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★★★

黃南州十大名菜

十大受歡迎的青海黃南州特色菜 來黃南州必嘗10大經(jīng)典名菜
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員322號 上傳提供 2024-02-28 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
黃南州的美食文化十分獨特，融合了藏,、漢和其他民族的特色,，吸引廣大游客前來品嘗。MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份十大受歡迎的青海黃南州特色菜盤點,，包括了羊筋菜,、爆燜羊羔肉、紅燒青海湟魚,、手抓羊肉,、藏式血腸、蕨麻米飯,、石烤羊肉、黃蘑菇煲湯,、糌粑雪金,、狗澆尿。下面,，一起來看十大美味的來黃南州必嘗10大經(jīng)典名菜介紹及其相關(guān)知識吧,！
  • 01
    羊筋菜 蜜汁髓筋燒羊筋肉末羊筋海三鮮
    綜合指數(shù)：91.5
    02
    爆燜羊羔肉 肉質(zhì)細嫩/辣酥爽口/入口不膩
    綜合指數(shù)：90.2
    03
    紅燒湟魚 醬香濃郁/肉質(zhì)細膩
    綜合指數(shù)：88.8
    04
    手抓羊肉 清純軟嫩/油香不膩
    綜合指數(shù)：87.3
    05
    藏式血腸 清香軟嫩/不膩不柴
    綜合指數(shù)：85.6
    06
    蕨麻米飯 甜而不澀/油而不膩
    綜合指數(shù)：84.2
    07
    石烤羊肉 用石板烤制羊肉
    綜合指數(shù)：82.7
    08
    黃蘑菇煲湯 味道鮮美/營養(yǎng)豐富
    綜合指數(shù)：81.1
    09
    糌粑雪金 營養(yǎng)豐富/味香耐饑
    綜合指數(shù)：79.5
    10
    狗澆尿 青海甘藍餅
    綜合指數(shù)：78.4

黃南州十大名菜,，是MAI goo小編主要依據(jù)黃南州特色菜、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜,、代表菜、宴席菜等進行選擇,，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù),，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進行綜合排行推薦，名單僅供參考,，如有疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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黃南州十大名菜
蜜汁髓筋燒羊筋肉末羊筋海三鮮
羊筋菜是青海省的特色名菜,，在黃南州等地區(qū)廣為流行,。羊筋是羊蹄的韌帶，它由膠質(zhì)組成,，與名貴的海參和魚翅相比,，它價廉，在口味上卻絲毫不輸,。在青海,，以羊筋為原料制成的菜品都可以叫作羊筋菜，比較膾炙人口的有蜜汁髓筋,、燒羊筋,、肉末羊筋，偏愛甜口的食客可以選擇蜜汁髓筋,，喜歡咸口的則不妨嘗嘗燒羊筋和肉末羊筋,。除此之外，當?shù)剡€有一道菜以羊筋為主,，配上海參,、竹筍合燴，名叫“海三鮮”,，也非常受食客朋友的歡迎,。 【 詳細>>】
肉質(zhì)細嫩/辣酥爽口/入口不膩
來黃南州必嘗10大經(jīng)典名菜都有些什么？羊羔肉被稱為“高原一絕”,，無污染的生態(tài)環(huán)境加上鮮美多汁的水草,，造就了高原羊羔肉獨一無二的優(yōu)越品質(zhì)。爆燜羊羔肉采用的原料是出生15天左右的小羔羊,，將其宰殺剝皮,、洗凈切成3～6厘米的方塊，放入油鍋爆炒,，加入面醬,、辣面、姜粉,、椒粉,、精鹽等佐料，后加水慢煨,，水干肉爛即成,，聞之芳香，吃時肉質(zhì)細嫩,，辣酥爽口,，入口不膩，還有補益壯身之功效,。 【 詳細>>】
醬香濃郁/肉質(zhì)細膩
青海湖湟魚學名裸鯉，是黃南州的一大特產(chǎn)魚類,，比較受人歡迎的吃法是紅燒,。紅燒青海湟魚的做法如下：首先將湟魚收拾干凈，抹上淀粉,；然后將蔥,、姜、蒜,、紅椒切片,，把鹽、糖,、蔬菜味精,、老抽、生抽,、白酒,、醋、胡椒粉等混合在一起兌成料汁,；接著把魚下入油鍋,，慢火炸透,，加入蔥姜蒜,；最后把調(diào)好的料汁倒入,，慢燉入味即可。 【 詳細>>】
清純軟嫩/油香不膩
手抓羊肉是十大受歡迎的青海黃南州特色菜之一,，是一道以羊腰窩肉和香菜為主料制作的藥膳，這道歷史悠長,，以手抓食用而得名,。手抓羊肉這道菜的做法十分簡單，首先將羊肉剁成塊,，放入清水中煮熟后,，撒上洋蔥末、鹽,、再澆點滾湯即可,，一菜兩用，即可吃肉,，也可喝湯,，味道清純軟嫩，油香不膩,。如果用剛出生的小羔羊肉為原料,，味道會更上乘。 【 詳細>>】
清香軟嫩/不膩不柴
來黃南州必嘗10大經(jīng)典名菜有啥,？Maig oo小編推薦藏式血腸。藏式血腸也叫藏族血腸,，是將宰殺羊的羊血灌入小腸內(nèi)煮熟食用的美食,，具有不碎、不渣,、不脫皮的特點,，口感清香軟嫩，不膩不柴,。藏式血腸的制法比較簡單,，首先把羊肉剁碎，在羊血內(nèi)加適量的鹽,、花椒,、糌把粉與剁好的羊肉攪拌均勻后灌入腸內(nèi)，用線系成小段,，放入清水中煮至血腸浮起,，呈灰白色時出鍋，吃的時候用刀割開即可。 【 詳細>>】
6,、蕨麻米飯
甜而不澀/油而不膩
蕨麻米飯是在青海黃南州比較受歡迎的一道美食,，將煮熟的大米和蕨麻盛入碗中，澆上酥油汁,，再加上白糖即成,，攪拌均勻即可食用，吃起來甜而不澀,，油而不膩,，味道不亞于八寶飯。蕨麻米飯在宴席上具有不可替代的作用,，藏族群眾視之為團員和睦的象征性食品,，在設(shè)宴待客時首先上桌。
7,、石烤羊肉
用石板烤制羊肉
石烤羊肉是青海黃南州地區(qū)非常受人歡迎的一種特色美食,，這道菜的制作方法十分獨特，是將石頭燒熱,，把食物直接放在石上而制熟,，這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻，烤制起來也比較方便,。首先準備一塊石板,，用木炭或木柴燒熱，擦油,；然后將羊肉去骨并洗干凈,，切成薄片，貼在石板上,；將各種調(diào)味料研磨成粉末狀,，加料酒攪拌均勻，刷在羊肉上,，直至其烤成焦黃色即可,。
8、黃蘑菇煲湯
味道鮮美/營養(yǎng)豐富
澤庫黃蘑菇是黃南州澤庫縣的知名特產(chǎn),，當?shù)貢円箿夭畲?，光照資源豐富，非常適合黃蘑菇的生長,。黃蘑菇煲湯是以澤庫黃蘑菇為原料制成的特色美食,，做法比較簡單：首先將干蘑菇浸在熱水中泡15分鐘，蔥蒜切成丁,，草菇和黃蘑菇切成片,；然后在鍋中加入黃油,，煸炒大蒜和蔥，加入草菇和泡好的干菇繼續(xù)煸炒,；最后加入肉豆蔻,、鹽和胡椒，倒入蔬菜湯和水煮沸即可,。來到黃南州,，maig oo小編推薦游客嘗一嘗黃蘑菇煲湯。
9,、糌粑雪金
營養(yǎng)豐富/味香耐饑
糌粑是藏族一種營養(yǎng)豐富、味香耐饑的主食,，其原料為青稞或豌豆炒熟之后磨成的面粉,。糌粑雪金也叫糌粑酸奶，是青海黃南州一道以糌粑為主食的特色菜,，把青稞炒熟之后磨成粉,，加入酥油、紅糖以及奶渣,，捏成形,，倒入酸奶即成，將兩者混合在一起食用,，這是藏族的傳統(tǒng)吃法,。來到黃南州，maig oo網(wǎng)編輯建議可以嘗一嘗糌粑雪金,。
青海甘藍餅
狗澆尿是一道面食，在整個青海都十分出名,，后因代表青海省參加世博會而改名為“青海甘藍餅”,。狗澆尿雖說名字不太雅觀，卻絲毫不能影響青海人對其的喜愛程度,，它的做法是邊烙邊沿鍋的四周澆少許清油,，這一動作和狗撒尿酷似，因得名,。如今,，狗澆尿憑借自身餅色金黃美觀，吃起來甜香柔軟,，還能滿足食客獵奇的心理,，不僅在青海的大街小巷流行，還登上了高級酒店的菜譜,。 【 詳細>>】
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