自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情運(yùn)城古稱“河?xùn)|”,，擁有1.4萬平方公里國土面積，地處晉陜豫黃河金三角地區(qū),，與河南省三門峽市,、陜西省渭南市隔河相望，是中華民族的重要發(fā)祥地之一,。運(yùn)城地理氣候獨(dú)特,，地處北緯35°，屬黃土高原區(qū),，土層深厚,，光照充足,，雨量適中,，無霜期長，海拔高,，溫差大,，是世界上公認(rèn)的最佳蘋果生產(chǎn)帶；

（2）水文情況運(yùn)城蘋果的種植區(qū)域水資源比較豐富,，地下水為淡水,，配套深井，可以將黃河水引來用于灌溉,，符合國家農(nóng)用水標(biāo)準(zhǔn),。

（3）氣候情況運(yùn)城蘋果種植區(qū)域的氣候?qū)倥瘻貛Т箨懶园霛駶櫄夂颍昶骄鶜鉁?3.8℃,。年平均日照為2366.2小時(shí),，≥10℃的有效積溫在3900～4600℃之間，全年無霜期平均在188～238天之間,，年均降雨量535～625毫米之間,，完全符合優(yōu)質(zhì)蘋果的獨(dú)特生長氣候條件,。

地域范圍

運(yùn)城蘋果農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為鹽湖區(qū)三路里鎮(zhèn)、金井鄉(xiāng),、馮村鄉(xiāng),、王范鄉(xiāng)、上郭鄉(xiāng),、上王鄉(xiāng),；萬榮縣解店鎮(zhèn)、通化鎮(zhèn),、漢薛鎮(zhèn),、榮河鎮(zhèn)、萬泉鄉(xiāng),；里望鄉(xiāng),、西村鄉(xiāng)、南張鄉(xiāng),、高村鄉(xiāng),、皇甫鄉(xiāng)、賈村鄉(xiāng),、王顯鄉(xiāng),、裴莊鄉(xiāng)、光華鄉(xiāng),；臨猗縣卓里工貿(mào)區(qū),、閆家莊工貿(mào)區(qū)、猗氏鎮(zhèn),、嵋陽鎮(zhèn),、臨晉鎮(zhèn)、七級鎮(zhèn),、東張鎮(zhèn),、孫吉鎮(zhèn)、三管鎮(zhèn),、耽子鎮(zhèn),、牛杜鎮(zhèn)、楚侯鎮(zhèn),、廟上鎮(zhèn),、角杯鎮(zhèn)、北辛鄉(xiāng),、北景鄉(xiāng),；永濟(jì)市開張鎮(zhèn)、栲栳鎮(zhèn)、蒲州鎮(zhèn),、張營鎮(zhèn),；河津市小梁鄉(xiāng)、柴家鄉(xiāng),、趙家莊鄉(xiāng),；聞喜縣桐城鎮(zhèn)、郭家莊鎮(zhèn),、凹底鎮(zhèn),、薛店鎮(zhèn)、東鎮(zhèn)鎮(zhèn),、李元鎮(zhèn),、河底鎮(zhèn)、陽隅鄉(xiāng),、裴社鄉(xiāng),；稷山縣化峪鎮(zhèn)、翟店鎮(zhèn),、清河鎮(zhèn),、太陽鄉(xiāng)、柴村鄉(xiāng),；新絳縣北張鎮(zhèn),、澤掌鎮(zhèn)；絳縣古絳鎮(zhèn),、橫水鎮(zhèn),、陳村鎮(zhèn)、衛(wèi)莊鎮(zhèn),、么里鎮(zhèn),、南凡鎮(zhèn)、安峪鎮(zhèn),、大交鎮(zhèn),；垣曲縣古城鎮(zhèn)、英言鎮(zhèn),、華峰鄉(xiāng)；夏縣瑤峰鎮(zhèn),、水頭鎮(zhèn),、裴介鎮(zhèn)、尉郭鄉(xiāng),、禹王鄉(xiāng),、胡張鄉(xiāng)、南大里鄉(xiāng)；平陸縣圣人澗鎮(zhèn),、常樂鎮(zhèn),、張店鎮(zhèn)、張村鎮(zhèn),、洪池鄉(xiāng),、杜馬鄉(xiāng)、部官鄉(xiāng),；芮城縣古魏鎮(zhèn),、風(fēng)陵渡鎮(zhèn)、陌南鎮(zhèn),、西陌鎮(zhèn),、、永樂鎮(zhèn),、大王鎮(zhèn),、陽城鎮(zhèn)、東壚鄉(xiāng),、南衛(wèi)鄉(xiāng),、學(xué)張鄉(xiāng)涉及十三個(gè)縣市區(qū)共九十四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地標(biāo)為東經(jīng)110°15′～112°04′,，北緯34°35′～35°50′之間,。東西長約201.87公里，南北寬約127.47公里,，生產(chǎn)面積13.7萬公頃,，年產(chǎn)量400萬噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1)外在感官特征：85mm蘋果為大型果,，平均單果重220-350克,，最大單果重500克。果實(shí)多為圓形,，果形指數(shù)0.8左右,，果型端正高樁、果色鮮艷,、果肉白色,、口感香脆甜爽、汁液多,、酸甜可口,、芳香味濃，無澀感,，果面光潔細(xì)膩,、耐儲存。果實(shí)大小一等品率80%以上，果實(shí)表面顏色一等品率90%以上,。

（2）內(nèi)在品質(zhì)：運(yùn)城蘋果含有豐富的營養(yǎng)成分,，蛋白質(zhì)達(dá)0.41%-0.61%，碳水化合物含量達(dá)12.7-14.9g/100g,，水分含量達(dá)80.4-88.5g/100g,，灰分含量達(dá)0.18-0.27g/100g，維生素E0.065-0.090mg/100g,維生素B10.008-0.015mg/100g,可溶性固形物含量達(dá)12.4-17.1%以上,含鈣3.00-3.34mg/100g,；含磷達(dá)12-16mg/100g,，含鉀達(dá)82.6-91.1mg/100g，含鎂達(dá)1.40-1.60mg/100g,，含銅0.012-1.020mg/100g,。

（3）安全要求:符合有關(guān)國家要求。

特定生產(chǎn)方式

（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定選擇地勢較平坦,、灌溉方便,、土層深厚、土質(zhì)疏松,、富含有機(jī)質(zhì)壤土或沙壤土,。

（2）品種選擇與特定要求品種為紅富士、嘎啦等品種,，要求果面光滑,、蠟質(zhì)多、果粉少,、干凈無果銹,。肉質(zhì)細(xì)密，硬度大,，果汁多,，味香，含糖高,，酸甜適度,，耐儲運(yùn)的品種。苗木要求脫毒無傷無凍害的良種苗木中,，一般嫁接以上10㎝處粗度達(dá)到1cm,高度達(dá)到100cm以上,，有少量分枝，毛細(xì)根數(shù)量多≥20㎝的根系3-5條,。,。

（3）生產(chǎn)過程管理a.間伐。對樹齡在15年以上的老果園實(shí)行隔行間行或隔株間株的辦法,，對于行距小于4米的喬化大樹果園，可進(jìn)行隔行間伐；對株距小于3米的果園,，實(shí)施隔株間伐,。間伐后，畝留株控制在30株左右,，并對間伐改造傷口進(jìn)行保護(hù),。b.改形。抓好樹體結(jié)構(gòu),，配置好骨干枝和結(jié)果枝組,，使大、小枝組搭配合理,、分布均勻,、勢力平衡的目的。改形因樹齡而定,，10年以下采用細(xì)長紡綞形或圓柱形,；11-15年樹采用自由紡綞形或改良紡綞形；16-20年采用新改良紡綞形或小冠開心形,；20年以后采用開心形,；因樹木的不同密度而定，株行距3×4米--以自由紡綞形為主,，4×6米--以新改良紡綞形為主,，6×8米--以小冠開心形為主。d.果園土肥水管理,。首先是深翻改土,。深翻要在8月下旬到9月上旬進(jìn)行，要結(jié)合施有機(jī)肥或秸稈還田時(shí)進(jìn)行,；其次是果園生草或覆草,。果園生草分為果園自然生草或果樹行間種草；果園覆草即采用農(nóng)作物秸稈或雜草在果園行間進(jìn)行地面覆蓋,。再次是果樹施肥,。增施有機(jī)肥，株施20-30公斤,；最后是澆水,。果樹應(yīng)在發(fā)芽前、幼果膨大期,、果實(shí)土壤封凍前3個(gè)時(shí)期分別灌水一次,。灌水量以浸透根系分布層（40-60厘米）為準(zhǔn)。其它時(shí)期如果干旱可在行間進(jìn)行小水溝灌,，旱地果園可采用穴貯肥水法,。e.花果精細(xì)管理,。首先是疏花疏果。要抓好三疏,，即“疏花芽,、疏花朵、疏幼果”,。疏花芽應(yīng)從冬春季修剪開始,，剪去過多的花芽。疏花朵應(yīng)在花序分離期進(jìn)行,。疏果于開花后10天開始,，1個(gè)月內(nèi)完成；其次是人工授粉,。待開花時(shí)用毛筆或鉛筆的橡皮頭等工具進(jìn)行點(diǎn)授初開的中心花柱頭,，每蘸一次花粉可授5-10朵花，亦可在花期釋放授粉昆蟲--壁蜂,，每畝80-100頭,，可取代人工授粉。f.果實(shí)套袋,。蘋果早中熟品種（如嘎啦,、紅星、涼香等）套雙層內(nèi)黑紙袋,，晚熟品種套雙層紙袋或“膜 紙”雙套袋,。蘋果套袋一般最好選用雙層紙袋。膜袋套袋時(shí)間為謝花后20天開始,，10天套完,。紙袋在花后30天開始，10天內(nèi)套完,。g.無公害病蟲防治,。堅(jiān)持貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的方針,，采用生物,、物理和化學(xué)防治，按照病蟲害的發(fā)展規(guī)律,，全面使用無殘留,、無毒害，對環(huán)境安全的礦物源,、植物源,、生物源等農(nóng)藥，有效控制病蟲危害,；在果園配置頻振式殺蟲燈,，懸掛性誘劑,、糖醋液、粘蟲板,、樹木捆綁,、誘蟲帶（集蟲板）組建病蟲防治專業(yè)隊(duì),，統(tǒng)一進(jìn)行連片集中防治,。有水澆條件的果園可以采取地面種草，一般在行間種草,，株間清耕,，種植時(shí)間選擇秋季最好。生長季節(jié)適時(shí)給草追肥,，并要控制高度,，超過30厘米就刈割，覆蓋于樹盤下,；無澆水條件果園可以采取天澇生草,、天旱除草的辦法。將自然雜草中過高過大的惡性雜草拔除,，留下針葉小草,，高度控制在30厘米以下；在夏季灌水后進(jìn)行,，將麥秸,、麥糠、玉米秸,、雜草等覆蓋于樹冠下,，覆草厚度為25厘米以上，上面壓少量土,，以防火災(zāi),。h.鋪設(shè)反光膜。鋪設(shè)反光膜宜在蘋果著色期進(jìn)行,，在樹下先將地面硬枝,、石塊等雜物清除，并在下袋,、摘葉等工序完成后,，將反光膜沿樹冠的兩邊行向展開鋪好，并用瓦片壓實(shí),，每幅兩邊每間隔1.5米各壓一塊瓦,，防止刮風(fēng)卷起。

（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理規(guī)定a適時(shí)采收,，采摘時(shí)輕拿輕放,，避免碰壓刺傷,。采收后分級：指標(biāo)參照GB/T10651。包裝：選用鈣塑瓦楞箱和瓦楞紙箱為包裝容器,，其技術(shù)要求應(yīng)符合GB/T13607的規(guī)定,。貯存：采收后及時(shí)入庫保存，“運(yùn)城蘋果”的冷藏按GB/T8559規(guī)定執(zhí)行,；氣調(diào)貯藏按ISO 8682規(guī)定執(zhí)行,。庫房無異味。并觀察庫內(nèi)溫度,、濕度,，保證儲存安全。不與有毒,、有害物品混合存放,。不得使用有損“運(yùn)城蘋果”質(zhì)量的保鮮試劑和材料。b銷售和運(yùn)輸包裝物應(yīng)標(biāo)有“運(yùn)城蘋果”地理標(biāo)志及地理標(biāo)志圖案,，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱,、數(shù)量、產(chǎn)地,、包裝日期,、生產(chǎn)單位、保質(zhì)期,、產(chǎn)品質(zhì)量以及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容,。運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生，裝卸時(shí)輕拿輕放,，待運(yùn)時(shí),，應(yīng)批次分明、堆碼整齊,、環(huán)境清潔,、通風(fēng)良好。嚴(yán)禁烈日暴曬,，注意防凍,、防熱，縮短待運(yùn)時(shí)間,。

（5）生產(chǎn)記錄要求建立運(yùn)城蘋果農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志生產(chǎn)檔案,，建立果品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)，詳細(xì)記錄生產(chǎn)操作日期,，病蟲害情況,，技術(shù)措施，建立生產(chǎn)過程記錄檔案,，記載投入品的名稱,、使用時(shí)間,、使用目的,、使用方法,、使用量、生產(chǎn)廠家等

包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

明確表述地域范圍地理標(biāo)志的蘋果生產(chǎn)經(jīng)營者,，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,，須向登記證書持有人提出申請。并按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志,，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識相結(jié)合的標(biāo)識標(biāo)注方法,。