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★★★

黃南十大小吃

青海黃南州十大名吃盤(pán)點(diǎn) 黃南藏族自治州十大小吃排行
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黃南藏族自治州位于青海省東南部,,地處九曲黃河第一彎,,境內(nèi)有諸多自然和人文景觀,吸引著游客前來(lái),。那么黃南州有什么好吃的小吃,?如帳篷小吃,、油鍋盔,、狗澆尿,、奶皮子、土燒饃,、糌粑,、尕面片、阿卡包子,、酥油茶,、蕨麻米飯等都是黃南州特色美食小吃。以下,,請(qǐng)看MAIGOO小編帶來(lái)的黃南州十大小吃排行,,了解更多黃南藏族自治州有名的美食小吃及相關(guān)情況。
  • 01
    帳篷小吃 特色傳統(tǒng)美食/風(fēng)味獨(dú)特
    綜合指數(shù):91.6
    02
    油鍋盔 焦香可口/外皮脆酥/內(nèi)里松軟
    綜合指數(shù):90.0
    03
    狗澆尿 餅色金黃/甜香柔軟
    綜合指數(shù):88.7
    04
    奶皮子 色澤乳白透黃/松脆爽口/不油不膩
    綜合指數(shù):87.3
    05
    土燒饃 外酥里嫩/味道香濃制作工藝講究
    綜合指數(shù):86.0
    06
    糌粑 食用方便/營(yíng)養(yǎng)豐富熱量高適合充饑御寒
    綜合指數(shù):84.1
    07
    尕面片 做法簡(jiǎn)單/家常面食青海十大小吃
    綜合指數(shù):82.8
    08
    阿卡包子 皮薄餡大/香而不膩/肉餡鮮爽
    綜合指數(shù):81.4
    09
    酥油茶 生津止渴/保暖御寒藏族經(jīng)典飲品
    綜合指數(shù):79.5
    10
    蕨麻米飯 甜而不澀/油而不膩
    綜合指數(shù):78.0

黃南州十大小吃排行,,是Mai Goo網(wǎng)小編主要根據(jù)黃南藏族自治州境內(nèi)所流傳的,、大眾喜愛(ài)度高的特色小吃,根據(jù)美食小吃的知名度,、流傳時(shí)間等,,并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如政府、餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)等評(píng)定的相關(guān)榮譽(yù),,再結(jié)合相關(guān)同類網(wǎng)站排名綜合進(jìn)行排序推薦,,榜單排名僅供參考,如有疑問(wèn)歡迎在文章末尾評(píng)論/指正,。 為我喜歡的投票>>

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黃南十大小吃
1,、帳篷小吃
特色傳統(tǒng)美食/風(fēng)味獨(dú)特
高原上的牧民,一年四季逐水草而居,,他們創(chuàng)制的特色食品,,往往只能在牧民家中才能品嘗到,故稱帳篷小吃,。牧民由于多食羊肉,,在羊腸吃法上就有不少花樣,氽灌腸就有血腸,、肉腸,、面腸、油腸,、肝腸等五種,,還有風(fēng)味獨(dú)特的燒羊肝,、水油餅等,都是純正的草原風(fēng)味美食,。
2,、油鍋盔
焦香可口/外皮脆酥/內(nèi)里松軟
油鍋盔,是青海黃南特色面食小吃,。其制作方法是將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻,,做成比烙饃的鍋底略小的圓餅,厚約3-4厘米,,放進(jìn)燒熱的鍋里,,并用筷子在上面戳幾個(gè)小眼,使餅受熱后空氣從中溢出,。蓋上鍋蓋,,用文火烤烙。待挨鍋底的一面烙成桔黃色時(shí)翻過(guò)繼續(xù)烙,,約40分鐘即可烙成外皮脆酥,、里面松軟的鍋盔。據(jù)買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)編輯了解,,制作油鍋盔可用小麥面,、青稞面、豌豆,、包谷面等,,一般用做飯的鐵鍋烙制。
餅色金黃/甜香柔軟
狗澆尿,,又稱狗澆尿油餅,是青海地區(qū)流行的眾多面食中的一種,,是黃南州著名的特色面食小吃,。青海當(dāng)?shù)厝说娘嬍骋捕嘁悦媸碁橹鳎窛材蚴乔嗪<矣鲬魰缘拿褡逄厣惋灻朗?,是一道以白面粉,、青稞粉為主要食材制作的一道面食,有只加一點(diǎn)酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”兩種,。其制作方法是將小麥面和好揉勻,,撒上香豆粉,澆少許菜籽油抹勻,,卷成長(zhǎng)卷,,再順面卷方向探成螺絲狀,切成小段,,逐個(gè)壓平,,在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩菜籽油,,將餅放進(jìn),沿鍋邊澆上一圈菜籽油,,并不停轉(zhuǎn)動(dòng)薄餅,,使其著色均勻,待餅上了火色,,立即翻過(guò)來(lái),,再沿...鍋邊澆一圈菜籽油,并不斷轉(zhuǎn)動(dòng)餅子,,煎熟,。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
色澤乳白透黃/松脆爽口/不油不膩
奶皮子,,也叫干奶酪,,是到黃南一定要吃的10大小吃之一。奶皮子是青海農(nóng)牧結(jié)合地區(qū)群眾用牛奶制成的,,為牛奶制品中最可口的營(yíng)養(yǎng)食品,,其制作歷史己近百年,也是黃南著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,。奶皮的制法是將鮮牛奶入鍋煮熟后,,控制火力,微火烘煮,,并不斷攪動(dòng),,使水分慢慢蒸發(fā),奶汁濃縮,,在鍋底凝結(jié)成一個(gè)圓形的黃色奶餅,,放陰涼處陰干,即成,。其特點(diǎn)是奶皮色澤乳白透黃,,松脆爽口,不油不膩,,風(fēng)味獨(dú)特,。奶皮不但可供日常食用,,而且是逢年過(guò)節(jié),、迎親嫁女待客的上品,也可切盤(pán)上席,,作為干果軟糖,,則是很好的奶油小吃。 【 詳細(xì)>>】
5,、土燒饃
外酥里嫩/味道香濃制作工藝講究
“昂拉果饃切”土燒饃是富有濃郁地方特色的傳統(tǒng)美食,,外酥里嫩,,香氣噴鼻,采用藏區(qū)傳承千年的古老工藝,,工藝考究充滿神奇色彩,。燒制“果饃切”需要經(jīng)過(guò)繁瑣的工序:首先把柴火架起龍骨,上面堆疊保熱性很好的土塊,,放火燒至10小時(shí)左右,,土塊完全熟燒,熱度達(dá)標(biāo)后打碎土塊,,發(fā)面做成餅狀置于燒熱的碎土中,,并完全覆蓋。經(jīng)過(guò)30-50分鐘的焐熱使熟后才可以去土刮焦皮,,且可以搬開(kāi)享用,。
食用方便/營(yíng)養(yǎng)豐富熱量高適合充饑御寒
糌粑是炒面的藏語(yǔ)譯音,,是一種藏族的特色美食,,也是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一。糌粑是用青稞為原料采用多道工序制作而成,,味道獨(dú)特,,十分具有地方特色。在黃南州正宗的糌粑也非常常見(jiàn),,吃糌粑搭配酥油茶,,是當(dāng)?shù)夭刈迦嗣癃?dú)特的飲食習(xí)慣,吃酥油糌粑時(shí)先倒奶茶小半碗,,再放入酥油,、炒面、曲拉,、糖,,在碗中用手指拌勻,并捏成小團(tuán)食用,,它具有酥油的芬芳,,曲拉的酸脆,糖的甜潤(rùn),。 【 詳細(xì)>>】
做法簡(jiǎn)單/家常面食青海十大小吃
尕面片,又叫面片子,,是青海人面食中最普遍而又很獨(dú)特的家常飯,,也是青海黃南州著名的特色面食小吃之一。青海尕面片是將揉好的軟面切成粗條,然后用潮毛巾蓋上片刻,,再拿入手中,,用手指捏扁、揪斷,,每個(gè)大約手指寬,,投入沸水中,煮熟可食,,做出來(lái)光滑有勁,,味道鮮香。據(jù)ma igoo小編了解,,青海尕面片品種繁多,,滋味獨(dú)特,按尕面片的形狀,,配料和烹飪方法不同,,有做工細(xì)致纖小玲瓏的“指甲面片”、“雀兒舌頭”,,有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”,,有不帶湯而用炸醬拌吃的燴面片”,回族人民清真面食中還有和牛羊肉,、粉絲,、辣椒混炒的“炒...面片”。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
8,、阿卡包子
皮薄餡大/香而不膩/肉餡鮮爽
阿卡包子,,藏語(yǔ)稱為“夏饃饃”,是藏傳佛教寺廟的包子,,阿卡是安多藏語(yǔ)中對(duì)藏傳佛教僧人的一種尊稱,。包子餡為牦牛肉,四成肥肉,,六成瘦肉,,將肉剁碎,加蔥,、野香草粉為佐料攪拌而成,。阿卡包子皮不用搟面杖,用兩只手捏成,。包子的大小和形狀如同核桃,,頂端有漩渦,顯得既整齊又美觀,。阿卡包子的特點(diǎn)是味道香而不膩,,肉餡鮮而爽口。
生津止渴/保暖御寒藏族經(jīng)典飲品
到藏族同胞家中作客,,一般都會(huì)得到酥油茶的款待,酥油茶在青海省黃南藏族自治州也很常見(jiàn),,酥油茶的制作方法是將磚茶用水熬成濃汁,,把茶水倒入酥油茶桶,放入酥油和食鹽,,用力上下來(lái)回抽幾十下,,攪得水乳交融,再倒進(jìn)鍋里加熱,,便制成了可口的酥油茶,。酥油茶因?yàn)橛兴钟停阅墚a(chǎn)生很大的熱量,,喝后可御寒,,是一種很適合高寒地區(qū)的飲料,;酥油茶里茶汁也很濃,,又能起生津止渴的作用。M aigoo網(wǎng)編輯還了解到,,藏族喝酥油茶有一定的規(guī)矩,,一般是邊喝邊添加,不能一口喝干,,家中來(lái)了客人,,客人的茶碗總是斟滿的。 【 詳細(xì)>>】
10,、蕨麻米飯
甜而不澀/油而不膩
蕨麻米飯是青海黃南州十大名吃之一,,其烹制方法十分講究,將大米煮至七八分熟,,撈出后用冷水去米汁再加酥油拌勻,,再放入籠內(nèi)蒸熟,出鍋后加煮熟的蕨麻,,一樣一半盛在碗內(nèi),,再撒上白糖,澆上酥油汁,,食用時(shí)邊攪邊吃,。具有甜而不澀,油而不膩的特點(diǎn),。蕨麻系高原薔薇科野生植物,,含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪,、無(wú)機(jī)鹽和維生素,,因此長(zhǎng)期食用,有同人參一樣延年益壽的功能,,因此被人們美譽(yù)“人參果”,。 以熟爛的蕨麻加酥油拌米飯,既香又甜,,膩味全除,,色香味俱佳。
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