基本介紹

煙臺(tái)鮑魚(yú),，山東省煙臺(tái)市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。

煙臺(tái)海域十分適合鮑魚(yú)生存,，這里擁有大量海水清澈、水深流急,、含鹽度高,、海藻豐富的礁巖地帶,。而鮑魚(yú)最喜盤(pán)踞在幾米至幾十米的礁巖礫石之上，尤其是煙臺(tái)長(zhǎng)島地區(qū)生長(zhǎng)的皺紋盤(pán)鮑,，由于常年生活在相對(duì)低溫的海域,，生長(zhǎng)期比較長(zhǎng)，海水的沖擊力適當(dāng),，海藻豐富,，其活力和營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)超其他品種鮑魚(yú)。

2009年4月8日,，原國(guó)家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)“煙臺(tái)鮑魚(yú)“實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),。

歷史淵源

歷朝歷代，登州官員都把鮑魚(yú)作為貢品獻(xiàn)給皇帝,，并被列為御膳,。

北宋，蘇軾在登州時(shí)期曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)長(zhǎng)詩(shī)《鰒魚(yú)行》,，極言煙臺(tái)鮑魚(yú)海味之美,。

清代之后更有海八珍一說(shuō)，而鮑魚(yú)被譽(yù)為海八珍之冠,。

地域產(chǎn)地

煙臺(tái)鮑魚(yú)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山東省煙臺(tái)市芝罘區(qū),、萊山區(qū)、牟平區(qū),、煙臺(tái)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū),、萊州市、龍口市,、招遠(yuǎn)市,、蓬萊市、海陽(yáng)市,、萊陽(yáng)市,、長(zhǎng)島縣等11個(gè)縣、市,、區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域,。

品質(zhì)特點(diǎn)

煙臺(tái)鮑魚(yú)，煙臺(tái)特色海產(chǎn)品,，“海產(chǎn)八珍”之一,，素稱(chēng)“海味之冠”。在此生產(chǎn)的鮑魚(yú)具備肉質(zhì)細(xì)嫩,、鮮而不膩,、營(yíng)養(yǎng)豐富、清而味濃特點(diǎn),，無(wú)論是燒菜還是調(diào)湯,，都是上佳美味,。

生長(zhǎng)環(huán)境

山東省煙臺(tái)市位于山東半島東部瀕臨黃海、渤海,，總面積1.37萬(wàn)平方千米,，三面環(huán)海一面接陸，年平均溫度有12℃,，無(wú)嚴(yán)寒無(wú)酷暑,。

煙臺(tái)海水清澈、水流湍急,、海藻叢生的巖礁海域,，攝食海藻和浮游生物為生。渤海灣內(nèi)煙臺(tái),、蓬萊沿海島嶼眾多,，礁石林立，氣候溫和,，餌料豐富,，很適合鮑魚(yú)棲息和繁衍。煙臺(tái)優(yōu)越的地理位置及良好的海域環(huán)境為鮑魚(yú)的生長(zhǎng)提供了良好的生長(zhǎng)空間,。

生產(chǎn)工藝

親鮑培育

親鮑選擇：選取軟體部飽滿,，活力強(qiáng)，無(wú)損傷的3至4齡個(gè)體,，殼長(zhǎng)7厘米至10厘米,。

親鮑促熟：培育密度為20個(gè)/立方米至30個(gè)/立方米,，雌雄比為5：1,。親鮑進(jìn)池后，前3天池內(nèi)水溫與采捕地水溫相同,，以后逐漸升溫,，前期2℃/天，后期1℃/天,，再升至20℃恒溫促熟,。有效積溫達(dá)700℃·d至900℃·d時(shí)性腺發(fā)育成熟，可誘導(dǎo)產(chǎn)卵,。以鮮海帶或裙帶菜為餌料,，每晚投餌1次。日投餌量為親鮑體重的20%至30%,，每天全量倒池?fù)Q水1次,，后期適當(dāng)增加吸底次數(shù)。連續(xù)充氣,，300L/立方米·小時(shí)照小于500lux,。

幼蟲(chóng)培育

采卵：紫外線照射海水或過(guò)氧化氫海水浸泡法誘導(dǎo)采卵,，密度為50個(gè)/毫升至70個(gè)/毫升。

孵化：密度為15個(gè)/毫升至20個(gè)/毫升,，水溫為20℃至22℃,。加入精液10分鐘后，應(yīng)注入清潔的海水洗卵,，洗5次至8次,。

培育：密度為5個(gè)/毫升至10個(gè)/毫升，水溫18℃至20℃每天換水3次,，每次換70%,。連續(xù)微量充氣，照度為500lux以下,。當(dāng)幼苗出現(xiàn)頭觸角與平衡囊時(shí),，投放采苗器。逐漸加大充氣量,，每次換水1/2,。

稚鮑培育

移苗：當(dāng)稚鮑殼長(zhǎng)5毫米以上，將其從采苗板上剝離,，移到波紋板上,，密度在4000個(gè)/平方米至5000個(gè)/平方米。

管理：每天流水量為飼養(yǎng)育水體的5倍至8倍,，光照為1000lux至4000lux,。水溫15℃以下時(shí)，每4天至5天倒池清底1次,；15℃至20℃時(shí),，每3天倒池清底1次；20℃以上時(shí),，每2天倒池清底1次,。用散氣石連續(xù)大量充氣。餌料以人工配合餌料為主,，輔以天然餌料,。日投餌量為稚鮑體重的5%至7%，每晚投餌1次,。培育密度應(yīng)隨個(gè)體的增大及時(shí)稀疏,。

鮑魚(yú)養(yǎng)成

底播增殖：

底播：選擇合適海域，每年5月上旬至10月中旬,，水溫8℃以上,，由潛水員下潛進(jìn)行播撒。稚鮑殼長(zhǎng)>3厘米，密度為2個(gè)/平方米至3個(gè)/平方米,。

管理：對(duì)藻類(lèi)生長(zhǎng)稀疏的區(qū)域進(jìn)行藻類(lèi)增殖,。清除海星和其它敵害生物。定期,、定區(qū)進(jìn)行跟蹤調(diào)查,、監(jiān)測(cè)，掌握鮑魚(yú)的分布,、密度,、生長(zhǎng)速度、存活等情況,，并做好水溫的測(cè)定,。

采捕規(guī)格：當(dāng)鮑殼長(zhǎng)達(dá)到7厘米以上時(shí)方可進(jìn)行采捕。

筏式養(yǎng)殖：

條件：選擇水深,、流暢,、藻類(lèi)豐富、鹽度變化幅度不大的養(yǎng)殖海區(qū),。筏距5米至15米,，吊間距2.0米至2.5米。養(yǎng)成器主要采用籠盤(pán)直徑為60厘米的多層圓柱形網(wǎng)籠,，層間距12米至15厘米,，每吊6層至12層。2厘米至3厘米的幼鮑放養(yǎng)100個(gè)/層至120個(gè)/層,。放置水層為5米至10米,。

管理：餌料投喂海帶、裙帶菜等海藻,，也可投喂優(yōu)質(zhì)片狀配合餌料,。殘餌必須回收上岸，及時(shí)清除敵害生物和附著物,，根據(jù)鮑魚(yú)生長(zhǎng)和風(fēng)浪及時(shí)調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水層,，倒籠操作時(shí)盡量避開(kāi)貽貝、藤壺和牡蠣附著高峰期進(jìn)行,。

采捕規(guī)格：當(dāng)鮑殼長(zhǎng)達(dá)到6厘米以上時(shí)可進(jìn)行采捕。筏式養(yǎng)殖鮑魚(yú)嚴(yán)禁標(biāo)注“野生”字樣,。

環(huán)境,、安全要求

飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定,，不得污染環(huán)境,。

生產(chǎn)情況

煙臺(tái)市長(zhǎng)島縣是鮑魚(yú)的主產(chǎn)區(qū)，2009年,，長(zhǎng)島縣鮑魚(yú)年產(chǎn)量達(dá)60余噸,。建成2100平方米皺紋盤(pán)鮑育苗室,，苗種中間培育面積4000平方米，原種自然保護(hù)區(qū)達(dá)300公頃,，年可提供親鮑10萬(wàn)只,，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮑苗300萬(wàn)只。

榮譽(yù)認(rèn)證

2009年4月8日,，原國(guó)家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)“煙臺(tái)鮑魚(yú)“實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),。