拖羅餅是廣東化州的一種著名的傳統(tǒng)風味小吃,，主要材料有椰絲,、白五仁等，輔料有糖,，口味偏甜,。拖羅餅色澤金黃，形似明月，皮脆酥香,，餡軟甜香,，肉香醇濃，爽口不膩,，味美無比,，吃后齒頰留香，百吃不厭,，令人叫絕,。拖羅餅起源于元符二年(1099年)中秋節(jié)前夕，距今已有900余年歷史,，至今仍為中秋佳節(jié)上好的送禮佳品,，也是化州著名的特產(chǎn)糕點。據(jù)Maigoo小編了解,，化州是中國拖羅餅之鄉(xiāng),，化州拖羅餅制作技藝入選廣東省非物質文化遺產(chǎn)名錄?；萃狭_餅被中國烹飪協(xié)會評為“中華名小吃”，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小...吃”,。 【展開全部】 【 詳細>>】

化州糖水是廣東省化州市的傳統(tǒng)甜點之一，俗話說：世界糖水在中國,，中國糖水在廣東,，廣東糖水在化州，可見,，化州糖水是茂名化州著名的特色小吃,，一直以其甜蜜清潤、健康養(yǎng)生和品種豐富享譽中外,?；萏撬姆N類繁多，口味多樣,，有香芋西米露,、綠豆沙、紅豆沙,、番薯糖水,、綠豆海帶糖水等，其中最受歡迎的當屬椰汁香芋西米露,，椰汁奶香味十足,，香芋粉而嚼勁足，西米大顆飽滿彈性好,，每一口都是用舌尖感受甜蜜與香濃,。在炎炎夏日,，來一碗化州糖水，清甜爽口,，消暑解饞,，且口感豐富?；萏撬幻性u為“高涼菜”十大名小吃,。 【 詳細>>】

簸箕炊是廣東省粵西地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃,，在茂名的高州,、化州、電白及湛江一帶廣泛流傳,，因其采用編制而成的簸箕為盛糕點的器具而得名,，在化州又稱“格籺”或“簸箕籺”，也是化州地區(qū)的特色美食之一,。簸箕籺的制法為放磨成漿的米粉于簸箕當中上鍋蒸煮,，待一層熟透后再逐漸添加，一般都有三層以上,。待米粉全熟后,，用小刀將其剮成格狀，以方便食客食用,，最后在其表面放上香油,、芝麻與蒜蓉醬（即蒜雞油），然后蘸著吃,，入口細膩富有彈性,，軟滑而不黏牙，香濃而又不膩,。簸箕炊被茂名市評為“高涼菜”十大名小吃,，還入選《廣東百種傳統(tǒng)特色小吃...》名單。 【展開全部】 【 詳細>>】

化州牛雜是廣東化州的一種傳統(tǒng)民間小吃,，是由牛雜、蘿卜,、大白菜,、豆腐渣等食材制作而成。一口嚼勁,、原汁原味的化州牛雜還亮相了央視《味道》,，成為化州必吃的特色美食之一。化州牛雜與濃汁軟綿的廣式牛雜大有不同,，是用陳皮,、八角、丁香等香料清燉而成,，講究火候,，通過燉煮時牛雜的肉香味與高湯的鮮甜味充分交融，保留了牛雜的原汁原味,，使其吃起來鮮美有嚼勁,。化州牛雜都是現(xiàn)剪現(xiàn)吃,，牛腩入口滿香,、牛腸肥而不膩、牛筋爽口勁道......化州牛雜還被茂名市評為“高涼菜”十大名小吃,。 【 詳細>>】

化州灰水籺，又叫灰水粽,，是化州一款獨特的傳統(tǒng)美食,，歷史悠久，可追溯至清朝,，在化州,，逢年過節(jié)幾乎家家戶戶都包灰水粽，也是化州有名的特色小吃之一,。化州灰水籺主要原材料是本地出產(chǎn)的優(yōu)質糯米,、灰水,、白糖、粽葉等,，尤其是使用本地茶籽果灰制作灰水,，來浸泡糯米，然后包成粽,，蒸熟后即可食用,，再蘸糖口味更佳。做好的灰水籺有一股特殊香味,，口感滑,、韌、爽,，多吃而不膩,，配上用紅糖特制的糖水，風味獨特。 【 詳細>>】

化州牛腩粉是廣東化州民間的特色美食,，就是在化州牛雜的基礎上，用其湯底做成的湯粉,，在化州的大街小巷,，隨州可見，也是化州著名的大眾小吃,?；菖ｋ罘鄣淖畲筇厣褪敲胤脚渲频南阌?，香而不燥,，齒頰留香。而且化州牛腩粉是用手工制作的河粉,，嫩滑的河粉加上燉煮得酥爛入味的牛腩和牛雜,，撒上蔥花和芝麻油，配上醇香的湯頭,，每一口都是滋味十足,，那濃濃的牛肉味，香而不膩,，令人回味無窮,。來化州，吃一碗牛腩粉,，爽口味美,，營養(yǎng)豐富，讓人越吃越上癮,。 【 詳細>>】

化州粉皮卷是粵西地區(qū)化州的一種特有地方特色的風味小吃，當?shù)厝擞址Q為“撈粉皮”,，具有香滑,、爽口的特點?；莘燮ぞ?，歷史悠久，主要經(jīng)過浸米,、磨米漿,、蒸制等工序制作而成。做好的化州粉皮色澤白而不透,，入口爽脆又帶點彈性,?；莘燮ぞ沓苑ㄓ卸喾N花樣，最傳統(tǒng)的吃法是將一塊塊的粉皮卷成一條條卷狀,，然后疊在一起切成一小截一小截的,，放到準備好的碟子上，淋上由花生油配制成的香油,、醬油,、芝麻等，然后用竹簽或牙簽叉起來吃,。 【 詳細>>】

化州艾籺是廣東茂名化州一道傳統(tǒng)特色小吃，也是化州有名的節(jié)令美食,，每年農(nóng)歷正月最后一天的“正窮節(jié)”,，化州民間都有飲艾茶、插艾花,、吃艾籺的習俗,。化州艾籺是用一種俗稱“貓屎艾”的野草（田艾）做籺,，籺皮用艾葉搗成艾蓉,，后用艾蓉和大糯米粉混合而搓成的。艾籺有甜餡,、咸餡之分,，甜餡主要是白糖、花生,、椰絲,、芝麻、肥肉等,，而咸餡的則用新鮮蝦仔,、生蔥、新鮮蘿卜絲或咸蘿卜碎加肥肉,、芝麻、花生等,。 【 詳細>>】

官橋煎堆是廣東省化州市官橋鎮(zhèn)的一道地方傳統(tǒng)小吃，以其口感好,、外皮薄脆酥香,、內(nèi)里軟糯粘連、韌性Q彈,、好吃不膩而出名,。每逢除夕佳節(jié),，或是喜事之日，官橋鎮(zhèn)家家戶戶都必做煎堆,，寓意“煎堆碌碌,，金銀滿屋，煎堆圓圓,，好事連連”,。廣東人制作煎堆由來已久，著名的有石岐煎堆,、九江煎堆,、空心煎堆、官橋煎堆等,，但又以茂名煎堆為上品,，茂名煎堆中尤為推崇官橋煎堆。官橋煎堆用新鮮細膩糯米粉做皮,，炸至金黃即可,。化州煎堆多為空心煎堆,，也有的喜歡在里面放一點芝麻,、花生之類的。 【 詳細>>】

古粽籺是粵西地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃,，屬于端午節(jié)食俗美食，廣泛流傳于茂名,、化州,、高州、信宜等地,，也是化州著名的特色美食之一,。古粽籺是一種用冬葉包裹糯米蒸煮食品，具有餡料少,，糯米多,，香脆可口，糯味十足的等特點,?；萑说聂兆哟篌w上有兩種，土名叫古粽籺,，外形和其他地方的區(qū)別是欖角形與條形,。因化州古粽籺體型較細長，呈窄圓柱狀,，又被稱為長條粽,?；莨鹏栈t餡料一般是把豬肉切成長條狀，用芝麻或豆等調(diào)味腌制,。Maigoo美食小編推薦化州其他特色小吃：化州薯粉,、化州粉皮、化州灰水粽,、白包籺等,。 【 詳細>>】