南湖菱是嘉興著名的特產(chǎn)南湖無(wú)角菱，簡(jiǎn)稱南湖菱,，因其地處南湖而得名是菱中罕見的珍品,，也有人依形稱其為元寶菱、餛飩菱,、和尚菱等,。

南湖菱介紹

南湖菱是嘉興的名產(chǎn)，中秋前后是采摘的季節(jié),。剝開薄薄的綠色外衣,，就是光留留的藕色菱肉。脆生生,，甜津津,，解渴又爽口，保你吃了永遠(yuǎn)都難以忘記,。南湖菱既是水果,，又可當(dāng)菜。將它剝殼炒煮,，撒上蔥絲,，青白分明,，色味俱佳。用菱燒肉或燒菱飯,，清香撲鼻,，別有風(fēng)味。菱科,，一年生水草本,。水上葉呈棱形、綠色,，葉柄上有浮囊,。夏季開花。單生于葉腋,；受精后,，沒入水中，長(zhǎng)成果實(shí),。大暑前后成熟,。呈半圓形，無(wú)角,，一側(cè)較平,，一側(cè)較凸。皮薄易剝,，淡綠或黃白色,。嫩菱質(zhì)脆，汁多微甜,，作水果鮮食,。老菱除供食用外，還可制淀粉,。

南湖菱特點(diǎn)

一般來說菱都有角,，故稱“菱角”，然而嘉興的南湖菱卻是圓角的,，其皮色翠綠,，兩端圓滑，并以皮薄,、肉嫩,、汁多、甜脆,、清香而勝于其他品種,。南湖菱不僅可以生吃、熟吃,，而且可以制糕點(diǎn),、佳肴或釀酒,、制糖。生食者選色翠而鮮嫩,，尤其是剛出水時(shí)口味更佳,，熟食則選色黃褐之老菱，洗凈后煮食,，口味香甜濃郁,，肉糯可口；食風(fēng)菱者選黑色烏菱,，洗凈后在風(fēng)中晾干,，然后剝食菱肉，此時(shí)肉質(zhì)堅(jiān)硬,，但香味奇特,，味美滋口。

南湖菱的傳說

民間傳說

關(guān)于它為何不長(zhǎng)尖角,，在民間有一個(gè)傳說,。據(jù)說，當(dāng)年乾隆皇帝下江南途徑嘉興,，當(dāng)?shù)孛癖娔贸瞿虾牧饨o皇帝吃,，當(dāng)時(shí)的菱是有尖角的,。乾隆皇帝吃的時(shí)候一不小心被尖角刺到了,。乾隆皇帝下令南湖菱不能長(zhǎng)菱角。第二年,，南湖的菱便不再長(zhǎng)角了,。

科學(xué)道理

南湖地處長(zhǎng)江和錢塘江之間,，背靠太湖,，面朝大海，更有大運(yùn)河帶來的北方水質(zhì),。在多種水質(zhì)混雜因素的影響下,，使得南湖菱在開花時(shí),，與萼冠之間的膠質(zhì)層松軟，最后脫落,，（一般情況下萼冠不會(huì)脫落并最終形成“角”,。）成為無(wú)角菱。