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南充十大名菜

十大南充最出名的特色菜品 到四川南充必吃10大名菜推薦
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南充別稱果城,、綢都,、果州，是四川省轄地級(jí)市,，它不僅是四川的一個(gè)歷史文化名城,，也是一個(gè)美食之都,，這里的美食種類繁多，風(fēng)味各異,，有著濃郁的川北特色,。那么，四川南充什么菜出名,？MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份到四川南充必吃10大名菜推薦,，包括了臥龍鮓、南部肥腸,、臘肉火鍋,、升鐘湖喜席、辣子脆腸,、干燒四季豆,、蓬安回鍋肉、陳皮牛肉,、姜汁熱味雞,、東坡豆腐肘等。下面,，一起來(lái)看十大南充最出名的特色菜品及其相關(guān)知識(shí)吧,！
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南充十大名菜,，是MAI goo小編主要依據(jù)南充市特色菜,、傳統(tǒng)名菜、招牌菜,、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進(jìn)行綜合排行推薦,，名單僅供參考，如有疑問(wèn),，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。 為我喜歡的投票>>

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南充十大名菜
糯而清香/酥而爽口/有肥有瘦/米粉油潤(rùn)/五香味濃省級(jí)天府名菜
臥龍鲊是南充南部縣升鐘一帶的傳統(tǒng)飲食，是將豬肉切成20公分長(zhǎng)的肉片,，澆上白糖炒制的糖漿,，加入各式香料醬料混合均勻，最后裹上米粉,，擺進(jìn)南部人稱之為“龍船”的蒸籠中,，在蒸制中迎來(lái)三蒸三晾。臥龍鲊糯而清香,，酥而爽口,，有肥有瘦，紅白相間,，嫩而不膩,，米粉油潤(rùn),，五香味濃，贏得了不少食客的喜愛(ài),。來(lái)到南充游玩,，臥龍鮓是必吃的十大美食之一，如今它不僅僅是南部縣的名菜,，背后承載的更是南充的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化,。 【 詳細(xì)>>】
色艷味美/湯鮮爽口
肥腸各地都有,，但是烹飪技術(shù)卻各有千秋,，能烹出品位、烹出特色,、烹出招牌的,，大概要首推四川省南部縣的肥腸了。南部肥腸以色艷,、味美,、湯鮮、爽口,、老少皆宜而聞名川內(nèi),，它的做法看似簡(jiǎn)單，但要想做出風(fēng)味,，卻并不容易,。南部肥腸的烹飪學(xué)問(wèn)主要集中在燉肥腸的過(guò)程，在火候的掌握上,，南部肥腸需要文火而忌諱武火,，因?yàn)槲幕鹉苁蛊涫焱付皇鞝€，同時(shí)要將火候控制在保溫的范圍內(nèi),，出鍋時(shí)撒上蔥段和香菜,，這樣紅中有白，白中有綠,、綠中帶紅,，色、香,、味俱全的南部肥腸就完成了,。 【 詳細(xì)>>】
有葷有素/有菜有湯
十大最出名的南充菜之一的臘肉火鍋,，是由老臘肉,、干竹筍、豬棒子骨為主要材料，鹽,、味精等為調(diào)料,，通過(guò)燉煮的方式制作而成。臘肉火鍋乃西充飲食文化的一朵奇葩,，為西充美味佳肴之一絕,。據(jù)maig oo編輯了解，西充火鍋歷史悠久,，開(kāi)始于黃帝時(shí)期,，發(fā)展于漢唐時(shí)期，精于宋代,，盛于清代,，以臘肉見(jiàn)長(zhǎng)，這里的臘肉色澤金黃,，干爽結(jié)實(shí),，香氣濃郁，味美不膩,，久存不壞,，再加上時(shí)令蔬菜和適量的肉湯調(diào)配成火鍋,，有葷有素,，有菜有湯，可配整桌筵席,，又可單獨(dú)成席,。 【 詳細(xì)>>】
4、升鐘湖喜席
葷素搭配/十分豐富南充十大名宴
升鐘湖喜席是南充十大名宴之一,，它歷史悠久,，早在三國(guó)之前就傳承了下來(lái)。升鐘湖喜席分為三干六水,，三干指花生,、核桃、干盤(pán)子,，六水是九龍香腸,、龍馬里脊、園柏耳片,、探花三燴,、寨山牛肉、雙鳳豆干,，小吃由本地的八種食材燴成,，俗稱八大碗。除此之外，升鐘湖喜席當(dāng)然少不了當(dāng)?shù)孛?，喜席一般有十碗菜,，分別是諸葛臥龍鲊、雙峰八品碗,、巧三刀,、正八仙、珍珠生花 白玉佛手,、太子肺片,、頂帶花蕾、潛龍?jiān)跍Y和煙湖龍須湯,，葷素搭配,，十分豐富。
5,、辣子脆腸
脆嫩爽口/麻辣味濃/咸鮮醇香/略帶回甜
到四川南充必吃10大名菜推薦有啥,？Maig oo編輯向大家介紹辣子脆腸。脆腸即豬的乳腸,，因其脆嫩爽口,，故名脆腸。把脆腸配以去腥,、解膩,、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制成菜后,，其菜色澤棕紅發(fā)亮,，質(zhì)地脆嫩爽口，麻辣味濃,，咸鮮醇香,，略帶回甜，凡是食者無(wú)不嘖嘖稱贊,。除了味道好之外,，乳腸還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、無(wú)機(jī)鹽，可補(bǔ)虛潤(rùn)燥,，是秋冬之季的進(jìn)補(bǔ)佳品,。
味道咸鮮/入口干香/湯汁較緊/色澤油亮
四川南充什么菜出名,？干燒四季豆是四川的特色名菜,，口味鮮香,，適合下酒。干燒是四川常見(jiàn)的烹調(diào)方式,，利用原料本身豐富的膠原蛋白質(zhì),，通過(guò)加熱濃縮收干鹵汁，常用于制作不帶辣味,、側(cè)重清鮮醇濃的菜肴,。干燒四季豆以咸鮮為主味，入口干香,，通常操作流程無(wú)統(tǒng)一規(guī)定,，有的是用生料經(jīng)過(guò)油炸、煎,、煸后,，隨即加入調(diào)味進(jìn)行燒煮；有的原料先要經(jīng)過(guò)蒸,、水煮等預(yù)先加熱,，加工成制品。烹時(shí),，一般用中火,，要求斷生脫骨，恰到好處,，成菜后湯汁較緊,，色澤油亮。 【 詳細(xì)>>】
味濃而香/紅綠相間/色味俱佳
蓬安回鍋肉是十大南充最出名的特色菜品之一,，這道菜味濃而香，與青蒜合炒,，紅綠相間，色味俱佳,，頗受食家歡迎,。先將豬后腿肉洗凈，入湯鍋內(nèi)煮20分鐘,，煮至肉皮軟時(shí)為適宜,，撈出稍晾，將其切成長(zhǎng)肥瘦相連的片,，將豆瓣醬,、豆豉均剁成細(xì)茸，青蒜多用蒜頭部分,，留少許青葉,，洗凈，切成段。鐵鍋內(nèi)放入生油燒熱,，下肉片,，炒至吐油時(shí)，將豆瓣,、豆豉,、黃酒、甜醬,、紅醬油放入一起炒透,，再把青蒜段加入燜熟，即可起鍋裝盆,。 【 詳細(xì)>>】
色澤紅亮/質(zhì)地酥軟/麻辣回甜/陳皮味香
陳皮牛肉是南充的特色名菜，屬于川菜系,。陳皮牛肉采用中藥陳皮和牛肉搭配,，加入各種佐料制成，成菜色澤紅亮,，質(zhì)地酥軟,，麻辣回甜，陳皮味香,，常吃這道菜具有止咳化痰,、生津開(kāi)胃、順氣消食等功效,，還可以治療維生素C缺乏癥,。Mai goo小編提醒，做這道菜時(shí)煮牛肉要整塊煮,，這樣牛肉不容易燒老,，薄片一定要等牛肉涼了再切，使其肉塊堅(jiān)實(shí),，并要注意逆著紋路切,，這樣才能切斷牛肉的纖維，使得牛肉的口感更加嫩滑,。 【 詳細(xì)>>】
色澤黃亮/肉質(zhì)細(xì)嫩/鮮嫩多汁/姜味濃郁
姜汁熱味雞是一道南充的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜,。先將凈熟公雞肉斬成塊,，分別用姜，川鹽,，蔥花煸炒后,，加入醬油,、肉湯，燒約5分鐘至入味后,，再加入剩下的蔥花,，用濕淀粉勾芡，放醋,，收汁后即成,。這道菜主要是用姜汁調(diào)味，具有驅(qū)寒暖胃的功效,，色澤黃亮,，醬油和香醋的味道濃郁，雞肉質(zhì)爛細(xì)嫩,，鮮嫩多汁,，菜形豐腴大方，在寒冷的天氣吃再適合不過(guò)了,。如果來(lái)到南充,，不要忘了去嘗一嘗正宗的姜汁熱味雞哦！ 【 詳細(xì)>>】
10,、東坡豆腐肘
銀紅明亮/咸鮮清香/酷似豬肘
東坡豆腐肘并不是豬肘子,，而是以豆腐為主要原料制成，因菜品銀紅明亮,，咸鮮清香,，酷似豬肘而得名。制作東坡豆腐肘首先需要將冬筍,、鮮菇洗凈切成片,，焯水后待用，再將番茄醬,、面粉,、鹽、胡椒粉,、雞精,、雞蛋、水淀粉攪成蛋粉番茄糊,；將豆腐放入糊中，均勻地裹上,，起鍋燒油,，油溫5成熱將裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入鍋中炸至結(jié)面，撈出瀝干油,；鍋內(nèi)留底油,，放入筍片,，加醬油、雞精,、胡椒粉,、鹽、高湯調(diào)味燒開(kāi)后,，將豆腐放入鍋中,，煮入味后出鍋即可。
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