鳳縣是國(guó)家林業(yè)總局命名的中國(guó)花椒之鄉(xiāng),，鳳縣花椒也是國(guó)家質(zhì)檢總局正式公布的大紅袍花椒原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品,。2005年1月，國(guó)家林業(yè)局正式將鳳縣命名為“中國(guó)花椒之鄉(xiāng)”,。鳳縣由于獨(dú)特的地域氣候優(yōu)勢(shì),，產(chǎn)于鳳縣的“大紅袍”花椒，以粒大,、色艷,、味濃、肉厚,、果柄有小瓣,、形似雙耳聞名遐邇，被稱為“鳳椒”,。近年來(lái),，鳳縣把“大紅袍”鳳椒當(dāng)作特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，目前已擁有3000萬(wàn)株的規(guī)模,。

鳳縣,，山環(huán)水繞，林木蔥蘢,，風(fēng)光秀麗,， 鳳椒物產(chǎn)極為豐盛，而且素以土特產(chǎn)眾多而聞名,。其中尤以色紅果大,、香味純正的鳳椒和久負(fù)盛名的名貴藥材鳳黨最為馳名。

鳳椒就是產(chǎn)于鳳縣的“大紅袍”花椒?！傍P椒”因其顆粒九果肉厚,，色澤鮮艷，氣味芳香濃郁而質(zhì)量佳于全國(guó),。長(zhǎng)期以來(lái),，被人們冠以“鳳椒”的美稱。

鳳椒“大紅袍”與其它花椒的不同之處是果實(shí)的基部生有兩個(gè)小瓣,，形似一雙小耳,，人們稱其為“雙耳朵”，有無(wú)雙耳朵,，這是辨別風(fēng)椒大紅袍真?zhèn)蔚奶卣髦?。有民謠為證：

“鳳椒鮮，風(fēng)椒俏,，若辨大紅袍,，須把雙耳找?！?/p>

“鳳縣大紅袍”花椒栽培歷史悠久,，《本草綱目》記載：“秦椒，花椒也,，金、鳳,、商州皆產(chǎn)……大于蜀椒”,。清《嘉慶重修一統(tǒng)志》載：“椒，府（漢中府）俱產(chǎn),，出鳳縣白石者佳”,。因其“全紅、肉厚,、有雙耳,，風(fēng)味獨(dú) 特”在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)久負(fù)盛名。

鳳縣大紅袍出眾,，品質(zhì)優(yōu)良的原因在于鳳縣獨(dú)特的自然氣候優(yōu)勢(shì)和土壤資源優(yōu)勢(shì),。年平均溫11.4℃垂直變化明顯，降水集中,，冬季相對(duì)不冷,，夏季不熱，氣象災(zāi)害不突出,，是發(fā)展花椒的適生區(qū)域,。

據(jù)光緒十八年（1893年）《鳳縣志》記載：“金紅花椒肉厚有雙耳，殊勝他地”，這句話道出了鳳縣花椒的形態(tài)及風(fēng)味獨(dú)一無(wú)二的特征,。1993年原陜西省科委開(kāi)展的全國(guó)花椒品種品質(zhì)調(diào)查結(jié)果表明,，鳳縣大紅袍即“鳳椒”各項(xiàng)指標(biāo)名列全國(guó)之首。在第九屆中國(guó)楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會(huì)上,，鳳縣“大紅袍鳳椒 ”榮獲“后稷獎(jiǎng)”,。

鳳縣是重要的花椒產(chǎn)區(qū)之一，該地花椒栽培歷史悠久,，品質(zhì)優(yōu)良,，特別是鳳縣所產(chǎn)的大紅袍花椒更是全國(guó)聞名，堪稱花椒之極品,，被人們譽(yù)之為“鳳椒”,，這其中包含有人們的喜愛(ài)之意。鳳縣“大紅袍”花椒以色澤鮮紅,、粒大,、肉厚、形具“雙耳”,、麻味悠久,、清香濃郁，被稱做“鳳椒”（《辭?！分杏浭觯?，素有飄十里之美譽(yù)，被譽(yù)為“花椒之王”,。

千百年來(lái),，“鳳椒”以其顆粒果肉厚，色澤鮮艷,，氣味芳香濃郁而享譽(yù)全國(guó),。它既是優(yōu)質(zhì)的調(diào)味品，又是重要的中藥,，用于佐料,，使肉菜鮮美，且有去腥,、殺菌功能,。用于中藥，有溫中散寒,、暖胃除風(fēng),、消滿解脹、化痰止咳,、破血通經(jīng),、止痛等功效,，殺蟲(chóng)、除菌,、消毒止癢之功能,。