榆林豆腐是陜西榆林經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃。國家地理標(biāo)志產(chǎn)品 ,。用優(yōu)質(zhì)黃豆和"桃花水"磨制加工而成,，點(diǎn)豆腐用酸漿，則做出的豆腐色白,、嫩軟,、韌細(xì)、味美,。

康熙皇帝巡視榆林時(shí),，當(dāng)?shù)孛麖N上了此菜，味美鮮嫩,，皇上贊不絕口名之"清香白玉板,，紅嘴綠鸚哥"。從此名傳古今,。具有白嫩細(xì)膩,、味香可口、營養(yǎng)豐富,、價(jià)廉物美的特點(diǎn),，是榆林地方第一名菜。遠(yuǎn)方來客,，都以品嘗榆林豆腐為佳趣,。豆腐高蛋白，低脂肪,，具降血壓,，降血脂，降膽固醇的功效,。是生熟皆可,，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生,、益壽延年的美食佳品,。

基本簡介

馳名中外的榆林豆腐具有白嫩細(xì)膩、味香可口,、營養(yǎng)豐富,、價(jià)廉物美的特點(diǎn)，是榆林地方第一名菜,。遠(yuǎn)方來客,，都以品嘗榆林豆腐為佳趣。

榆林豆腐是用優(yōu)質(zhì)黃豆和"桃花水"磨制加工而成,，點(diǎn)豆腐用酸漿,，則做出的豆腐色白,、嫩軟、韌細(xì),、味美,、康熙皇帝巡榆時(shí)，當(dāng)?shù)孛麖N上了此菜,，味美鮮嫩,，皇上贊不絕口名之"清香白玉板，紅嘴綠鸚哥",。從此名傳古今,。

產(chǎn)地環(huán)境

榆林的優(yōu)質(zhì)豆腐很大程度上得益于當(dāng)?shù)氐乃|(zhì),。榆林城有兩眼泉,，一眼叫榆陽泉，一眼叫普惠泉,。普惠泉水以清,、涼、甜,、潤為人稱道,，經(jīng)科學(xué)測定，水溫常年保持在1 0--1 2攝氏度,，色度為0,，PH值為7.5，清澈透明,。細(xì)菌學(xué)指標(biāo)完全符合生活用水水質(zhì)指標(biāo),。 氟化物、氰化物,、砷,、氯、鉻,、鋁,、鎘等毒理學(xué)指標(biāo)完全合格。鐵,、錳,、銅、鋅等揮發(fā)酸類化學(xué)指標(biāo)合格,。水的化學(xué)類型屬重碳酸鈣鎂型,，是國家標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。用普惠泉水制作的豆腐,，鮮嫩中帶韌性,，眼看可觀其黃色而綿軟,，品嘗可知其清淡而純正。