南縣麻辣肉簡介

南縣麻辣肉是湖南省益陽市南縣的特產,。是一種特色小吃,，又稱香辣豬肉脯，深受湖南人民喜歡,。南縣麻辣肉或佐飯下酒,，或外出旅行，無不一掃而光,。

南縣的麻辣肉距今已經有100多年的歷史了，是由當地的土豬肉精制而成,，而不是豆制品,。麻辣肉的麻也不是花椒的意思，而是使用高品質芝麻油的麻,，屬于高蛋白,、低脂肪、即食型產品,、口感柔韌,、芳香可口、肉味獨特,。這種將豬肉的味道發(fā)揮到極致,，再輔以芝麻等多種調料的美食，從誕生的那一刻起,，就注定了它在湖南美食界不可撼動的地位,。

南縣麻辣肉的做法及配料

南縣麻辣肉制作比較復雜，加入了鹽，糖,，味素,，料酒，紅曲,，香粉等21種調料,，經過了選料，腌制,，碼味,，蒸煮，切片,，烤制等8道工序才能制成,。它外觀紅亮，片大,，干爽而有嚼頭,，片小，香辣不失醇厚,。

詳細做法步驟：

1,、把瘦肉洗干凈，切成片,。

2,、準備好淀粉，鹽,，孜然粉,，花椒粉，辣椒粉,，生抽等佐料,。

3、把準備好的佐料和肉一起拌勻,，再加適量水讓肉片充分吸收,。腌制一個小時左右。

4,、鍋里放油,，小火。

5,、下入腌制好的肉片不停翻炒至變顏色,。

6、關火,，起鍋裝盤,。好吃的麻辣肉就做好了,。