品質(zhì)特點(diǎn)

品質(zhì)特性

溫宿大米顆粒均勻,，色澤鮮亮,，堊白少，透明度好,，油性較大,；蒸煮米飯清香細(xì)膩，口感香軟,，彈性適中,，余味回甜，冷飯不回生,。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

溫宿大米,，直鏈淀粉含量16.0-19.0%，膠稠度75-90毫米,，堊白度≤1.2%,，堊白粒率≤11%，長(zhǎng)寬比1.6-1.9,。

生長(zhǎng)環(huán)境

土壤地貌

溫宿縣地勢(shì)北高南低,，分為北部山區(qū)和南部平原兩大部分。土質(zhì)肥厚,，有機(jī)質(zhì)含量較高,。由于某種原因不同水系的歷史切割、沖擊,，形成約50千米長(zhǎng),，有著不同氣候、土壤,、生物資源的沖積平原和洪積平原,，這一帶地下水流不暢，地形低洼,，形成大片天然濕地,，水稻種植區(qū)域正好位于沖積平原，利于生長(zhǎng),。

水文資源

溫宿縣境內(nèi)有托木爾峰南部冰川197條,，總儲(chǔ)水量1582.02億立方米；境內(nèi)大小河流50條,，地表水徑流量96.4億立方米,，地下水動(dòng)貯量16.18億立方米,，水資源較為豐富，積雪融化的天山雪水和泉水匯集而成的水資源最為適宜大米的種植,。

自然氣候

溫宿縣屬暖溫帶大陸性氣候,，熱量豐富，光照充足,，日均陽(yáng)光照射長(zhǎng)達(dá)16個(gè)小時(shí),，晝夜高達(dá)20度。平均年降水量65.4-78.7毫米,，年平均氣溫10.7℃，年日照時(shí)數(shù)在2556.1-2760.5小時(shí),，平均無(wú)霜期227天,。由于氣溫日變化較大、境內(nèi)地貌復(fù)雜,，形成明顯的區(qū)域性氣候差異,，水稻種植生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，平均145-168天成熟期,，對(duì)大米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累和產(chǎn)品質(zhì)量的提高形成了有利的自然條件,。

制作方法

（1）產(chǎn)地選擇：環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095-1996《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》所規(guī)定的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

（2）品種選擇：結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀粭l件,，主要以“新稻11號(hào)”“新稻36號(hào)”為主栽品種,。

（3）生產(chǎn)過(guò)程管理：

①育秧

旱育秧。中苗播芽種350克/平方米,，大苗播300克/平方米,，播后用無(wú)草籽、肥沃的過(guò)篩細(xì)土作為覆土,，覆土厚度1厘米,，每隔60厘米-80厘米插一根拱條，蓋膜后兩邊壓實(shí),，兩頭壓緊,。

保溫濕潤(rùn)育秧。播種時(shí)間一般為3月底至4月初,，播芽種量為350克-450克/平方米,，播種后及時(shí)用過(guò)篩細(xì)土撒于種子表面，種子基本不露黃顏色為止,。采用小拱棚育秧,，拱條長(zhǎng)度2米。

②移栽

移栽規(guī)格,。最適移栽期限應(yīng)為5月5-20日,。機(jī)插秧秧齡以25天-28天為宜,，株距配置采用28厘米×（12-14）厘米。每穴插4根-6根苗為宜,。

插秧方法,。分為帶土、淺插,、稀植和插準(zhǔn),。“帶土”要求起苗要深,，盡量不傷根,。“淺插”防止分蘗節(jié)插入過(guò)深,，影響分蘗,。“稀植”使行穴距規(guī)整,，橫豎成行,，有利于通風(fēng)透光?！安鍦?zhǔn)”指每穴苗數(shù)準(zhǔn)確,。

③施肥

秧田。揭膜后根據(jù)苗情可畝施尿素3千克作送嫁肥,。

大田,。秋翻時(shí)，施腐熟農(nóng)家肥,、有機(jī)肥為主,，3000千克/667平方米，春天旋耕前施磷酸二銨15千克/667平方米,、尿素10千克/667平方米,、鉀肥5千克/667平方米、鋅肥1-1.2千克/667平方米作基肥,，除了施入基肥外,，還需要補(bǔ)施追肥。分蘗肥插秧后一周施尿素10/畝,；間隔7天-10天施尿素10/畝,；間隔10天后，施尿素10千克/畝,。

④灌溉

插秧后立即灌深水護(hù)苗,，分蘗期淺水灌溉，在6月底-7月上旬時(shí)開(kāi)始停水曬田，長(zhǎng)穗期實(shí)施淺水灌溉,，自然落干后再補(bǔ)3厘米-5厘米水層,，如此反復(fù)；結(jié)實(shí)期間歇灌溉,，干濕交替,，直至蠟熟末期停灌，收獲前7天-10天斷水,。

⑤病蟲(chóng)草害防治

水稻主要病害有穗頸瘟,、紋枯病、鉆蛀性螟蟲(chóng),、稻飛虱,，病蟲(chóng)害防治以“預(yù)防為主、綜合治理”為主,，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè),、物理、生物措施,，防止病蟲(chóng)害發(fā)生。采用合理耕作制度,，培育壯苗,、配方施肥、科學(xué)灌溉,、消滅病稻草及田埂上雜草,、結(jié)合秋冬耕翻，殺死越冬害蟲(chóng),。建立有利于各類(lèi)天敵繁衍的環(huán)境條件,，提高生物多樣性。采用震頻式殺蟲(chóng)燈,、黑光燈等機(jī)械物理裝置誘殺,、捕殺水稻害蟲(chóng)。必要時(shí)合理選用高效,、低毒,、低殘留農(nóng)藥進(jìn)行防治。

⑥適時(shí)收獲

最佳收獲時(shí)間為95%穗黃熟,，時(shí)間大約在抽穗后的45-50天左右,。

⑦加工管理

溫宿大米加工工藝流程包括收割—驗(yàn)收—清初篩—振動(dòng)清理篩—去石機(jī)—礱谷機(jī)—谷糙分離機(jī)—米機(jī)—白米分級(jí)篩—拋光機(jī)—色選機(jī)—白米分級(jí)篩—拋光機(jī)等13項(xiàng)，多臺(tái)米機(jī)輕碾4-5次,，降低對(duì)大米的傷害,，采用清水霧化，拋光機(jī)表面碾磨。色選要求清除黃粒米等異色米粒,。

⑧包裝

大米包裝物上應(yīng)注明標(biāo)準(zhǔn)代號(hào),、產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量,、生產(chǎn)商,、廠址、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、貯藏指南、食用方法等標(biāo)志和內(nèi)容,。

生產(chǎn)情況

2017年,，溫宿大米保護(hù)范圍面積1萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量10.6萬(wàn)噸,。

榮譽(yù)認(rèn)證

2018年7月3日,，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對(duì)“溫宿大米”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

歷史起源

新疆阿克蘇地區(qū)溫宿縣自古就有“塞外江南,、魚(yú)米之鄉(xiāng)”之稱(chēng)號(hào),。溫宿縣種植水稻歷史悠久，據(jù)史料記載,，從盛唐時(shí)起溫宿縣便開(kāi)始種植水稻,，到了清代，已有了專(zhuān)一種植水稻的“軍墾農(nóng)場(chǎng)”,，是清朝在南疆唯一的稻屯,，有關(guān)稻屯的記載甚詳——“始建于清代乾隆二十七年（1762年），屯兵皆來(lái)自關(guān)內(nèi)陜西甘肅名綠營(yíng)提標(biāo)”,。清光緒三十四年（1908年）編修的《溫宿縣鄉(xiāng)土志》載：“米產(chǎn)阿克蘇者良,，粒長(zhǎng)色白，味甘而糯,，精鑿于東南杭米之上”,、“溫宿大米較各城所產(chǎn)米質(zhì)量最佳”。

1998年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)大米之鄉(xiāng)”,。

2010年,，被國(guó)家農(nóng)業(yè)部授予“全國(guó)糧食生產(chǎn)大縣”稱(chēng)號(hào)。

2012年,，被自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳授予“糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣”稱(chēng)號(hào),。

2012年12月21日，溫宿縣“香鈺”牌大米榮獲有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū),。