塘棲枇杷是浙江省余杭乃至全國享有盛名的傳統(tǒng)特色果品,，塘棲枇杷成熟早,，是初夏淡季深受消費者喜愛的優(yōu)良水果，是果中珍品,。

產(chǎn)品產(chǎn)地

杭州塘棲是典型的平原水網(wǎng)地區(qū),，河湖池塘星羅棋布，土壤深厚肥沃,，氣候條件適宜,，特別適合于枇杷生長發(fā)育。該地枇杷林蜿蜓密布,，冠蓋濃郁,，四時蒼翠，這方人文水土,，孕育了品質(zhì)超群,、風(fēng)味特佳、古今聞名的塘棲枇杷,。

塘棲枇杷的地域分布范圍主要集中在塘棲鎮(zhèn)和仁和鎮(zhèn),、崇賢鎮(zhèn)，主要產(chǎn)區(qū)在塘棲的塘南,、東塘,、沾駕橋等鄉(xiāng)。余杭縣的塘棲,，江蘇吳縣的洞庭山和福建莆田的寶坑,，為中國三大枇杷產(chǎn)地，其中以塘棲枇杷產(chǎn)量最多,，品種也最好,。

產(chǎn)品特性

塘棲枇杷果形美觀，色澤金黃,，果大肉厚,，汁多味甜，甜酸適口,，風(fēng)味較佳,，營養(yǎng)豐富。五月江南碧蒼蒼,，蠶老枇杷黃,。塘棲枇杷初冬開花，花極清香,，每一花束由60—90朵小花組成,，五月果熟,。每逢隆冬臘月，百花凋零,，枇杷花冒寒開放,，潔白如玉，深為歷代文人和畫師所喜愛,，稱之為“枇杷曉翠”,。近代著名畫家吳昌碩，就曾常常于超山賞梅之后,，來到鄰近的塘棲,，欣賞那團團綠樹，累累金果的枇杷林,，并就此創(chuàng)作了不少以枇杷為題材的中國畫,，其中有一幅題詩曰：“五月天熱換葛衣，家家盧桔(枇杷的別稱)黃且肥,。鳥疑金彈不敢啄,，忍饑束向林間飛?！?/p>

品種分類

塘棲地區(qū)的果農(nóng),，經(jīng)過千百年來栽種培育枇杷的歷史，積累了豐富的實踐經(jīng)驗,，選育了一批優(yōu)良品種,。塘棲枇杷品種有白砂、紅種,、草種三大類計有18個品種,，主栽品種5個：“軟條白沙”、“大紅袍”,、“夾腳”,、“楊墩”,、“寶珠”,，尤以“軟條白沙”為最，屬國寶級優(yōu)質(zhì)品種,，堪稱枇杷中的珍品,。

1）平頭大紅袍系

塘棲枇杷名種。果實呈扁圓形,，果頂廣圓略平,，形較大，個重30克左右,，最大的55克,，皮和肉均呈橙紅色,，皮厚韌易剝、肉質(zhì)致密細膩,、汁液中等,。濃甜稍酸，含糖14%,，風(fēng)味佳,。每果含種子3粒，核心較濃,，可食率65%,。6月初成熟，果實抗日曬能力強,，耐貯運,，鮮食和制罐兼優(yōu)。

2）軟條白砂

塘棲“白沙”,，俗稱“軟刁”,，為枇杷中的極品。其形略長,，外有芝麻斑點,，特征在肉軟而厚，水份多,，入口鮮甜,，因上前人有“雖嶺南荔枝，無以過之矣”的美譽,。

國內(nèi)枇杷最著名珍品,。果實長圓形、頂平廣,、萼片平展,，肉色乳白，質(zhì)細嫩,、多汁,、味鮮甜而濃、品質(zhì)極優(yōu),，含糖17%,。果皮色淡黃、多銹斑,、極薄,、韌而易剝，剝離后自然卷攏,。6月上旬成熟,。

3）紅毛丫頭

果實較小,、橢圓形、個重22克左右,，最大重28克；果皮橙紅色,、銹斑少、外觀美,、汁液多,、甜多酸少，含糖14%左右,，風(fēng)味上等,，果雖小但喜愛者甚眾。5月底成熟,。

4）楊墩

楊墩原系塘棲附近的村名,，有南楊墩和北楊墩兩村，該品種原產(chǎn)于楊墩村,，故而得名,。楊墩種枇杷因樹葉有大小之分，故有大葉楊墩和細葉楊墩品種之分,。 大葉楊墩果面濃橙黃色,，果點粗而疏，絨毛疏且長,；果皮薄,，但較細葉楊墩厚，剝落容易,，果肉呈橙黃色,，肉質(zhì)細，汁液中等,，風(fēng)味甘酸適度,，較淡。

5）夾腳

塘棲枇杷產(chǎn)地對較豐產(chǎn)品種附加“五兒”,，意即為較豐產(chǎn),。 夾腳枇杷果大,，呈歪倒卵形，果頂平廣,，基部尖峭,，果粒間大小形狀尚整齊，果頂呈麥稈黃色,，絨毛長,，斑點少，果皮厚薄中等或稍厚,，剝落容易,，果肉呈橙黃色，肉質(zhì)較細,，果汁極多,，風(fēng)味酸多甘少，味濃,。 夾腳品種樹勢強健,，抗逆性強，豐產(chǎn),，不易遭受凍害及其它污染危害,，成熟較晚，果形大,。

成分價值

含有豐富的胡蘿卜素,、維生素B、C,、糖類,、脂肪、蛋白質(zhì),、蘋果酸,、檸檬酸以及鈣、磷,、鈉,、鐵等對人體新陳代謝非常有益的物質(zhì)，此外,，其果核中含有苦杏仁甙,、葉片中含有皂甙、維生素B1等物質(zhì),。它的用法頗多,，可以用枇杷葉煮湯喝，或是用來敷患部,，也可用大量的葉子來洗枇杷浴,，而枇杷的果實和種子核也可食用。干燥的枇杷制成果醬則終年可食用。它既能美化環(huán)境,，又能起抗癌保健作用,。 同時可加工成糖水罐頭、果酒,、果汁,、果膏等。枇杷可入藥,，具有潤肺,、止咳化痰、健胃利尿,、清熱等功效,。