一.產(chǎn)品介紹

漢源櫻桃在漢源栽培歷史悠久,，據(jù)史料記載就有200多年的歷史,。漢源櫻桃品系較多，優(yōu)系品種就有20多個(gè),，依品種和海拔高度不同,，成熟期從4月中旬至5月下旬。漢源櫻桃個(gè)大皮薄,，形如瑪瑙,，香氣沁人，營養(yǎng)豐富,，含鐵量高,，含糖量高，具有促進(jìn)血紅蛋白再生,，對軟化血管,、抵抗衰老、減少貧血患者,、癌癥病患有一定的補(bǔ)益作用,，被譽(yù)為"果之珍品"。漢源櫻桃生長周期短，從開花到采摘只需要45天,，基本不噴灑任何農(nóng)藥,，是純天然"綠色食品"。漢源櫻桃不僅可以鮮食,，還可以加工制作櫻桃果脯,、櫻桃罐頭，泡制櫻桃酒等,。在中國（成都）西部博覽會(huì)和中國國際旅游商品博覽會(huì)，漢源櫻桃和漢源櫻桃果脯都受到廣大客商和消費(fèi)者的喜愛,。2014年,，漢源櫻桃榮獲國家農(nóng)產(chǎn)品離地標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品證書，地標(biāo)保護(hù)面積1萬畝,，年產(chǎn)量7500噸,。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：開江縣地處川東平行嶺谷褶皺區(qū),，屬大巴山向南延伸的丘陵體系,，由三背斜低山夾兩向斜丘陵組成。受地質(zhì)構(gòu)造和巖性控制,，形成了我縣多樣類型,、多層結(jié)構(gòu)的褶皺剝蝕——侵蝕低山丘陵嶺谷地貌。按其成因,、地表形態(tài),、切割深度、海拔高度和相對高差,，劃分為平壩,、臺(tái)地、低丘,、高丘,、低山、低中山,、山原等7種類型,。境內(nèi)地勢北高南低，平均海拔600米,，屬淺丘平壩地區(qū),，素有“巴山平原”之美譽(yù)。開江縣土壤類型豐富多樣,，有沖積土,、紫色土、黃壤土和水稻土等四個(gè)土壤類型，其中沖積土面積0.42萬畝,，由紫色沖積母質(zhì)形成,，分布淺丘與寬谷地區(qū)的溪河兩岸，是糧油高產(chǎn)區(qū)之一,；紫色土面積4.47萬畝,，占耕地總面積的67.6％，分布于部分丘陵,、低山,，是旱糧中高產(chǎn)區(qū)及經(jīng)濟(jì)作物主產(chǎn)區(qū)。土壤養(yǎng)分含量為：有機(jī)質(zhì)0.58～2.3％,，全氮0.05～0.16％,，全磷0.04～0.15％，全鉀1.8～26％,，堿解氮32～122ppm,，速效鉀28～110ppm，PH值5.6～7.8,。嶺谷地貌夾平壩河谷的地理?xiàng)l件為開江麻鴨的飼養(yǎng)提供了廣闊的飼養(yǎng)空間,，為任市板鴨生產(chǎn)提供了良好的原材料。

2,、水文情況 開江縣境內(nèi)有溪河105條,，呈樹枝狀分布，溪河共有105條,，總長360公里,，主要河流4條即新寧河、白巖河,、任市河和拔妙河,，屬長江主要支流渠江流域片區(qū)?？h境內(nèi)年平均降水量1253.40毫米,，徑流系數(shù)0.51，平均降水總量約12.94億立方米,，縣域內(nèi)大中型水庫共3個(gè),。水資源總量為7.60億立方米，人均水資源量約為1274立方米,，畝均約1692立方米,。保護(hù)區(qū)域內(nèi)無大型工礦企業(yè)，水質(zhì)優(yōu)良,，達(dá)到《地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》一類標(biāo)準(zhǔn),。

3、氣候情況 保護(hù)區(qū)屬亞熱帶濕潤區(qū)氣候，氣候溫和,，雨量充沛,，年平均氣溫17.2℃。氣候總特點(diǎn)是：年內(nèi)四季分明,，氣候溫和,，冬季少霜雪，春季氣溫回升快,，夏季雨量充沛,，秋季降溫較慢。年平均降水量為1253.4mm,，最多年為1607.9mm,，最少年為935.8mm，其中70％集中在5-9月,；降雨在地區(qū)分布上是東北向西南遞減，即東北雨量較多,，平均為1300mm左右,；中部次之，平均為1250mm左右,；西南地區(qū)雨量較少,，平均為1200mm左右。年平均日照時(shí)數(shù)1386.6小時(shí),，占可照時(shí)數(shù)的31％,，無霜期282.6天。年總輻射量91.71千卡/平方厘米,，年平均相對溫度82%,。良好的氣候條件為任市板鴨獨(dú)特的加工技術(shù)提供了保證。

三.地域范圍

任市板鴨主要產(chǎn)于四川省開江縣,。產(chǎn)區(qū)位于東經(jīng)107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇,，北緯30°47＇40＇＇一31°15＇28＇＇之間，分布于開江縣的新寧鎮(zhèn),、普安鎮(zhèn),、永興鎮(zhèn)、新太鄉(xiāng),、靈巖鄉(xiāng),、回龍鎮(zhèn)、天師鎮(zhèn),、騎龍鄉(xiāng),、長田鄉(xiāng)、沙壩場鄉(xiāng)、梅家鄉(xiāng),、講治鎮(zhèn),、寶石鄉(xiāng)、甘棠鎮(zhèn),、靖安鄉(xiāng),、任市鎮(zhèn)、新街鄉(xiāng),、廣福鎮(zhèn),、長嶺鎮(zhèn)、拔妙鄉(xiāng)等20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),，產(chǎn)區(qū)面積1033.8平方公里,，年加工任市板鴨300萬只，年產(chǎn)量2000噸,。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、外在感官特征：任市板鴨呈黃亮或紅褐色；切面為紅褐色,，質(zhì)地結(jié)實(shí),，肉質(zhì)紋路清晰。蒸熟后,，咸淡適中,，肉質(zhì)有韌勁，香味醇濃,、具有特有的熏香味,，回味悠長。

2,、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：任市板鴨氨基酸總量≥29.5%,，其中，賴氨酸≥2.32%,，蛋氨酸≥0.75%,，蘇氨酸≥1.2%，谷氨酸≥5.1%,，亮氨酸≥2.25%,，精氨酸為≥1.8%?？刂菩詷?biāo)中,，酸價(jià)kOH≤0.62mg/g，過氧化值≤0.016,；脂肪≤10.5%,，膽固醇≤130mg/100g,；亞硝酸鹽(mg/kg，以NaNO2計(jì))≤1.2mg/kg,，低于GB2730規(guī)定的30mg/kg標(biāo)準(zhǔn),；鉛≤0.038mg/kg，砷≤0.022mg/kg,。

3,、質(zhì)量安全規(guī)定：按無公害肉鴨養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行肉鴨養(yǎng)殖，在加工過程中嚴(yán)格執(zhí)行GBZ21701-2008《出口禽肉及制品質(zhì)量安全控制規(guī)范》,、GB/T20094-2006《屠宰和肉類加工企業(yè)注冊管理規(guī)范》規(guī)定,、參照《無公害食品家禽屠宰加工生產(chǎn)管理規(guī)范》（NY/T5338-2006）（《無公害食品禽肉及副產(chǎn)品》（NY/T5338-2006）、《無公害食品禽肉及副產(chǎn)品》（NY/T5338-2006）,、《無公害食品禽肉及副產(chǎn)品》（NY/T5338-2006）,、《無公害食品禽肉及副產(chǎn)品》（NY/T5034-2005）規(guī)定，食品包裝應(yīng)符合GB/T4768-2008《防霉包裝》,、GB/T4456-2008《包裝用聚乙烯吹塑薄膜》規(guī)定,，運(yùn)輸過程中不被污染，以保證其安全,。