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佳木斯木耳的地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為佳木斯市所轄富錦市,、同江市,、樺川縣、樺南縣,、湯原縣,、佳木斯市郊區(qū)、東風(fēng)區(qū),、向陽區(qū),、前進(jìn)區(qū)共計9個縣(市、區(qū)),。
地理坐標(biāo)為東經(jīng)129°29′-135°05′,,北緯45°56′-48°28′。
佳木斯木耳耳片碗狀,,小根,,大小均勻,舒展少卷曲,,腹面色黑有光澤,,背面有灰白色絨毛。耳片膠質(zhì)厚,,泡發(fā)率高,,彈性好,顏色鮮亮,。干耳菌香風(fēng)味濃,,鮮耳清香有彈性。
佳木斯市下轄6個縣(市)區(qū)林業(yè)局,,31個國有林場,,6個國有苗圃,63個鄉(xiāng)鎮(zhèn)林業(yè)站,,是黑龍江省東部國家重點林區(qū)之一,。全市林業(yè)用地面積55.42萬公頃,有林地面積27.3萬公頃,,活立木總蓄積2776萬立方米,。全口徑森林覆蓋率18.02%,。市屬森林覆蓋率15.8%。全市年生產(chǎn)木材10.8萬立方米,。森林植被主要有針闊葉混交林和夏綠闊葉林,。
佳木斯市內(nèi)江河縱橫,大小湖泊星羅棋布,,河流縱橫,,境內(nèi)共有118條河流;境內(nèi)有黑龍江,、松花江,、烏蘇里江三大水系,,流域面積超300平方公里的河流25條,,超50平方公里的河流130條。佳木斯地區(qū)水資源豐富,,主要由河流過境水,、地表水和地下水組成。
佳木斯市氣候?qū)儆谥袦貛駶櫞箨懶约撅L(fēng)氣候,,四季分明,,夏季溫濕多雨,降雨集中,,秋季降溫急劇,,晝夜溫差大,歷年平均氣溫2.9℃,,平均無霜期128天,,平均降水量53.3毫米,全年風(fēng)向多西北風(fēng),,平均風(fēng)速為3.6米/秒,。年有效積溫2500℃左右。平均日照時數(shù)2525小時,,屬北方長日照區(qū)域,,氣候溫暖,熱量充足,,雨量充沛,,適宜農(nóng)林牧副漁業(yè)發(fā)展。
佳木斯市地處三江平原地帶,,地貌類型為山地,、低山及丘陵漫崗、平原,、低洼地等,。平原占54.2%,,平原地勢低平,坡度較小,。低山占21.7%,,向平原過渡狹窄,個別段沒有過渡,,形成陡坎相接的地貌景觀,。山地起伏,但海拔不高,,丘陵占14.5%,。其土壤類型豐富且種類繁多,適合木耳生長,。
佳木斯木耳營養(yǎng)豐富,,蛋白質(zhì)>10%、粗脂肪小于1%,、粗纖維>2%,,鈣>4800毫克/千克,干濕比大于1:10,。
佳木斯木耳分野生和人工種植,。人工種植主要有木段和菌袋種植兩種。目前主要以菌袋種植為主,。
要求周邊生態(tài)良好,,水質(zhì)優(yōu)良,無有毒有害氣體,,環(huán)境清潔,,光線適宜,通風(fēng)良好,,保溫保濕性能好,。產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010-2016無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件的要求。
品種選擇是通過選取該地野生耳體,,經(jīng)黑龍江省科學(xué)院微生物研究所組織分離,,純化,品種特性分析和抗病性檢測,,試種,,穩(wěn)定性測試后擇優(yōu)選用。實施春耳秋管結(jié)合小孔栽培技術(shù),,選擇型佳,、質(zhì)優(yōu)、抗性強(qiáng)的優(yōu)良品種,。
科學(xué)培育菌袋,,合理搭配木耳生長所需要的營養(yǎng),、溫度、濕度,、酸堿度,、通風(fēng)(氧氣)、光照六大要素,,保障木耳穩(wěn)產(chǎn)質(zhì)優(yōu),。
菌袋制作
拌料裝袋:原料以粗細(xì)搭配的硬雜木(闊葉)木屑為主,添加麥麩或米糠,、豆餅粉,,輔以適量石灰、石膏,,水分55-60%,。培養(yǎng)料質(zhì)量應(yīng)符合NY5099-2002無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求&NY/T1935-2010食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求的規(guī)定。確保無凍料,,拌料均勻,,菌袋高度20-22厘米,料重1.2千克±0.05千克,。
滅菌、接種:高壓滅菌要求壓力0.12-0.15兆帕,,溫度121℃保持2小時,;常壓滅菌要求溫度100℃保持8小時-10小時。滅菌后菌袋冷卻至25-28℃,,于潔凈環(huán)境下接種,。
菌袋培養(yǎng):菌袋在合適溫度下避光培養(yǎng),保持室內(nèi)空氣清新,。滿袋后可繼續(xù)培養(yǎng)15-20天,,使菌絲后熟,充分吃料,,積聚足夠營養(yǎng),,可選擇場地出耳或低溫儲存。
催芽,、掛袋(地擺)
佳木斯木耳生產(chǎn)分為地擺(生態(tài)環(huán)保)和棚室掛袋(集約化)兩種,,在日最低氣溫高于10℃時進(jìn)行。地擺:栽培場地整床,,做畦,,床面鋪稻(無公害水稻)草草簾,潤床,,撒石灰消毒,。菌包開口前用5%石灰水溶液擦洗菌袋表面消毒,,開口數(shù)量(120-160),深度0.5厘米,。地栽菌袋蓋草簾保溫,、保濕,控制溫度在25℃以下,,適當(dāng)通風(fēng),。棚栽催芽、掛袋時間較地擺提前10天左右,,用塑料布和遮陰網(wǎng)調(diào)控溫度,、濕度和光照。大棚可防止周邊田地農(nóng)藥飄移污染,,延長生長期30天,。
澆水、采收
耳芽生長初期,,少澆勤澆,,保持耳片濕潤;隨耳芽長大,,澆水時間逐步延長,。整個出耳期間空氣相對濕度應(yīng)保持在80%以上;出耳階段溫度以20-25℃為宜,。出耳期間適時停水曬袋,。木耳八分熟(耳色轉(zhuǎn)淡,耳片舒展變軟,,耳柄收縮,,耳根變細(xì),未彈射孢子)采收,。采收前一天停水,,讓陽光直曬耳片至干邊。
采收方法:采大留小,,壓住根部,,輕輕擰下子實體,少留耳基,,避免殘根腐爛引起雜菌感染和病蟲害,;避免粘帶雜質(zhì);防止帶出培養(yǎng)料,,以保護(hù)耳芽和幼耳繼續(xù)生長,。每次采收后曬袋,促使菌絲復(fù)壯積蓄營養(yǎng),。
晾曬,、包裝,、貯存
采收的黑木耳及時晾曬或烘干。自然晾曬耳片半干時將其向中間聚攏,,增加晾曬厚度,,使耳型圓潤規(guī)整。采收的木耳必須及時精選,,按采收期和耳型及大小分批,,分等級,包裝或裝箱后入干燥通風(fēng)庫房貯存,,做到單采,、單運(yùn)、單儲,。
佳木斯木耳的銷售模式:直接食用,、袋裝、盒裝或壓縮加工,,在超市和農(nóng)產(chǎn)品市場銷售,。
應(yīng)保證在收獲、貯存和運(yùn)輸過程中產(chǎn)品的新鮮度和營養(yǎng)成分,,防止在收獲,、貯存和運(yùn)輸過程中受到污染。
采取具有合格供方資格廠家提供的包裝原料,。種類包括熱縮膜,、玻璃紙、紙盒等,。經(jīng)采購、供銷部驗質(zhì)驗數(shù),。質(zhì)檢員檢驗產(chǎn)品質(zhì)量,,合格裝箱,出具合格證,,由倉庫管理員清點入庫,。
佳木斯木耳生產(chǎn)中詳細(xì)記錄操作過程和管理措施,全面記載,,以備查閱,。基地實行備案登記,,記錄木耳生產(chǎn)情況,、病蟲害發(fā)生情況、技術(shù)措施,、建立木耳生產(chǎn)過程記錄檔案,,記載投入品的名稱,、使用時間、使用目的,、使用方法,、使用量、收獲方式,、倉儲等,。質(zhì)檢員要作好控制點檢驗記錄。
2018年7月3日,,中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對“佳木斯木耳”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù),。
1912-1990年,佳木斯木耳大規(guī)模生產(chǎn)木段時,,始種植木耳,。
1997年,佳木斯市開啟木耳袋料栽培模式,。
2017年,,佳木斯市在群英村投資建設(shè)了標(biāo)準(zhǔn)化集中育菌基地。