基本介紹

招遠(yuǎn)粉絲是山東招遠(yuǎn)的特色產(chǎn)品,，招遠(yuǎn)是譽(yù)滿(mǎn)中外的“銀絲之鄉(xiāng)”,。

品質(zhì)特點(diǎn)

招遠(yuǎn)粉絲絲條細(xì)勻,，光潔透明，質(zhì)地柔韌,，在水中浸泡48小時(shí)不發(fā)脹,、不變色，食用爽口,，味道純正,。

歷史起源

利用淀粉加工粉絲，在我國(guó)至少已有1400年的歷史,。招遠(yuǎn)粉絲生產(chǎn)的興盛,，是在19世紀(jì)以后。1800年(清嘉慶五年),，今宋家鎮(zhèn)北里莊村開(kāi)設(shè)了專(zhuān)以綠豆為原料的粉絲作坊,，成為現(xiàn)今保存的最古老的龍口粉絲作坊。1849年,，宋家鎮(zhèn)徐家村徐登庸投資白銀1000兩,，與人合資在招遠(yuǎn)城開(kāi)設(shè)“福聚”號(hào)粉莊，后其族人先后開(kāi)設(shè)了聚太福,、洪太福等粉莊,，1859年洪太福又在招遠(yuǎn)南部重鎮(zhèn)畢郭設(shè)分號(hào)，帶動(dòng)了南部粉絲生產(chǎn)，使粉絲生產(chǎn)遍布招遠(yuǎn)全境,，但仍以北半部為主,。當(dāng)時(shí)粉絲由煙臺(tái)外銷(xiāo)。招遠(yuǎn)粉絲生產(chǎn)的興旺,，帶動(dòng)了鄰近縣市的粉絲生產(chǎn),，但是外埠粉絲質(zhì)量不一，導(dǎo)致煙臺(tái)市場(chǎng)粉絲質(zhì)量雜亂,，影響了招遠(yuǎn)粉絲的信譽(yù),。1860年，徐氏四大粉莊在香港合設(shè)“洪太”經(jīng)銷(xiāo)店,，粉絲銷(xiāo)售不再由煙臺(tái)外運(yùn),，改由龍口裝船運(yùn)往香港，再由香港轉(zhuǎn)銷(xiāo)南洋,、西歐等地,。為區(qū)別煙臺(tái)粉絲，龍口粉莊在包裝物上標(biāo)以“龍口粉絲”字樣,，這就是龍口粉絲名稱(chēng)的來(lái)歷,。

1862年，清政府在煙臺(tái)設(shè)東海關(guān),，龍口設(shè)分關(guān),，促進(jìn)了龍口粉絲的外運(yùn)銷(xiāo)售。1914年1月,，北洋政府決定開(kāi)辟龍口為對(duì)外貿(mào)易商埠,，至1918年建起碼頭。龍口開(kāi)埠后,，招遠(yuǎn)人紛紛在龍口設(shè)立粉莊,，大量收購(gòu)出口粉絲，使龍口粉絲逐漸享譽(yù)海內(nèi)外,。

大量粉莊的設(shè)立,，為粉絲生產(chǎn)提供了原料進(jìn)貨和產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道，極大地促進(jìn)了招遠(yuǎn)粉絲的生產(chǎn),。20世紀(jì)20－30年代,，招遠(yuǎn)的粉絲生產(chǎn)和銷(xiāo)售達(dá)到鼎盛時(shí)期。當(dāng)時(shí),，僅招遠(yuǎn)人在龍口設(shè)的粉莊即達(dá)108處,，最為著名的是徐家的“洪”字門(mén)和石對(duì)頭的“德”字門(mén)。推粉不僅可以增加經(jīng)濟(jì)收入,，廢棄的粉漿還可以用來(lái)肥田,，粉渣用來(lái)喂豬,，促進(jìn)糧油增收，形成了良性循環(huán),，所以從事者甚眾?，F(xiàn)在80歲左右的老人回憶當(dāng)時(shí)的情景說(shuō)，當(dāng)時(shí)僅在招遠(yuǎn)南部到龍口這條送粉路上,，設(shè)有十余處騾馬店,，送粉馱豆子的騾馬一天24小時(shí)絡(luò)繹不絕。

1933年《膠濟(jì)鐵路沿線經(jīng)濟(jì)調(diào)查》記載,，招遠(yuǎn)粉絲品質(zhì)優(yōu)良,，產(chǎn)量豐富，為全省冠,，制造者多在縣境北部,，年產(chǎn)十余萬(wàn)包，每包重180斤,。當(dāng)時(shí)招遠(yuǎn)粉絲的生產(chǎn)數(shù)量,，相當(dāng)于山東其他各縣生產(chǎn)數(shù)量的總和。1934年版的《中國(guó)實(shí)業(yè)志》記載：“粉絲業(yè)為魯省特產(chǎn)……銷(xiāo)路甚廣,。招遠(yuǎn)所產(chǎn),，尤為著稱(chēng)，據(jù)專(zhuān)業(yè)者統(tǒng)計(jì),，該縣農(nóng)產(chǎn)百分之六十與粉業(yè)有關(guān),，每年輸往上海、寧波,、廈門(mén),、香港、九龍,、新加坡等處，占龍口粉絲出口額的百分之七十”,。