價值功效

格瓦斯飲料有一種特有的麥乳與酒花發(fā)酵的芳香,。格瓦斯采用生物工程技術(shù)，以俄式大面包,、酒花,、麥芽糖為基質(zhì)，經(jīng)益生菌,、乳酸菌等多種菌種混合而成,。格瓦斯飲料含有氨基酸、維生素,、乳酸等營養(yǎng)成分,，可以促進(jìn)腸道消化各級系統(tǒng)健康,，益生菌可以抑制有害菌在腸內(nèi)的繁殖，減少毒素,，促進(jìn)腸蠕動,，從而提高腸道機(jī)能，改善排便狀況,。

格瓦斯采用俄式大面包（大列巴）,、麥芽糖為基質(zhì)，經(jīng)糖化,、乳酸菌,、多菌株混合，傳統(tǒng)發(fā)酵工藝加工發(fā)酵而成,。含有維生素,、氨基酸,、乳酸菌,、鈣等對人體有益的成分。具有開胃,、健脾,、降血壓、消除疲勞等作用,。

制作方法

1,、 面粉加水和面、進(jìn)入醒箱醒面,、烘烤成大列巴面包,；

2、 大面包切片,、面包片經(jīng)4小時反復(fù)烘烤成面包干,；

3、 面包干粉碎成面包渣,、面包渣浸泡提取面包液,；

4、 面包液,、糖化液進(jìn)入發(fā)酵罐,，加入保加利亞乳酸菌、酵母菌進(jìn)行48小時發(fā)酵,，發(fā)酵過程中酵母菌產(chǎn)生氣體,，乳酸菌產(chǎn)生各種有機(jī)酸、氨酸等,，同時控制發(fā)酵產(chǎn)生的酒精在千分之五左右,；

5、 發(fā)酵后進(jìn)行嚴(yán)格過濾，避免發(fā)生大量沉淀,；

6,、 5-8秒鐘迅速升溫到127度進(jìn)行高溫殺菌，同時保存營養(yǎng)價值,；

7,、 導(dǎo)入存儲罐，出品溫度控制在8攝氏度,；

8,、 灌裝、壓蓋,、貼標(biāo),、包裝入庫。

歷史起源

“格瓦斯”最早起源于俄國,，距今已有一千年的歷史,。有資料記載，當(dāng)時的俄羅斯貴族遠(yuǎn)赴他們神往的上流社會巴黎旅游居住時,，竟因?yàn)楫?dāng)?shù)貨]有格瓦斯而感到苦不堪言,，甚至打道回府。格瓦斯/克瓦斯（俄語,、烏克蘭語：квас,，“發(fā)酵”的意思；波蘭語：kwas chlebowy,，“以面包發(fā)酵”的意思,；立陶宛語：gira；愛沙尼亞語：kali） 是一種盛行于俄羅斯,、烏克蘭和其他東歐國家的,，含低度酒精的飲料，用面包干發(fā)酵釀制而成,，顏色近似啤酒而略呈紅色,，酸甜適度。由于其酒精含量只有1%左右,，所以兒童也可以飲用,，是很受大眾歡迎的軟飲料。另外,，在俄羅斯城市,，克瓦斯也可以指紅茶菌。該飲料后傳入我國哈爾濱,，吉林,，新疆的伊犁,，塔城，烏魯木齊等地區(qū),。

19世紀(jì)末,，格瓦斯傳入中國。俄國沒落貴族將“квас”釀制工藝首次帶入中亞各國及中國黑龍江,、新疆的伊犁河谷,，阿勒泰，塔城等地區(qū),。此后的150多年間,，這些地區(qū)尤其是伊犁的俄羅斯，維吾爾,，哈薩克,，回，漢等民族群眾均以各自的方法釀制著“квас”,，彼此間保持著工藝交流,，最終將“квас”演繹發(fā)展成為具有濃郁西域風(fēng)情的民族文化飲品，在伊犁,，“квас”有著眾多的名字,，格瓦奇,、卡瓦斯,、格瓦斯，土啤酒等等,。

1900年,，隨著中東鐵路的修建，俄國商人伊·雅·秋林在哈爾濱建立了中國最早的跨國商業(yè)企業(yè)之一—秋林洋行,，并將家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)飲料格瓦斯及格瓦斯的釀造工藝帶入哈爾濱,，并以他的名字命名為——秋林格瓦斯。