尖扎花椒基本介紹

尖扎花椒是尖扎人民主要調(diào)味品之一，是尖扎縣特色農(nóng)產(chǎn)品,，香氣濃郁持久,，麻味濃烈純正，營養(yǎng)價值高,，被飲食行業(yè)譽為生長在草原上的“大紅袍”,，當(dāng)有貴客臨門時，熱情好客的人民便會煮手抓羊肉來招待客人,，手抓羊肉中只會放入鹽和花椒,，再無其他調(diào)味品，煮出來的羊肉口感更佳,，肉湯麻味十足,。尖扎花椒，2021年4月被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示為“2021年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品”,。

尖扎花椒品質(zhì)特點

尖扎花椒干品顆粒飽滿均勻,，手握硬脆，色澤深紅色，皮厚肉豐,，香氣濃郁持久,，麻味濃烈純正,，是稀有珍品,。尖扎氣候較為干燥，使尖扎花椒葉片上的氣孔密度小,，水份散發(fā)慢,，使尖扎花椒含水量高，花椒素含量少,，故其尖扎花椒微麻,。

尖扎花椒產(chǎn)地范圍

尖扎花椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)范圍包括：馬克堂鎮(zhèn)、康揚鎮(zhèn),、坎布拉鎮(zhèn),、賈加鄉(xiāng)、措周鄉(xiāng),、昂拉鄉(xiāng),、能科鄉(xiāng)、當(dāng)順鄉(xiāng),、尖扎灘鄉(xiāng)3個鎮(zhèn)6個鄉(xiāng)86個行政村,，地理坐標(biāo)為北緯35°39′20″～36°10′00″，東經(jīng)101°37′43″～102°08′40″,，種植面積為300畝,，干樣年產(chǎn)量為18噸。

尖扎花椒生長環(huán)境

土壤地貌

尖扎花椒保護(hù)區(qū)域位于地處黃土高原與青藏高原的接壤地帶,。屬大陸半濕潤季風(fēng)氣候,，四季分明，氣候溫和,。其地勢南北高,、中間低，形成四山環(huán)抱的河谷川地,，氣候溫和的自然因素,，適宜多種植物生息繁衍。山與河谷相對高差在1000—2000米之間,。生產(chǎn)地域的沙質(zhì)壤土（土壤酸堿度在7.1-8.1之間）和良好的地理特征,，有利的地理條件和得天獨厚的地域優(yōu)勢，使尖扎花椒發(fā)展相得益彰,，造就了尖扎花椒色紅皮厚,、麻味醇正、香氣濃郁的獨特品質(zhì)。

水文情況

尖扎花椒保護(hù)區(qū)域有昂拉河,、加讓河,、安中河、尕布河,、隆務(wù)河等河流分別從南北兩側(cè)匯入黃河,，水質(zhì)為優(yōu)，水資源總量為3.629億立方米,，水資源儲備豐富,，為尖扎花椒的生長提供了優(yōu)質(zhì)充足的灌溉水源，附近無工業(yè)污染源,，水質(zhì)潔凈無污染,，加之花椒耐旱，主要靠雨水澆灌,，符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境要求,。

氣候情況

尖扎花椒保護(hù)區(qū)域深居內(nèi)陸，光照時間長,，太陽輻射強,。春季干旱，夏季短促涼爽,，秋季陰濕多雨,，冬季漫長干燥，氣溫日差較大,。年平均氣溫7.8℃,，晝夜溫差約達(dá)15℃左右，占應(yīng)照時數(shù)4429.7小時的43%,。熱量資源豐富,，光能利用的潛力大，形成了長年光照充足,、熱量充足,，風(fēng)小雨少、氣候干燥,、物候期短的獨特氣候因素,，這些因素使尖扎花椒樹旺盛生長，使果實營養(yǎng)或有用成分含量高,，花芽分化-現(xiàn)蕾-果實成熟的物候期縮短,，花椒果皮著色質(zhì)量更高。干燥,、少雨,、高熱量的河谷盆地效應(yīng)氣候環(huán)境，提高了尖扎花椒果實膨大期的座果率、疣狀凸起油腺點數(shù)量,、果實座油率,。

尖扎花椒營養(yǎng)價值

尖扎花椒（干品）香氣濃郁持久，麻味濃烈純正,，且營養(yǎng)價值豐富,，含有膳食纖維≥46.5g/100g，維生素E≥5.1mg/100g,，煙酸≥4.9mg/100g,，鈣≥639mg/100g，磷≥230mg/100g,。

尖扎花椒的功效作用

花椒是常用的調(diào)料，做菜的時候離不開,，它也可以入藥,，是可以有藥用價值的。

花椒是辛而溫的,，花椒入脾經(jīng),、胃經(jīng)、腎經(jīng),。有溫中止痛的作用,，同時也有殺蟲、止癢的功效,，用于胸,、胃、腹部的冷痛,。寒得溫則散,，故得溫則減的疼痛性質(zhì)癥狀，花椒可以溫中,，可以用于治療嘔吐,，也可以治療因寒邪導(dǎo)致的泄瀉。

另外花椒有殺蟲,、止癢的作用,，用于蟲積腹痛、蛔蟲癥,?？捎糜谕庵危委煗裾?、瘙癢的病癥,。花椒可以入煎劑，也可以煮之后清洗皮損的患部,。

尖扎花椒種植技術(shù)

產(chǎn)地選擇

選擇背風(fēng)向陽,，土層深厚、肥沃,，日照充足,。

品種選擇

花椒品種為尖扎花椒（大紅袍花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim）。

田間管理

1,、整地施肥種植花椒的土地需要保持1米左右的行距,，挖出60厘米深度的穴口，然后每行挖出1米寬度的溝,，最后進(jìn)行施肥,，每株可用3公斤的農(nóng)家肥以及50克的過磷酸鈣攪拌均勻灑在穴底。

2,、苗木規(guī)格選擇大紅袍花椒,，無病斑，定桿高度在60厘米,，莖粗1厘米以上,。

栽植

1、栽植時間：春季3月中下旬栽植,。

2,、栽植密度：坡度大的，株行距小,，采用1.5×2.5米的株行距,。土壤肥厚的，株行距大,；土壤瘠薄的,，株行距小。坡度小的,，株行距大,，株行距為3米×4米，每公頃定植1200萬株(80株/畝),。

3,、栽植方法：定植穴必須保證直徑和深度0.5米×0.5米，每穴施有機肥20千克,，過磷酸鈣0.3千克-0.5千克,，肥料與土壤按1：4混合均勻做基肥鋪墊在穴的底層，用熟土按“三埋二踩一提苗”的方法栽植,，埋土深度與苗木出圃前留下的土印為標(biāo)準(zhǔn),。埋土后及時灌水,。

4、灌溉：栽植后澆一次透水,。

肥水管理

1,、幼齡樹管理：對2-4年長的幼樹，每株每年春秋季埋施商品有機肥5千克,；在10月中下旬結(jié)合翻地除草施肥,，全年土壤墑情澆水3次-5次。

2,、盛果樹管理：在果實采收后至次年春季發(fā)芽前和抽梢,、花芽分化、果實膨大期進(jìn)行,。施肥量視其樹冠,、樹齡的大小和結(jié)果量而定，春季施有機肥19千克/株-15千克/株,，以速效氮肥為主,，施尿素0.05千克-0.7千克/株；秋季每株施入有機肥80千克-100千克,，可加0.3千克0.5千克的碳銨或尿素。

3,、施肥方法：平地花椒園用環(huán)狀溝施或放射狀溝施,；山地、坡地花椒園用穴施或短條溝施,。

整形修剪

1,、修剪時間：夏季修剪是生長期采椒后7月至10月中旬。冬季修剪是休眠期的2月下旬至發(fā)芽前3月下旬,。

2,、修剪方法：對過密重疊、病蟲嚴(yán)重,、樹形絮亂的要疏去部分大枝,。對當(dāng)年抽生的營養(yǎng)枝，要輕剪短截,，剪去枝條,。

病蟲害防治

病蟲害有根腐病、葉銹病,、紅蜘蛛,、蚜蟲等，病蟲害發(fā)生時選用低毒,、高效,、無殘留的藥劑進(jìn)行適時防治,。

果實采收

當(dāng)果實完全變?yōu)轷r紅色，且有5%的果實裂口并呈現(xiàn)油光光澤時采收,。

尖扎花椒人文歷史

據(jù)歷史記載,，尖扎是吐蕃王朝贊普時期的軍隊駐扎和對外引軍之地，也是藏地三賢者和喇青貢巴繞賽大師為首的藏傳佛教后弘期發(fā)祥地,。當(dāng)時尖扎地區(qū)幾乎成了吐蕃的重要糧食基地和稅收來源,。尖扎百姓向漢、羌等民族學(xué)習(xí)種植花椒的技術(shù)技術(shù),，吐蕃農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)一步發(fā)展,。