吆喝卻是重要的,，只要黃蘑菇之名叫得響亮,，隨之響亮起來的就不只是一種物產(chǎn)了。之所以記住了很多地方,，就是因為那里有一個叫得非常響亮的東西,。譬如鄂爾多斯。再說,，祁連雖然是黃蘑菇的主產(chǎn)區(qū),，但其它地方也有相當數(shù)量的產(chǎn)出。整個環(huán)湖草原均有分布,，就某一個縣來說,，其產(chǎn)量遠不及祁連,，但如果就整個環(huán)湖而言，祁連的黃蘑菇產(chǎn)量又是其中的一小部分了,。不僅叫響祁連黃蘑菇的美名,，而且把著眼點、立足點放在全省的野生菌類資源,，那么,，真的就可以指望一個極具特色和生命力的綠色產(chǎn)業(yè)。

形態(tài)特征

子實體中等大,。菌蓋厚,，肉質，寬5-9cm,，扁半球形至平展,，硫黃色，干后近白色,，具纖毛狀鱗片,，邊緣內(nèi)卷。菌肉白色,，厚,。菌褶近似菌蓋色，稍密,，彎生,，不等長。菌柄柱形,，長3.5-10cm,，粗1.2-2.5cm，白色或帶黃色,，內(nèi)實,，菌環(huán)以下具黃色鱗片，基部往往膨大,。菌環(huán)生柄的上部,，黃色。孢子印白色,。孢子光滑,，橢圓形，無色,。6～7.2×4～4.5μm,。

地理分布

主產(chǎn)于青海祁連地區(qū)，西藏的亞東帕里,、邦達,、堆龍德欽及珠穆朗瑪峰區(qū)。海拔3200～4300m,。夏秋季生于草原或高山草地上,。分布于中國河北、陜西,、甘肅,、青海、四川,、西藏等地區(qū),。夏秋季生于草原或高山地上。在西藏珠穆朗瑪峰地區(qū),，其分布可達海拔5000m高處的山草甸,。在青海和西藏產(chǎn)區(qū)居民廣泛采食。在甘肅甘南草原區(qū)亦有分布,，可收集加工銷售,。

營養(yǎng)分析

黃綠蜜環(huán)菌是世界稀有珍品，營養(yǎng)豐富,、味道鮮美,，含豐富的皇菇多糖、蛋白質,、礦物質,、氨基酸和多種維生素。特別是“硒”的含量很高,，是癌癥的克星,。清末年間作為皇上貢品，2012年市場價每公斤干品已上升到500多元,，優(yōu)等黃蘑菇價格甚至能到1000多元,，出口價更加昂貴，需要大量貨源,。

黃綠蜜環(huán)菌鮮味獨特，口感極佳,，頗受世人歡迎,。黃蘑菇因其水分少、肉質厚而細嫩,，口感鮮嫩,，味香色美，被譽為“草原仙菇”,。食用野生黃菇不但能增加營養(yǎng),，而且還可以療病除疾延年益壽,，是極佳的高原珍品之一。性味甘平,，益腸胃,，經(jīng)常食用可以促進新陳代謝及神經(jīng)傳導、降低膽固醇,、增強抗癌功能,，增強免疫力，是食療保健的珍品,。

它的蛋白質含量極高,，富含多糖等各種營養(yǎng)物質，并含有能夠增強機體免疫功能和抑制腫瘤生長等生理活性的化學成分,，具有較高的營養(yǎng)價值和食療保健作用,。黃綠蜜環(huán)菌營養(yǎng)豐富，子實體干樣品分析,，每l00g干樣品中,，含干物質95.29g，粗蛋白質38.71g,，粗脂肪15.28g,，粗纖維8.04g，無氮浸出物25.13g,，灰分8.13g,，鈣0.13g，磷0.64g,，總熱量18045J/g,。黃綠蜜環(huán)菌氨基酸種類豐富，含有18種氨基酸(賴氨酸,、丙氨酸,、組氨酸、胱氨酸,、蘇氨酸,、纈氨酸、精氨酸,、蛋氨酸,、天門冬氨酸、異亮氨酸,、絲氨酸,、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸,、脯氨酸,、苯丙氨酸、甘氨酸,、色氨酸等),，黃綠蜜環(huán)菌干品中含有較多維生素。維生素B1為1.84mg/g,，維生素B2為8.25mg/g，維生素C為12.81mg/g,，鐵329mg/kg,。黃綠蜜環(huán)菌在對人體補充營養(yǎng)，增進食欲,，抗流感,，防治神經(jīng)炎、腳氣病,，促進兒童發(fā)育等方面有重要的藥理作用,。清末年間作為皇上貢品，2013年市場價每千克干品已上升到1000多元,，出口價更加昂貴,，需要大量貨源。

歷史文化

有學術資料這樣敘述：“黃綠蜜環(huán)菌”產(chǎn)地極少,，現(xiàn)僅知生長于青海祁連和四川石渠草原,。大慨也正是這種“物以稀為貴”的緣故吧。也有文記載,，年羹堯平定青藏叛亂后,青海當?shù)赝了境挤?向朝廷敬獻的貢品中就有黃蘑菇,。清末四川總督趙爾豐曾多次笑納使臣贈送的“石渠白蘑菇”，還收其作為貢品,，奉送慈禧太后品嘗,，皇太后品味后和顏悅色，極為贊賞,。故也有人稱為“皇菇”,、“宮庭菌”、“皇室蘑菇”等,。

癌癥克星

多糖是黃綠蜜環(huán)菌中的一種重要的活性成分,，通過以肝癌H22型荷瘤小鼠為模型，對黃綠蜜環(huán)菌粗多糖抗腫瘤方面的藥效學進行了初步研究,。結果表明黃綠蜜環(huán)菌高,、中、低劑量組都能明顯減輕荷瘤（肝癌H22）小鼠瘤體重量，體重增長且三個劑量組均明顯高于陽性對照藥環(huán)磷酰胺組,，高劑量組明顯高于荷瘤對照組,。

黃綠蜜環(huán)菌粗多糖對荷瘤（肝癌H22）小鼠的影響