伊犁手工冰淇淋制作方法

用料：牛奶900克、蛋黃6個,、白砂糖200克,、檸檬汁3克、蛋白6個,、焦糖煉乳2大勺,、香草精幾滴

做法：

1、牛奶到入鍋中,，煮開,，取出100克冷卻備用。

2,、取6個雞蛋,，蛋清，蛋黃分開,，蛋黃中加一勺糖,，攪勻，加100克牛奶攪勻,。

3,、在將蛋黃液倒入牛奶中，邊倒邊攪,，在放在火上,，燒開，微微起泡就端下來,。

4,、蛋清放在盆中，加糖,，香草精,，檸檬汁，用隔水加熱,，放在鍋中,，爐火一直開著，用打蛋器一直打,，打發(fā)到發(fā)白,，起到給蛋清殺菌,。

5、從爐子上取下來,，用電動打蛋器打發(fā)至粘稠奶油狀,，加入焦糖煉乳，加入蛋黃液,，蛋黃液分2次加入,，攪勻。

6,、倒入模具中或盒中,，放入冰箱冷凍4-6小時，凍好了就可以用冰激凌勺挖出來,，滴上香草精就可以開吃了。

伊犁手工冰淇淋食用須知

1,、不可以吃太快

如進食過快,，則易刺激內(nèi)臟血管收縮，并使局部出現(xiàn)貧血狀態(tài),，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力,，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生,，有的人則會因三叉神經(jīng)突然受到不良刺激而發(fā)生頭痛,。因此，平時有胃腸疾病,、膽囊炎不可進食過快,，以免刺激內(nèi)臟血管，造成局部貧血,，胃腸道的消化功能和殺菌能力減弱,，導致胃腸炎，膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生,。

2,、一次不可以吃太多

一次進食過多,，也會出現(xiàn)不良反應,。小兒易引起腹痛,，中老年人易引起心絞痛,，一般人易引起胃腸炎,、喉痙攣及營養(yǎng)缺乏癥,，并且有可能損壞牙齒,。

3,、已融化冰淇淋不可重放回冰箱

已經(jīng)融化的冰激凌切勿放冰箱冷凍后食用,，重結晶過程會破壞冰激凌原有的品質和營養(yǎng)成分,。

4、不要在飯前飯后吃

飯前飯后吃影響食欲，由于冰激凌溫度低,，會造成胃腸道血管收縮,，從而影響其消化吸收能力，影響各類營養(yǎng)素的吸收,。如果要吃,，建議放在兩餐之間。