基本介紹

龍門三黃胡須雞是龍門著名土特產,，是當地不少群眾養(yǎng)殖致富的必選品種之一。

龍門縣麻榨鎮(zhèn)中心村心源農產品專業(yè)合作社推出的私人定制胡須雞,，是該縣脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興產業(yè)重點扶持項目,，面向惠州、廣州,、深圳等城市消費人群,。受新冠肺炎疫情影響，該合作社線下銷售受到影響,，于是主攻線上銷售,，幫助村民打開銷路，增加收入,。

地域產地

龍門三黃胡須雞,，廣東省惠州市龍門縣特產，地域保護范圍為：惠州市龍門縣所轄龍城街道辦,、龍?zhí)镦?zhèn),、平陵鎮(zhèn)、龍江鎮(zhèn),、龍華鎮(zhèn),、麻榨鎮(zhèn)、永漢鎮(zhèn),、龍?zhí)舵?zhèn),、地派鎮(zhèn)、藍田瑤族鄉(xiāng),、南昆山旅游區(qū)管理委員會共計10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）1個旅游區(qū)管委會179個行政村（社區(qū)）,。地理坐標為東經113°48′26″～114°24′58″，北緯23°20′06″～23°57′50″,。

品質特點

龍門三黃胡須雞因其具有“黃毛,、黃腳、黃嘴,、下頜有一撮胡須”的獨特外形特征而得名,，已有1700多年的繁育史，是我國現存古老而又比較突出的地方優(yōu)良肉用雞種,。早在20世紀80年代,，龍門三黃胡須雞就和西溪筍、蜂蜜,、草菇一起,，成為龍門縣出口四大土特產。

龍門三黃胡須雞肉厚雪白，胸尾油多,，嫩滑不膩,，皮脆適口，味道鮮美,，于去年夏天成為國家地理標志認證農產品,。

麻榨鎮(zhèn)中心村是市委宣傳部定點幫扶村，鰲溪河繞村而過,，山巒起伏,，環(huán)境優(yōu)美，空氣清新,。當地村民有養(yǎng)殖胡須雞的傳統(tǒng),。因為看好胡須雞的品質和品牌，中心村于2019年8月成立心源農產品專業(yè)合作社,，傾力打造一款符合現代綠色健康消費理念的特色農產品——私人定制胡須雞,。

外貌特征

惠陽胡須雞屬中型肉用品種，體質結實,，頭大頸粗,，胸深背寬，胸肌發(fā)達,，胸角一般在60°以上,。后軀豐滿，體軀呈葫蘆瓜形,。

惠陽胡須雞的標準特征為頷下發(fā)達而張開的胡須狀髯羽,，無肉垂或僅有一些痕跡。雛雞全身淺黃色,，喙黃，腳黃（三黃）,。無脛羽,，頷下已有明顯的胡須。

公雞單冠直立,，冠齒為6--8個,。喙粗短而黃。虹彩橙黃色,。耳葉紅色,。梳羽,、蓑羽和鐮羽金黃色而富有光澤,。背部羽毛棗紅色，分有主尾羽和無主尾羽兩種,。主尾羽多呈黃色,，但也有些內側是黑色,，腹部羽色比背部稍淡,。

母雞單冠直立，冠齒一般為6--8個,。喙黃,。眼大有神，虹彩橙黃色,。耳葉紅色,。全身羽毛黃色，主冀羽和尾羽有些黑色,。尾羽不發(fā)達,。腳黃色。

價值功效

1,、胡須雞里面含有豐富分蛋白質和氨基酸等物質,，能夠調節(jié)人體的體能增強免疫力等，還可以補充體力,，對于一些老人,、孕婦還有體弱的人都是比較適宜的。

2,、胡須雞里面含有人體必需的多種活性成分,，像里面含有的亞油酸就可以促進循環(huán)，對于一些血脂高的人來說可以吃胡須雞有利于降低血脂,。

生產情況

產肉性能

惠陽胡須雞初生雛平均重為31.6g,；5周齡公、母平均重為250g,；12周齡公雞平均重為1140g,，母雞平均重為845g；15周齡公雞平均重為1410g,，母雞平均重為1015g,。至15周齡每公斤增重耗料3.8kg。其生長最大強度出現在8--15周齡,，8周齡前生長速度較慢,。

本品種屬慢羽品種。60日齡前,，羽毛生長很慢,，一般要100日齡才羽毛豐滿。公雞比母雞的羽毛生長要慢10--20d,。

惠陽胡須雞肥育性能良好,，脂肪沉積能力強。在農家放牧飼養(yǎng)的仔母雞，開產前體重達1000-1200g時,，再經12--15d籠養(yǎng)肥育,，可凈增重350-400g。此時皮簿骨軟,、脂豐肉滿,，即可上市。

產蛋性能

惠陽胡須雞的產蛋性能明顯受到當地環(huán)境氣溫,、日糧蛋白質,、能量水平、飼養(yǎng)方式,、就巢性強及腹脂多的影響,。因此，即使在較好的條件下,，全年平均產蛋率也僅在28%左右,。在農家以稻谷為主、結合自由放養(yǎng),、并以母雞自然孵化與育雛的飼養(yǎng)方式下,，其年平均產蛋只不過45--55個。在改善飼養(yǎng)管理條件下,，平均每只母雞年產蛋可達108個,。平均蛋重為45.8g。蛋殼主要呈淺褐色,。蛋殼厚為0.3mm,。蛋形指數為1.30。

繁殖性能

公雞性成熟早,，最早的3周齡會啼叫,，但一般要3月齡才有交配行為。平均開產日齡為150d,。據個體記錄資料,，最早為115d，最遲為200d,。一般公母配種比例為1:10--12。平均種蛋受精率為88.6%,，受精孵化率為84.6%,。

惠陽胡須雞的就巢性特別強，據記錄資料,，平均每只母雞年就巢為14.2次,，最高達18.5次，每次停蛋期平均為15.8d。

榮譽認證

2020年5月20日,，入選2020年第一批全國名特優(yōu)新農產品名錄,。

吃法做法

白切胡須雞

1、首先殺好雞,，把內臟淘出,，沖洗干凈，滴干水份,。

2,、然后在電飯鍋里注入清水（以沒過雞為準），放進幾片姜和蔥段,，大火把水燒開后,，將雞放進鍋里，再次煮開3-5分鐘后把煮飯的按鈕調成保溫,，燜20分鐘左右,。如果喜歡吃有血絲那種，時間可以再減短些,。將筷子插進雞腿的位置,，如果沒有血水出來就可以把雞撈起。

3,、抹點香油在雞皮上,，放涼后斬成小塊；把姜和蔥剁成茸,，放小碗里備用,。

4、將油燒開,，倒進盛放姜蔥茸的碗里,，再放少許鹽和醬油，最后淋上一小匙煮雞的湯,，拌勻滴上幾滴麻油,，醬料就做好了。吃的時侯,，按個人口味取用調料就可以了,。

松茸枸杞雞湯

1、松茸最好提前一天晚上就準備,，先沖洗兩遍,，然后用清水泡，等第二天做的時候撈出洗干凈,，泡過松茸的水不要倒掉備用,。

2,、雞去頭、屁股,、爪子和內臟,，洗凈備用。

3,、燒開水,，把母雞焯一下，撈出,。

4,、換湯鍋加水，放入姜片,，等水燒開后,，放入母雞，開大火燒,，等再燒開后,，轉入小火。

5,、加入松茸,、香菇，一起燉一個半小時,。

6,、加入提前泡松茸的水，加枸杞,，小火再燉半小時,，調味即可。