麥洼牦牛生活在海拔3000米以上的區(qū)域,，是青藏高原牧區(qū)珍稀畜種資源。麥洼牦牛全身黑毛為主,，前胸發(fā)達,，體軀較長，背腰平直，四肢較短,，蹄質(zhì)堅實,。麥洼牦牛鮮肉肉色深紅有光澤，肌內(nèi)脂肪分布均勻,，有大理石花紋,，肌纖維清晰堅韌。其肉富含鐵,、鈣,、鋅等人體易吸收的礦物質(zhì)元素，其中鐵元素含量和粗蛋白含量遠高于黃牛肉和其它產(chǎn)地牦牛肉,，而熱量和脂肪含量則更低,，且氨基酸結(jié)構(gòu)比例適宜于人體吸收，是純天然食品,。麥洼牦牛鮮肉煮熟后肉質(zhì)密實鮮美,、濃厚香醇，適口性好,，湯汁澄清透明,，脂肪團聚于表面，具有牦牛肉特殊香味,。當?shù)乩习傩瞻邀溚蓐笈７Q為“神?！保邀溚蓐笈Ｈ夥Q為“神肉”,，逢年過節(jié)給牦牛穿紅帶喜,，把牦牛肉作為奉供先輩的祭品和走親訪友的禮物。

2014年,，紅原縣境內(nèi)已擁有麥洼牦牛近40萬頭,，年可出欄牦牛4.6萬頭以上，年產(chǎn)牦牛肉6000余噸,，鮮奶2.4萬噸,，牛毛160余噸，產(chǎn)值近 3億元,，已成為當?shù)啬撩竦闹饕?jīng)濟收入來源,。在現(xiàn)代草原畜牧業(yè)快速發(fā)展的同時，以牦牛文化為特征的生態(tài)文化旅游熱潮也在紅原蓬勃興起,。1999年,、2000年、2002年,、2005年成功舉辦四屆“麥洼牦牛文化節(jié)”,，并被納入中國民間藝術(shù)節(jié),。2012年全縣旅游接待人數(shù)達62萬人次，農(nóng)牧民人均收入達6780元,，位列阿壩州首位,。

1993年、1995年,，“麥洼牦牛高寒草地暖季育肥技術(shù)開發(fā)示范”,、“麥洼牦牛與牧草新技術(shù)推廣”先后榮獲四川省人民政府科技成果類三等獎；

2002-2005年,，“麥洼牦牛適時出欄技術(shù)研究”獲省科技廳進步獎,；

2009年，麥洼牦牛肉被中國綠色食品發(fā)展中心審定為AA級綠色食品,；

2011-2014年,，麥洼牦牛肉連續(xù)通過“有機產(chǎn)品認證”。

特征

麥洼牦牛是我國青藏高原型牦牛的地方良種,，主產(chǎn)于阿壩藏族自治州紅原縣瓦切、麥洼及若爾蓋縣包座一帶,，因中心產(chǎn)區(qū)原屬麥洼部落,，故名麥洼牦牛。

麥洼牦牛頭大適中,，絕大多數(shù)有角,，額寬平，額毛叢生卷曲,，長者遮眼,。公牦牛角粗大，向兩側(cè)平伸而向上,，角尖略向后,、向內(nèi)彎曲；相貌粗野雄偉,，頸粗短,，髻甲高而豐滿。母牦牛角較細,、短,、尖，角型不一,；頸較薄,，髻甲較低而單薄。前胸發(fā)達,，胸深,，肋開張，背腰平直,腹大不下垂，尻部較窄略斜,。體軀較長,，四肢較短,。蹄小,，蹄質(zhì)堅實。前胸,、體側(cè)及尾著生長毛,，尾毛帚狀。以全身黑毛為主,，其次為身黑端部帶白（占16.8%）,，青色（8.1%），褐色（5.2%）和黑白花（4.2%）,，亦有少數(shù)褐色花,、白帶黑個體（1.1%），純白者極少見（0.4%）,。麥洼牦牛初生重較小,，公犢13.1±0.4公斤，母犢11.6±0.5公斤,。