沂水蘋果有著悠久的栽培歷史,，2010年11月沂水縣崔家峪鎮(zhèn)林果技術(shù)人員下村進行夏季果園管理指導(dǎo)時,，在五口村發(fā)現(xiàn)4000多棵中國古老蘋果品種。后經(jīng)果農(nóng)專家考察,，發(fā)現(xiàn)有斑紫,、林檎、海棠,、大小花紅和蘋婆等12個中國古老蘋果品種,。據(jù)五口村果農(nóng)介紹，這些品種雖有上百年了樹齡,，但依然能產(chǎn)果,，而且大部分是中早熟品種。.? 目前沂水縣栽培的蘋果品種主要有紅嘎啦,，黃金帥,，喬納金，紅星,，美國八號,，紅富士等。 山東沂水縣四十里鎮(zhèn)是遠近聞名的蘋果種植基地,，盛產(chǎn)嘎啦,紅富士品種,，每年的8月份到9月份正式上市， 產(chǎn)品遠銷全國各地,，是各大超市,、鮮果批發(fā)市場的首選供應(yīng)。

2007年以來,，沂水縣委,、縣0把果品業(yè)規(guī)模化發(fā)展確定為縣績效考核重點工作之一,，把推廣蘋果“垂柳式”整形修剪技術(shù)作為提高果品產(chǎn)量,、增加農(nóng)民效益的重要工作來抓，計劃從2008年開始,，用三年時間推廣5000畝,。通過外出參觀,、邀請專家講課等形式，積極宣傳該項新技術(shù),，先后8次邀請?zhí)O果“垂柳式”整形修剪技術(shù)發(fā)明者—沂源縣王春禎來我縣舉辦培訓(xùn)班,，把課堂搬到田間地頭，全縣共舉辦專題培訓(xùn)班25期,，參加培訓(xùn)人員2000余人,。同時，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)結(jié)合自身特點,，積極搞好該項新技術(shù)的推廣工作,。到目前為止,，全縣已發(fā)展180個示范戶,、建立了2000畝示范園，整形修剪工作已全面展開,。 “垂柳式” 整形主要是對原來的主干疏層形或紡錘形等樹形進行改造,，逐年逐漸疏除過渡枝，加大樹體層間距,，逐年去除側(cè)枝,，促發(fā)、保留利用長枝,，通過緩放后,，進行拿枝、拉枝,、別枝等方法,，最后整成“垂柳式”形狀。該整形方法,，充分利用了紅富士蘋果長枝緩放后易成花,，果臺副梢連續(xù)結(jié)果能力強的特點，減少枝條浪費,，增加結(jié)果部位,，達到提高產(chǎn)量的目的；同時,，利用了地球引力作用,，使果形高樁端正；通過改變枝條生產(chǎn)方向改善了通風(fēng)透光條件,，大大提高了全紅果比例,。.

地域范圍

沂水蘋果產(chǎn)于山東省臨沂市轄區(qū)的沂水縣高莊鎮(zhèn)、夏蔚鎮(zhèn),、沂水鎮(zhèn),、院東頭鄉(xiāng)、崔家峪鎮(zhèn)、泉莊鄉(xiāng),、諸葛鎮(zhèn),、沙溝鎮(zhèn)、馬站鎮(zhèn),，總面積約13533公頃,。沂水縣位于山東省東南部沂山南麓，臨沂地區(qū)北部,。地理坐標為東經(jīng)118°13′00″～119°03′00″,，北緯35°36′00″～36°13′00″。最高點為縣境北部的沂山南側(cè)的泰薄頂山,，海拔９１６.１米,。最低點為縣境東北部的朱雙村東，海拔101.1米,。全年一月份氣候最低,，平均-3℃，七月份氣溫最高,，平均為25.5℃,。極端最高氣溫為39.2℃，極端最低氣溫為-24.9℃,，年均氣溫12.3℃,，年均降水量782.1毫米，無霜期205.2天,，年有效積溫5183.7℃,。8-9月份晝夜平均溫差為9.8℃，最大溫差為14.2℃,，最小溫差為3.5℃,，10月份平均溫差為10.5℃，最大溫差為15.6℃,，最小溫差為4℃,，海拔高度在101.1-916.1米之間。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、外在感官特征：產(chǎn)品具有各類無公害蘋果的自然特征,，品質(zhì)正常、無劣變,，產(chǎn)品果個均勻,，平均單果重198克，最大果重460克,，色澤鮮艷,，果肉致密,，含糖量高，汁多味好,，香味濃郁,，耐貯運。

2,、內(nèi)在品質(zhì)指標：可溶性固形物≥11%,；硬度（N/平方厘米)≥5.5；總酸量≤0.4%,；總糖含量≤13%,。

3、安全要求：沂水蘋果執(zhí)行《無公害食品蘋果》（NY5012-2002）標準,。