岑溪米粉怎么做

岑溪米粉的制作非常講究，關(guān)健在于其傳統(tǒng)工藝及水質(zhì),，首先,，選水首選大井水，岑山溪水為制作米粉提供絕好的水質(zhì),，次者就是選米,，米首選晚禾，如是早禾蒸出的粉就大打折扣了,，三就是其工藝,，所謂三磨一湯是絕招，半夜三更起床,，幾十斤泡好的米,，要經(jīng)粗磨，細(xì)磨,，精磨才能蒸粉,，這樣蒸出來(lái)的粉用手拿著扭摶都不會(huì)斷。

岑溪米粉怎么吃

岑溪人吃米粉一般都是在早餐吃,，到中午就不做生意了,，吃的就是新鮮。所以,，外地的游客想要覓美食,，就得在上午早餐的時(shí)間去吃,。吃的時(shí)候鮮香的蘸料配上花生碎、紫蘇,、蔥花,、辣椒等，米粉爽滑,、狗肉香脆,，原汁原味，滿口鮮香,，那味道，神仙都坐不住,。

同時(shí),，岑溪人對(duì)狗肉情有獨(dú)鐘，認(rèn)為狗肉可以增強(qiáng)體質(zhì),、滋陰補(bǔ)腎和延年益壽,，在當(dāng)?shù)赜?/span>“無(wú)狗不成宴”的說(shuō)法，狗肉是一年四季都必不可少的美味佳肴,，其中又以白斬狗最為出名,，白斬狗用稻草燒烤和傳統(tǒng)工藝制作，色澤金紅,，皮脆肉嫩,，是岑溪米粉的最佳搭配，每家粉店必備的岑溪特色狗肉粉是岑溪吃貨的最愛(ài)了,。

岑溪米粉歷史故事

岑溪米粉是歷史悠久是名小吃,，相傳源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，龍母的誕生地——岑溪大竹村的老百姓在龍母放歸養(yǎng)大的五條小龍回大海時(shí),，用上好的大米,，精心加工成潔白的米粉，沿河投進(jìn)江里,，讓小龍品味民間美食,，爾后歷代沿用，構(gòu)成習(xí)俗,。每年進(jìn)入陰歷五月的第一天即陰歷五月初一,，家家戶戶都要做米粉、吃米粉,，一朝一夕,，五月初一日就演變成岑溪米粉節(jié)。