伊犁手工冰淇淋制作方法

用料：牛奶900克、蛋黃6個(gè),、白砂糖200克,、檸檬汁3克、蛋白6個(gè),、焦糖煉乳2大勺,、香草精幾滴

做法：

1、牛奶到入鍋中,，煮開,，取出100克冷卻備用,。

2、取6個(gè)雞蛋,，蛋清,，蛋黃分開，蛋黃中加一勺糖,，攪勻,，加100克牛奶攪勻。

3,、在將蛋黃液倒入牛奶中,，邊倒邊攪，在放在火上,，燒開,，微微起泡就端下來。

4,、蛋清放在盆中,，加糖，香草精,，檸檬汁,，用隔水加熱，放在鍋中,，爐火一直開著，用打蛋器一直打,，打發(fā)到發(fā)白,，起到給蛋清殺菌。

5,、從爐子上取下來,，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至粘稠奶油狀，加入焦糖煉乳,，加入蛋黃液,，蛋黃液分2次加入，攪勻,。

6,、倒入模具中或盒中，放入冰箱冷凍4-6小時(shí),，凍好了就可以用冰激凌勺挖出來,，滴上香草精就可以開吃了。

伊犁手工冰淇淋食用須知

1,、不可以吃太快

如進(jìn)食過快,，則易刺激內(nèi)臟血管收縮,，并使局部出現(xiàn)貧血狀態(tài)，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力,，促使胃腸炎,、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生，有的人則會(huì)因三叉神經(jīng)突然受到不良刺激而發(fā)生頭痛,。因此,，平時(shí)有胃腸疾病、膽囊炎不可進(jìn)食過快,，以免刺激內(nèi)臟血管,，造成局部貧血，胃腸道的消化功能和殺菌能力減弱,，導(dǎo)致胃腸炎,，膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。

2,、一次不可以吃太多

一次進(jìn)食過多,，也會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。小兒易引起腹痛,，中老年人易引起心絞痛,，一般人易引起胃腸炎、喉痙攣及營(yíng)養(yǎng)缺乏癥,，并且有可能損壞牙齒,。

3、已融化冰淇淋不可重放回冰箱

已經(jīng)融化的冰激凌切勿放冰箱冷凍后食用,，重結(jié)晶過程會(huì)破壞冰激凌原有的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分,。

4、不要在飯前飯后吃

飯前飯后吃影響食欲,，由于冰激凌溫度低,，會(huì)造成胃腸道血管收縮，從而影響其消化吸收能力,，影響各類營(yíng)養(yǎng)素的吸收,。如果要吃，建議放在兩餐之間,。