基本介紹

布拖烏洋芋彝族名字叫“牙優(yōu)阿念念”，主要有“牙優(yōu)念波”,、“阿念牙優(yōu)”兩種,。布拖烏洋芋生長在海拔2600米以上的高寒山區(qū)，屬于綠色特色無公害農(nóng)產(chǎn)品,。

品質(zhì)特點

布拖烏洋芋皮薄,、質(zhì)嫩、淀粉含量高,、營養(yǎng)豐富,、口感好、耐貯存,。薯型小巧玲瓏,，一般直徑在7-8厘米左右，切開后離表皮4-5毫米處有一圈紫色的圓環(huán),，中心的薯肉為白色,，如果沒有紫色的圓環(huán)便是假的。

制作方法

烏洋芋泥

原料

烏洋芋300g

調(diào)料

雞湯適量，雞粉2g,，鹽5g,味精1g,，姜蒜片5g，小蔥花10g,，色拉油適量

制法

1,、將烏洋芋洗凈去皮切塊，蒸粑,，放在砧板上,，用刀身壓成泥。

2,、炒鍋上火,，下色拉油燒熱，放入姜蒜片爆香撈起不用,，下烏洋芋泥翻炒,，邊炒邊下雞湯解松后，加雞粉,、鹽,、味精炒入味后,，最后放入小蔥花炒勻即可,。