一.產(chǎn)品介紹

焦溪二花臉豬原產(chǎn)于武進(jìn)焦溪舜山一帶,，已有400多年歷史,，豬肉細(xì)嫩多汁、香濃味美且膠原蛋白豐富,，是產(chǎn)地農(nóng)民的一項(xiàng)傳統(tǒng)副業(yè),，也是農(nóng)民增收致富,、帶動地方經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展的一個特色種源產(chǎn)業(yè)。二花臉豬是我國寶貴的遺傳資源,，20世紀(jì)被列為“國寶”,，2000年被農(nóng)業(yè)部列入中國地方豬遺傳資源保護(hù)名錄，仍然是當(dāng)今培育二元母豬最佳第一母本,。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1,、土壤地貌情況：本區(qū)域?qū)汆崣M圩田地區(qū)，其間錯落分布著由石灰?guī)r風(fēng)化形成的舜山,、鳳凰山,、橫山等低山丘陵，地勢低平,，河網(wǎng)密布,，低山丘陵僅占4%。平田的地面高程在3m以下,，成土母質(zhì)既有河湖相沉積物也有長江沖積物,，主要土壤類型有黃泥土、烏柵土和沙土,，根據(jù)第二次土壤普查,，耕作層平均PH值7.43、有機(jī)質(zhì)21.8g/kg,、全氮（N）1.43 g/kg ,、全磷（五氧化二磷）1.26g/kg、速效磷（五氧化二磷）27.6 mg/kg,、速效鉀（氧化鉀）104.0mg/kg,。土壤養(yǎng)分豐富，磷素含量特高,，水作旱作都適宜,，為全區(qū)所獨(dú)有。另據(jù)抽樣調(diào)查,，耕作層平均有效鋅（Zn）6.2 mg/kg,、易還原態(tài)錳（Mn）191 mg/kg、有效硼（B）0.32 mg/kg,、有效硅（SiO2）345 mg/kg，鋅,、硅有效量豐富,，錳、硼有效量中等,，但相對全區(qū)而言微量元素含量都是高的,。 

2,、水文情況：本區(qū)域?qū)匍L江下游太湖流域水網(wǎng)區(qū)，區(qū)內(nèi)有水域面積近3萬畝,，占總土地面積的15%,。河流縱橫密布，形成以舜河,、三山港為徑,，北塘河為緯，北通長江,，南聯(lián)運(yùn)河的水系,。長江為來水水源，運(yùn)河為排水通道,。 

3,、氣候情況：本區(qū)域位于北亞熱帶北緣，屬海洋性氣候,，四季分明,、雨量充沛、無霜期長,。全年平均溫度15.5℃,，其中，1月份2.4℃,，7月份28.2℃,。年日照時數(shù)平均為2005.8小時，年日照百分率平均為47%,，以7,、8月份最高，分別為54%和62%,，3～5月份多連續(xù)陰雨,，日照百分率僅40%左右。年均降水量1066毫米,，其中,，1月份37.1毫米，7月163.6毫米,；每年4月中旬至5月中旬是“桃花水”主要時段,，6～7月為梅雨期，梅雨期平均21天左右,，降水量223.6毫米,。初霜日平均為11月10日，最早為10月19日,；終霜日平均為3月28日,，最晚為4月16日,；平均霜期138天，最多166天,，最少83天,。平均水面蒸發(fā)量為1573.7毫米。冬季受大陸冷高壓影響多西北風(fēng),，并有寒潮侵襲,；春季處于冷暖空氣交鋒頻繁和春夏季風(fēng)交替季節(jié)，氣溫冷暖多變,。夏季受副熱帶高壓影響,，天氣炎熱多雨，常有東南季風(fēng),，夏初常有梅雨,，夏末易受臺風(fēng)影響，秋季副熱帶高壓逐漸減弱,，偏西風(fēng)開始增強(qiáng),。自然災(zāi)害主要有干旱、澇漬,、連陰雨,、低溫冷害、冰雹,、臺風(fēng),、龍卷風(fēng)等。 

4,、人文歷史情況：武進(jìn)古稱延陵邑,，在春秋戰(zhàn)國時為吳季札封地，秦置延陵縣,，漢改毗陵,、毗壇，晉稱晉陵,，并分丹徒,、曲阿以東地另置武進(jìn)縣。此后晉陵,、武進(jìn)兩縣合而分,、分而合，數(shù)易縣名,。清雍正四年(1726年)分置武進(jìn),、陽湖兩縣，至辛亥革命的當(dāng)年合為武進(jìn)。中華民國29年(1940年)至34年抗日戰(zhàn)爭縣境淪陷期間,，鄉(xiāng)區(qū)分別屬于中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)建立的武南、澄西,、武進(jìn)(北)和金丹武四縣抗日民主政府管轄,；1949年4月23日縣境解放，縣城析出建立常州市,。此后武進(jìn)先后屬于州,、蘇州、鎮(zhèn)江專區(qū)(地區(qū)),，1983年3月改屬常州市,。1995年8月撤縣設(shè)市。2002年4月撤市設(shè)區(qū),。 早在5000年前,，武進(jìn)境內(nèi)就有人類定居，勞動生息,。據(jù)戚墅堰圩墩,、青龍鄉(xiāng)潘家塘、鄭陸鄉(xiāng)寺墩,、橫林鎮(zhèn)青墩,、湖塘鎮(zhèn)金雞墩等地發(fā)掘的地下文物證明，其時已形成一些新石器時代的原始社會村落,，使用石器從事農(nóng)耕漁獵,，并掌握了制陶和玉石雕刻工藝。湖塘鎮(zhèn)境內(nèi)的古淹城遺址,，建于東周,，距今2500年左右,，有城河,、城墻各三道，是我國現(xiàn)存最古老,、保存最完整的壘土所筑的地面城池,。雪堰鄉(xiāng)與無錫縣胡埭鄉(xiāng)交界處的闔閭城遺址，相傳系春秋戰(zhàn)國年代吳王闔閭伐楚還師時所建,。 武進(jìn)的養(yǎng)豬業(yè)歷史也十分悠久,。戚墅堰圩墩遺址出土的豬下頦骨，經(jīng)考證已有6000年左右的歷史,；到春秋時代,，吳國已在今蘇南發(fā)展畜牧業(yè)，《吳地書》記載：“匠門外沙里中，城東五里有豬墳,，是吳王畜豬之所,；……”；從常州市南門出土的西漢陶豬舍和西郊出土的西漢陶豬,，說明了當(dāng)時養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)達(dá)程度,；據(jù)明末的沈氏農(nóng)書記載，母豬一胎可育成小豬14頭,，可見當(dāng)時已經(jīng)選育出優(yōu)良的家豬品種,。而焦溪則歷來是有名的苗豬集散地，元代朱澤民在《游三山記》中就用“……河復(fù)自灣過佗村而北,，皆美田沃壤,，斥堠相望，迤儷青山迎棹,，樵歌牧唱,，相與應(yīng)答。舟人廻牽,，沿山前小河而行,，村墟相接，岸柳交映,，兩山之間,，浦溆縈帶，北通江口,，地名石堰,。既而舟轉(zhuǎn)，兩岸板橋?yàn)榱?，即三山塢,。其間民居輳集，屋瓦參差,，稻秸堆委,，連衢比巷，如墉如櫛,，風(fēng)俗熙熙,，翁呼兒蕘，婦飯姑汲,；牛羊在山,，犬豕在圈；鳥噪于林,，雞登于屋,；藹然太平豐稔之象,，若古朱陳村焉?！保ㄕ浴段潢柡现尽ぽ浀刂尽罚┑拿枋?，記錄了當(dāng)時焦溪街鎮(zhèn)（石堰現(xiàn)為焦溪的一個村）的繁華熱鬧景象。 從明代萬歷年間起,，武進(jìn)東北部沿舜山腳下的農(nóng)民在當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理環(huán)境,、氣候條件下，通過長期選育,，培育出了焦溪二花臉豬。乾隆30年編修的《武進(jìn)陽湖合志》之《輿地志》中,，有“燕飲昔崇儉素,，近亦漸流豐腴，甚或華燈廣坐,，選部征歌,。雖著繁昌，殊乖撙節(jié),，魚麗萬物,，盛多羔羊，節(jié)儉之應(yīng)也非,，士大夫責(zé)歟,。”的記載,?？梢姰?dāng)時的生活水平之高。當(dāng)時隨著人口的大量增加,，土地利用率日益提高,，由于擴(kuò)大了糧食作物種植面積，加上土地復(fù)種指數(shù)提高,，耕作精細(xì),，有機(jī)肥料的需求量增加，養(yǎng)豬業(yè)隨之得到進(jìn)—步發(fā)展,。由于農(nóng)作物加工副產(chǎn)品多,，加上城鎮(zhèn)的糧食和油料等加工副產(chǎn)品亦較多，精飼料充足,，青飼料亦比過去增加,，均有助于縮短飼養(yǎng)期；亦由于精飼料以大麥,、米糠,、麥麩等為主,，青料以南瓜、蘿卜,，青草和水浮蓮,、水葫蘆，水花生等水生飼料為主,，在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的這些飼料磷多鈣少,，有利于生殖器官的發(fā)育；而且當(dāng)?shù)仞B(yǎng)豬采用了墊土墊草的軟圈積肥方式,，豬只終年飼養(yǎng)于光線較暗的舍內(nèi),，很少運(yùn)動,。這樣經(jīng)過長期選育,，逐漸形成了二花臉豬體型中等、耳大而軟,、額多皺紋、背腰較軟而腹垂,，臥系,、性情溫馴,、耐粗飼,、生長快速、繁殖力高,，肉質(zhì)鮮美等特征和特性,。這一由原產(chǎn)地群眾長期培育而成的我國獨(dú)有的珍貴豬種，以其產(chǎn)仔率高,、母性好,、耐粗飼、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)良特點(diǎn)聞名于全國乃至全世界,，被國際畜牧界譽(yù)為“世界豬種產(chǎn)仔之王”,， 二花臉豬的高產(chǎn)仔和肉質(zhì)鮮美等優(yōu)良性狀正是改良世界豬種和建立我國配套系養(yǎng)豬生產(chǎn)的優(yōu)良種質(zhì)資源，其生物價值不亞于國寶大熊貓,。 解放以來,，黨和政府十分重視焦溪二花臉豬的保種與選育，80年代被列為“國寶”,，2000年農(nóng)業(yè)部又將其列入中國地方豬遺傳資源保護(hù)名錄,。自20世紀(jì)60年代起，江蘇,、浙江,、上海環(huán)太湖流域一帶的地方豬種先后出口法國,、匈牙利、羅馬尼亞,、朝鮮,、日本、英國,、美國等國家,，但二花臉豬種從未出口過。其原因有二：一是由于二花臉豬種的性能特別優(yōu)良,，屬國家機(jī)密，是“國寶”,，不允許出口；二是二花臉豬的種性只有在當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境,、養(yǎng)殖條件和生產(chǎn)方式下才能保持,，2000年某單位曾在南京試養(yǎng)過二花臉種豬,，但不到幾個月就變得面目全非、性能變劣,。

三.地域范圍

焦溪二花臉豬原產(chǎn)地位于江蘇省常州市武進(jìn)區(qū)的鄭陸鎮(zhèn)和橫山橋鎮(zhèn),，區(qū)域范圍北緯31°46′～32°04′，東經(jīng)119°46′～120°12′,。平原海拔高度3m以下（青島零點(diǎn),、下同），低山丘陵最高峰115 m,。東臨無錫市惠山區(qū)玉祁鎮(zhèn),、江陰市桐岐鎮(zhèn)，南接常州市武進(jìn)區(qū)遙觀鎮(zhèn),、橫林鎮(zhèn),，西毗常州市天寧區(qū)青龍街道、戚墅堰區(qū)潞城鎮(zhèn),，北靠江陰市西石橋鎮(zhèn),、申港鎮(zhèn)。目前有純種公豬12頭,、6個血統(tǒng),，核心群原種母豬653頭,、生產(chǎn)群母豬2118頭,。2008年銷售二花臉種豬8100多頭,，二花臉二元種母豬3200多頭，二花臉商品豬7800多頭,、500多噸,，銷售額1560萬元。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、外在感官特征,。焦溪二花臉豬品種歷史悠久，地域特色明顯,；頭大額寬,，耳大下垂過下頜；嘴筒稍長且微凹,，上有2～3道橫紋,，額部有明顯皺褶；四肢稍高,，中軀稍長,，背腰微凹，腹大下垂,；后軀寬而稍傾斜,，被毛全黑稀疏；具有產(chǎn)子率高,、母性好,、耐粗飼等特點(diǎn),；豬肉色澤鮮紅、有光澤,，肌肉細(xì)嫩,，肌間脂肪豐富，呈大理石狀,；熟制后香味濃郁,，細(xì)嫩多膠質(zhì)，肥而不膩,，回味無窮,。

2、安全要求,。產(chǎn)品執(zhí)行NY5029-2001《無公害食品 豬肉》的規(guī)定,。