鄒城城前山豆角,,濟(jì)寧市鄒城市特產(chǎn),國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)名錄,,山東鄒城市種植早春加溫日光溫室豆角已有十多年,,所種植的豆角產(chǎn)量高,品質(zhì)佳,。每100克鮮食含熱量28千卡,、蛋白質(zhì)2.7克、脂肪0.2克,、碳水化合物5.8克,、膳食纖維1.8克、維生素A20微克,、胡蘿卜素120微克,、維生素B10.07毫克、維生素B20.07,、煙酸0.8毫克,、維生素B60.06毫克、葉酸75.4微克,、維生素C18毫克,。
豆角無(wú)論單獨(dú)清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味,。但是要注意的是烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除,,否則既影響口感,又不易消化,;烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短,,要保證四季豆熟透,否則會(huì)發(fā)生中毒,;為防止中毒發(fā)生,,扁豆食前應(yīng)加處理,可用沸水焯透或熱油煸,,直至變色熟透,,方可安全食用。