南湖菱是嘉興著名的特產(chǎn)南湖無角菱，簡稱南湖菱,，因其地處南湖而得名是菱中罕見的珍品,，也有人依形稱其為元寶菱、餛飩菱,、和尚菱等,。

南湖菱介紹

南湖菱是嘉興的名產(chǎn),，中秋前后是采摘的季節(jié)。剝開薄薄的綠色外衣,，就是光留留的藕色菱肉,。脆生生，甜津津,，解渴又爽口,，保你吃了永遠都難以忘記。南湖菱既是水果,，又可當菜,。將它剝殼炒煮，撒上蔥絲,，青白分明,，色味俱佳。用菱燒肉或燒菱飯,，清香撲鼻，別有風味,。菱科,，一年生水草本。水上葉呈棱形,、綠色,，葉柄上有浮囊。夏季開花,。單生于葉腋,；受精后，沒入水中,，長成果實,。大暑前后成熟。呈半圓形,，無角,，一側較平，一側較凸,。皮薄易剝,，淡綠或黃白色。嫩菱質脆,，汁多微甜,，作水果鮮食。老菱除供食用外,，還可制淀粉,。

南湖菱特點

一般來說菱都有角,，故稱“菱角”，然而嘉興的南湖菱卻是圓角的,，其皮色翠綠,，兩端圓滑，并以皮薄,、肉嫩,、汁多、甜脆,、清香而勝于其他品種,。南湖菱不僅可以生吃、熟吃,，而且可以制糕點,、佳肴或釀酒、制糖,。生食者選色翠而鮮嫩,，尤其是剛出水時口味更佳，熟食則選色黃褐之老菱,，洗凈后煮食,，口味香甜濃郁，肉糯可口,；食風菱者選黑色烏菱,，洗凈后在風中晾干，然后剝食菱肉,，此時肉質堅硬,，但香味奇特，味美滋口,。

南湖菱的傳說

民間傳說

關于它為何不長尖角,，在民間有一個傳說。據(jù)說,，當年乾隆皇帝下江南途徑嘉興,，當?shù)孛癖娔贸瞿虾牧饨o皇帝吃，當時的菱是有尖角的,。乾隆皇帝吃的時候一不小心被尖角刺到了,。乾隆皇帝下令南湖菱不能長菱角。第二年,，南湖的菱便不再長角了,。

科學道理

南湖地處長江和錢塘江之間，背靠太湖,，面朝大海,，更有大運河帶來的北方水質,。在多種水質混雜因素的影響下，使得南湖菱在開花時,，與萼冠之間的膠質層松軟,，最后脫落，（一般情況下萼冠不會脫落并最終形成“角”,。）成為無角菱,。