1.形態(tài)特征

凼仔魚背部的顏色為黑褐色,、鱗片邊緣為深褐色,，胸、腹鰭為灰黃色,，側(cè)線平直,，肉白嫩，骨刺少,，其體較長,，略呈圓筒型，腹部無棱,。頭部平扁,，尾部側(cè)扁?？诙宋?，呈弧形，無須,。 下咽齒二行,，側(cè)扁，呈梳狀,，齒側(cè)具橫溝紋,。背鰭和臀鰭均無硬刺， 背鰭和 腹鰭相對,。體呈茶黃色,，背部青灰略帶草綠，偶鰭微黃色,。肉性味甘,、溫、無毒,，有暖胃和中之功效,，鯇魚性情活潑，游泳迅速,，常成群覓食,，性貪食,，為典型的草食性魚類。其 魚苗階段攝食 浮游動物,，幼魚期兼食昆蟲,、 蚯蚓、藻類和 浮萍等,，體長約達10厘米以上時,，完全攝食水生 高等植物，其中尤以 禾本科植物為多,。鯇魚攝食的植物種類隨著生活環(huán)境里食物基礎(chǔ)的狀況而有所變化,。

凼仔魚實為鯇魚種類，是山區(qū)的一種獨特的養(yǎng)殖方式,，因口感與一般的鯇魚有別,，受人們推崇。當?shù)氐娜罕娫谖葸叺仡^挖一口小魚塘（廣東話叫“凼仔”）,，養(yǎng)殖,，便叫作“凼仔魚”。 信宜山區(qū)農(nóng)民善于利用現(xiàn)有資源,，山區(qū)千泉百溪終年清澈流淌,，村民便在泉溪流經(jīng)處引水筑氹放養(yǎng)鯇魚，投喂青草和雜糧等天然綠色植物,。因其獨特的微流水綠色食品養(yǎng)殖,，肉質(zhì)鮮嫩、入口爽脆,、肉多不肥口,，營養(yǎng)價值高，大異于其他的塘魚,，這種優(yōu)勢,，得益于氹仔魚生長的時間長，山里氹仔面積小,，營養(yǎng)充足,；種類單一，沒有異類的角逐,，生息時間較足,。

2.歷史淵源

凼仔魚養(yǎng)殖歷史上溯到唐朝，咸通年間（860～874）信義,、茂名等縣（今廣東省茂名市,、信宜市）山區(qū)農(nóng)民在房前屋后挖凼蓄水養(yǎng)魚和防火災(zāi)。后又在稻田中散養(yǎng)魚，魚稻雙收,。

3.產(chǎn)量情況

信宜市通過“公司 基地 農(nóng)戶”的模式,，大力發(fā)展凼仔魚養(yǎng)殖，主要采取統(tǒng)一種苗,、統(tǒng)一管理,、統(tǒng)一技術(shù)和統(tǒng)一銷售的方式進行生產(chǎn)，在生產(chǎn)過程中嚴格執(zhí)行《無公害信宜凼仔魚養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》,，使信宜凼仔魚達到了無公害產(chǎn)品的標準,。

信宜市的凼仔魚主要分布在洪冠、貴子,、茶山,、懷鄉(xiāng)、錢排,、合水,、朱砂,、旺沙等山區(qū)鎮(zhèn),，其中以洪冠、貴子和茶山為重點,。信宜凼仔魚的養(yǎng)殖面積達到了三千多畝,，產(chǎn)量三千多噸，產(chǎn)值近億元,。

4.特產(chǎn)品質(zhì)

由于山里水質(zhì)清純,，用山上芒葉野草、或木薯,、番薯葉作飼料喂養(yǎng),，信宜凼仔魚是純綠色環(huán)保食品，一般養(yǎng)殖二三年,，每條魚出產(chǎn)時都有八到十斤,，大的十五六斤。這種魚肥而多肉,，肉質(zhì)堅韌嫩滑,，刺大易剔，且久煮不爛,，沒有腥味,，宰殺后斬成塊狀，煮熟時放入醬油,、黃酒,、姜蔥、豉汁、陳皮,、五香粉等佐料,，濃香撲鼻，味道十分鮮美,。

5.養(yǎng)殖方法

選擇在房前屋后或靠近水源的地方建造“凼仔”或稱“氹仔”,。“凼仔”的大小,、形狀,、深淺因地制宜，一般為方形,，面積40～60 ㎡,，水深0.8～1m。進,、出水口設(shè)在“凼仔”的兩對角,，利于池水流暢，保持良好的水質(zhì),。較淺的“凼仔”可在其中央挖一個數(shù)平方的深坑,，使水深保持在0.8m 以上，并在“氹仔”上方搭設(shè)小涼棚,，供魚遮蔭棲息,，以彌補池淺、水清等不利因素給魚類生長帶來的影響,。 主養(yǎng)草魚（或倒刺鲃）,，搭配適量的鳙魚和魴魚，同時每個“凼仔”放養(yǎng)數(shù)尾鯉魚,、鯽魚以清潔池底,。

草魚的放養(yǎng)密度一般為 1-2 尾/平方米?！佰首小别B(yǎng)殖的草魚一般要達到 4～5 千克/ 尾以上的規(guī)格,，消費者才喜歡且售價高，因此放養(yǎng)規(guī)格宜1-2 公斤/尾以上,。 魚種投放前用生石灰清塘,，用食鹽水消毒魚體。 “凼仔”養(yǎng)殖的水質(zhì)調(diào)節(jié)有別于普通池塘養(yǎng)殖,，水的透明度保持在60～80cm 之間,，根據(jù)地下泉水冬暖夏涼，溶氧量低的特點,，引用時應(yīng)適當延長引水管,，并在“凼仔”進水口處設(shè)置橫板,，形成落差，使水流形成水花散落池中,，達到增加水中溶氧的目的,。

根據(jù)地上泉水的水溫特點，在冬夏季節(jié)可采取增加進水量的措施,，調(diào)控池水水溫,，以利于養(yǎng)殖魚的生長。如引用山溪水養(yǎng)殖,，其溶氧充足,，但水溫偏低，且易受山洪的影響,，在寒冷季節(jié)應(yīng)適當減少進水量,，避免池水水溫降低； 在雨季,，暫停進水,，保持池水的水質(zhì)清爽。 以青草,、青菜為主,。 飼料來源一是利用山區(qū)豐富的草類資源，收割天然水草和旱草,； 二是利用山區(qū)土地廣博的優(yōu)勢,，種植優(yōu)質(zhì)牧草如黑麥草,、苦麥菜,、春菜、象草等,；三是以投喂生谷芽和熟紅薯拌少量精飼料的方法,，解決冬季青飼料短缺問題。