一、鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1,、鮑魚中含有大量高質(zhì)量蛋白,，能為人體補(bǔ)充能量，緩解身體疲勞,，另外它還含有豐富的微量元素鐵,，鈣和碘以及維生素a等多種營(yíng)養(yǎng)成分,，這些物質(zhì)能促進(jìn)人體代謝，提高人體各器官功能,。

2,、鮑魚中還含有豐富的鮑靈素和一些天然球蛋白，這兩種物質(zhì)對(duì)人體的免疫系統(tǒng)都有明顯調(diào)節(jié)作用,，而且能促進(jìn)人體內(nèi)免疫球蛋白,，再說(shuō)可以讓人體自身抗病能力明顯提高。

二,、鮑魚的功效與作用

1,、滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體

鮑魚是一種滋補(bǔ)功效特別強(qiáng)的海產(chǎn)食材，它不但能為人體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),，它還能補(bǔ)中益氣緩解體虛,。生活中那些體弱多病和大病初愈的人群，都可以多吃一些鮑魚,，能讓身體盡快康復(fù),。鮑魚還能調(diào)節(jié)血壓，促進(jìn)腎上腺分泌,，而且能滋陰潤(rùn)燥,，防止腸燥秘。

2,、保護(hù)眼睛和皮膚

鮑魚中不得含有蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),，它還含有豐富的維生素a，這種維生素能直接作用于人類的眼睛,，可以提高視網(wǎng)膜功能,，防止視網(wǎng)膜病變，更能預(yù)防視力下降,。維生素a還能保護(hù)人類皮膚的健康,，可以防止皮炎和痤瘡以及粉刺等不良癥狀出現(xiàn)，人們食用鮑魚,，吸收豐富的維生素a以后能讓皮膚彈性增加皺紋減少,，能延緩皮膚衰老。

3,、鮑魚能調(diào)節(jié)三高

鮑魚是最適合三高人群食用的一種保健性食材，這種食材中有多種微量元素和一些抗氧化成分,，能雙向調(diào)節(jié)血壓,，也能預(yù)防高血脂的出現(xiàn)，另外鮑魚中的鮑素還能調(diào)節(jié)胰島功能,，促進(jìn)胰島素分泌,，能減少高血糖和糖尿病的發(fā)生。

4、鮑魚能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

鮑魚是一種可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的食材,，它含有豐富的維生素,，其中維生素a和維生素e的含量都比較低高，這些維生素對(duì)人類的皮膚,、視力的健康發(fā)育都有很大的好處,，另外鮑魚中的蛋白質(zhì)和鈣與鋅，對(duì)人體健康發(fā)育也有很大好處,，適那些身體虛弱和正處于發(fā)育期的人群食用,。

三、鮑魚的食用禁忌

1,、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,，只宜少量喝湯。

2,、感冒發(fā)燒或者陰虛喉痛的人不宜食用鮑魚,。

3、有頑癬痼疾之人忌食鮑魚,。

4,、鮑魚忌與魚肉、野豬肉,、牛肝同食,，鮑魚與這些食物相克。

5,、夜尿頻,、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn),、精神難以集中者適宜多吃鮑魚,，糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉,，才有療效,。

6、寶寶脾胃功能較弱,，像鮑魚這種富含蛋白質(zhì)的食材,，攝入過(guò)多不僅無(wú)法及時(shí)消化，還會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān),，所以寶寶最好不要多吃鮑魚,。

7、食用鮑魚時(shí)應(yīng)選擇軟硬適度,，咀嚼起來(lái)有彈牙的,，過(guò)軟或過(guò)硬都難以品嘗到鮑魚真正的鮮美味道,。

四、鮑魚的家常做法及清洗

1,、鮑魚怎么清洗才干凈

（1）先將鮑魚的外表給清洗干凈,，可以用牙刷刷干凈鮑魚的外殼。

（2）然后將鮑魚的肉和殼分開了,，有兩種方法：①用小刀,、湯匙或者小飯匙等方便使用的工具，從扁平一邊切入,。②將鮑魚洗干凈后,，扔到鍋里煮，煮熟后就可以很輕易的用刀分開肉和殼了,。

（3）去掉內(nèi)臟,，此時(shí)可以看到黑色或黃色的鮑魚肚腸，還有一些綠色的器官,，把內(nèi)臟去除,，然后鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，里面有一條食胃管,，在分解的時(shí)候必須連同口器一起除去,，如果沒除去的話口感是很不好的。

（4）最后洗粘液,，拿粗鹽把洗粘液也搓干凈,，之后用清水沖洗就好了。

2,、鮑魚的家常做法

首先把鮑魚刷洗干凈,，去殼，去內(nèi)臟,。把去殼的鮑魚打十字花刀,。加入鹽、花雕酒腌制大約十五分鐘左右,。把蒜切碎,，鍋中加少許油，下入蒜末爆香,，加入鮑魚,。鮑魚煎大約1分鐘左右，加入醬油,。燜制五分鐘左右,，翻炒一會(huì)。翻炒過(guò)后,，大約再燜制2至3分鐘左右,，即可出鍋。鮑魚的家常做法非常簡(jiǎn)單,，也保留了海鮮的口感和風(fēng)味,，很適合在家里自己做來(lái)吃。

五,、鮑魚的做法有哪幾種

1,、清蒸鮑魚

鮑魚有多種蛋白質(zhì)氨基酸，能夠抗老嫩膚,，清蒸做法是最能體現(xiàn)鮑魚原本味道的,。鮑魚挖出清洗，去除黑色內(nèi)臟部分,，劃上花刀放回殼里面,，撒上姜絲蒜末擺好盤。將醬油,、耗油,、鹽和水混合澆汁在鮑魚上，入鍋五分鐘就煮熟了,。

2,、茄汁鮑魚

茄汁鮑魚有酸甜口感，中和了鮑魚的味道,，一口一個(gè)吃起來(lái)非常過(guò)癮,。將購(gòu)買的品牌鮑魚清洗干凈只剩下白色的肉，加上蔥姜蒜放到鍋里加熱,。另起鍋將番茄果肉翻炒出汁,，放入一勺醬油和蔥花，做好醬汁后倒在鮑魚上面,。

3,、紅燒鮑魚

鮑魚長(zhǎng)時(shí)間煮可以熬出膠質(zhì)來(lái)，紅燒醬汁濃稠還有柔軟口感,，湯頭十分重要,。用排骨、金華火腿,、雞爪來(lái)熬湯,，煮出高湯撈出所有食材，放入鮑魚繼續(xù)熬煮,，等到鮑魚入味就可以裝盤了,。

4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

將鮑魚切上花刀,，在盤子上放一把泡發(fā)的粉絲,，是炒香蒜泥放到澆在鮑魚上面,，再用醬油、蒸魚豉油拌好的汁水倒在上面,，放到鍋里蒸7分鐘,，鮑魚的鮮甜就會(huì)融入到粉絲里面。

5,、醬汁鮑魚

將鮑魚撬開挖掉內(nèi)臟清洗邊緣,，在水中放生姜、料酒,，鮑魚焯水去腥,。炒鍋放油下姜蒜，醬油,、高湯煮開放入鮑魚,，將煮好的青菜放在盤子四周，鮑魚煮入味后撈出擺盤,。