塘棲枇杷是浙江省余杭乃至全國(guó)享有盛名的傳統(tǒng)特色果品，塘棲枇杷成熟早,，是初夏淡季深受消費(fèi)者喜愛的優(yōu)良水果,，是果中珍品,。

產(chǎn)品產(chǎn)地

杭州塘棲是典型的平原水網(wǎng)地區(qū)，河湖池塘星羅棋布,，土壤深厚肥沃,，氣候條件適宜，特別適合于枇杷生長(zhǎng)發(fā)育,。該地枇杷林蜿蜓密布,，冠蓋濃郁，四時(shí)蒼翠,，這方人文水土,，孕育了品質(zhì)超群、風(fēng)味特佳,、古今聞名的塘棲枇杷,。

塘棲枇杷的地域分布范圍主要集中在塘棲鎮(zhèn)和仁和鎮(zhèn)、崇賢鎮(zhèn),，主要產(chǎn)區(qū)在塘棲的塘南,、東塘、沾駕橋等鄉(xiāng),。余杭縣的塘棲,，江蘇吳縣的洞庭山和福建莆田的寶坑，為中國(guó)三大枇杷產(chǎn)地,，其中以塘棲枇杷產(chǎn)量最多,，品種也最好。

產(chǎn)品特性

塘棲枇杷果形美觀,，色澤金黃,，果大肉厚，汁多味甜,，甜酸適口,，風(fēng)味較佳，營(yíng)養(yǎng)豐富,。五月江南碧蒼蒼,，蠶老枇杷黃。塘棲枇杷初冬開花,，花極清香,，每一花束由60—90朵小花組成，五月果熟,。每逢隆冬臘月,，百花凋零，枇杷花冒寒開放，潔白如玉,，深為歷代文人和畫師所喜愛,，稱之為“枇杷曉翠”。近代著名畫家吳昌碩,，就曾常常于超山賞梅之后,，來到鄰近的塘棲，欣賞那團(tuán)團(tuán)綠樹,，累累金果的枇杷林,，并就此創(chuàng)作了不少以枇杷為題材的中國(guó)畫，其中有一幅題詩(shī)曰：“五月天熱換葛衣,，家家盧桔(枇杷的別稱)黃且肥,。鳥疑金彈不敢啄，忍饑束向林間飛,?！?/p>

品種分類

塘棲地區(qū)的果農(nóng)，經(jīng)過千百年來栽種培育枇杷的歷史,，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),，選育了一批優(yōu)良品種。塘棲枇杷品種有白砂,、紅種,、草種三大類計(jì)有18個(gè)品種，主栽品種5個(gè)：“軟條白沙”,、“大紅袍”,、“夾腳”、“楊墩”,、“寶珠”,，尤以“軟條白沙”為最，屬國(guó)寶級(jí)優(yōu)質(zhì)品種,，堪稱枇杷中的珍品,。

1）平頭大紅袍系

塘棲枇杷名種。果實(shí)呈扁圓形,，果頂廣圓略平,，形較大,，個(gè)重30克左右,，最大的55克，皮和肉均呈橙紅色,，皮厚韌易剝,、肉質(zhì)致密細(xì)膩、汁液中等。濃甜稍酸,，含糖14%,，風(fēng)味佳。每果含種子3粒,，核心較濃,，可食率65%。6月初成熟,，果實(shí)抗日曬能力強(qiáng),，耐貯運(yùn)，鮮食和制罐兼優(yōu),。

2）軟條白砂

塘棲“白沙”,，俗稱“軟刁”，為枇杷中的極品,。其形略長(zhǎng),，外有芝麻斑點(diǎn)，特征在肉軟而厚,，水份多,，入口鮮甜，因上前人有“雖嶺南荔枝,，無以過之矣”的美譽(yù),。

國(guó)內(nèi)枇杷最著名珍品。果實(shí)長(zhǎng)圓形,、頂平廣,、萼片平展，肉色乳白,，質(zhì)細(xì)嫩,、多汁、味鮮甜而濃,、品質(zhì)極優(yōu),，含糖17%。果皮色淡黃,、多銹斑,、極薄、韌而易剝,，剝離后自然卷攏,。6月上旬成熟。

3）紅毛丫頭

果實(shí)較小,、橢圓形,、個(gè)重22克左右,，最大重28克；果皮橙紅色,、銹斑少,、外觀美、汁液多,、甜多酸少,，含糖14%左右，風(fēng)味上等,，果雖小但喜愛者甚眾,。5月底成熟。

4）楊墩

楊墩原系塘棲附近的村名,，有南楊墩和北楊墩兩村,，該品種原產(chǎn)于楊墩村，故而得名,。楊墩種枇杷因樹葉有大小之分,，故有大葉楊墩和細(xì)葉楊墩品種之分。 大葉楊墩果面濃橙黃色,，果點(diǎn)粗而疏,，絨毛疏且長(zhǎng)；果皮薄,，但較細(xì)葉楊墩厚,，剝落容易，果肉呈橙黃色,，肉質(zhì)細(xì),，汁液中等，風(fēng)味甘酸適度,，較淡,。

5）夾腳

塘棲枇杷產(chǎn)地對(duì)較豐產(chǎn)品種附加“五兒”，意即為較豐產(chǎn),。 夾腳枇杷果大,，呈歪倒卵形，果頂平廣,，基部尖峭,，果粒間大小形狀尚整齊，果頂呈麥稈黃色,，絨毛長(zhǎng),，斑點(diǎn)少，果皮厚薄中等或稍厚,，剝落容易,，果肉呈橙黃色，肉質(zhì)較細(xì),，果汁極多,，風(fēng)味酸多甘少，味濃,。 夾腳品種樹勢(shì)強(qiáng)健,，抗逆性強(qiáng)，豐產(chǎn),，不易遭受凍害及其它污染危害,，成熟較晚，果形大,。

成分價(jià)值

含有豐富的胡蘿卜素,、維生素B、C,、糖類,、脂肪、蛋白質(zhì),、蘋果酸,、檸檬酸以及鈣、磷,、鈉,、鐵等對(duì)人體新陳代謝非常有益的物質(zhì)，此外,，其果核中含有苦杏仁甙,、葉片中含有皂甙、維生素B1等物質(zhì),。它的用法頗多,，可以用枇杷葉煮湯喝，或是用來敷患部,，也可用大量的葉子來洗枇杷浴,，而枇杷的果實(shí)和種子核也可食用。干燥的枇杷制成果醬則終年可食用,。它既能美化環(huán)境,，又能起抗癌保健作用。 同時(shí)可加工成糖水罐頭,、果酒,、果汁、果膏等,。枇杷可入藥,，具有潤(rùn)肺,、止咳化痰、健胃利尿,、清熱等功效,。