資中冬尖是一種四川省的漢族傳統(tǒng)腌制食品,。用資中特有的枇杷葉青菜（又叫冬菜）腌制窖儲(chǔ)發(fā)酵而成,，早在清代道光年間即已馳名全國，遠(yuǎn)銷北京,、上海等地,。

特色

資中冬尖確實(shí)很香,，如果你旅行袋里放了兩包乘火車，在秦嶺以南還不明顯,，可是一旦出了秦嶺,，馬上就會(huì)芬芳四溢，滿車廂都是香的,，有的人從外車廂走來無不發(fā)出驚奇的疑問：“啥東西這么香喲,！”

冬尖用途頗廣，用刀剁啐,，可作餃子,、包子、餛飩的餡兒,；可作蒸肉,、咸燒白的底菜；可以調(diào)湯,；還可以合著豬肉宰成啐粒,，再合點(diǎn)酒曲，炒成干餡子,，用以下飯,，可口無比，故而畏懼麻辣的北方人最為喜愛,。1957年在全國干腌菜會(huì)議上資中冬尖被評(píng)為第二名,；1958年由廣州進(jìn)出口公司出口50頓，銷往香港和東南亞各國,；1983年獲四川省商業(yè)廳,、省經(jīng)委聯(lián)合頒發(fā)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，并獲得巴蜀食品節(jié)金獎(jiǎng),。

資中冬尖是我縣具有濃郁特色的土特產(chǎn)品,，名列四川四大名菜之首，至今已有三百多年的生產(chǎn)歷史,。該產(chǎn)品具有鮮,、香、脆,、嫩的特點(diǎn)和開胃,、健脾、生血之功效,，深受消費(fèi)者喜愛,，曾作為貢品進(jìn)貢朝廷。資中冬尖暢銷全國二十多個(gè)省市及地區(qū),，并遠(yuǎn)銷日本,、新加坡等東南亞國家及歐美國家,。八十年代以來連續(xù)榮獲四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、全國食品行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,、中國首屆食品博覽會(huì)銅獎(jiǎng),、巴蜀食品節(jié)金獎(jiǎng)等殊榮。如今冬尖產(chǎn)業(yè)正逐漸成為資中發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)之一,。

冬菜梢尖的下節(jié)菜叫“二筒子”,，可切成薄片，腌制成“菜皮子”,，合上調(diào)料,，也是味道絕佳的小食品。