基本介紹

因?yàn)橛癍h(huán)靠海,，盛產(chǎn)海魚,，跟魚有關(guān)的食物種類豐富，而魚皮餛飩只是其中一種,。它最絕的在于皮,，是鰻魚（一般來(lái)說(shuō)，采用的都是鰻魚,，因?yàn)樗赓|(zhì)鮮美,、刺又少）的肉混合番薯粉，然后用木棍敲打而成的,，越薄越透明,，而且還越能體現(xiàn)其技術(shù)含量。據(jù)傳這種木棍打擊是戚繼光抗倭寇時(shí)期,，沿海居民相互傳遞信息的方法,，后人沿用至今。

魚皮餛飩味鮮爽口,，而且比一般的餛飩個(gè)頭要更大一些,，形似花朵,，魚肉皮爽滑有勁道，口感鮮美,，飽腹又養(yǎng)顏,，是玉環(huán)的一大特色美食。

制作方法

制作原料

主料：海產(chǎn)魚（例：馬鮫魚和海鰻魚）,，豬肉餡

輔料：芹菜

調(diào)料：鹽,、醋、番薯粉或淀粉,、雞精,、蔥、姜

制作方法

1,、將鰻魚洗凈去皮,、去刺留凈肉，用淀粉敲薄,，敲扁成魚皮,；

2、蔥,、姜切成末加入豬肉餡中,，放入鹽、雞精拌勻,，芹菜洗凈切成段,；

3、將做好的魚皮包上肉餡,，捏成餛飩,；

4、坐鍋點(diǎn)火倒入清水,，待水開后放入魚皮餛飩,，加入芹菜、鹽,、醋煮熟后撈出,，倒入盛有清水的器皿中，加入雞精即可,。