榆林豆腐是陜西榆林經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃。國家地理標(biāo)志產(chǎn)品 ,。用優(yōu)質(zhì)黃豆和"桃花水"磨制加工而成,,點(diǎn)豆腐用酸漿,則做出的豆腐色白,、嫩軟,、韌細(xì)、味美,。
康熙皇帝巡視榆林時(shí),,當(dāng)?shù)孛麖N上了此菜,味美鮮嫩,,皇上贊不絕口名之"清香白玉板,,紅嘴綠鸚哥"。從此名傳古今,。具有白嫩細(xì)膩,、味香可口、營養(yǎng)豐富,、價(jià)廉物美的特點(diǎn),,是榆林地方第一名菜。遠(yuǎn)方來客,,都以品嘗榆林豆腐為佳趣,。豆腐高蛋白,低脂肪,,具降血壓,,降血脂,降膽固醇的功效,。是生熟皆可,,老幼皆宜,養(yǎng)生攝生,、益壽延年的美食佳品,。
基本簡介
馳名中外的榆林豆腐具有白嫩細(xì)膩、味香可口,、營養(yǎng)豐富,、價(jià)廉物美的特點(diǎn),是榆林地方第一名菜,。遠(yuǎn)方來客,,都以品嘗榆林豆腐為佳趣。
榆林豆腐是用優(yōu)質(zhì)黃豆和"桃花水"磨制加工而成,,點(diǎn)豆腐用酸漿,,則做出的豆腐色白,、嫩軟、韌細(xì),、味美,、康熙皇帝巡榆時(shí),當(dāng)?shù)孛麖N上了此菜,,味美鮮嫩,,皇上贊不絕口名之"清香白玉板,紅嘴綠鸚哥",。從此名傳古今,。
產(chǎn)地環(huán)境
榆林的優(yōu)質(zhì)豆腐很大程度上得益于當(dāng)?shù)氐乃|(zhì),。榆林城有兩眼泉,,一眼叫榆陽泉,一眼叫普惠泉,。普惠泉水以清,、涼、甜,、潤為人稱道,,經(jīng)科學(xué)測定,水溫常年保持在1 0--1 2攝氏度,,色度為0,,PH值為7.5,清澈透明,。細(xì)菌學(xué)指標(biāo)完全符合生活用水水質(zhì)指標(biāo),。 氟化物、氰化物,、砷,、氯、鉻,、鋁,、鎘等毒理學(xué)指標(biāo)完全合格。鐵,、錳,、銅、鋅等揮發(fā)酸類化學(xué)指標(biāo)合格,。水的化學(xué)類型屬重碳酸鈣鎂型,,是國家標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。用普惠泉水制作的豆腐,,鮮嫩中帶韌性,,眼看可觀其黃色而綿軟,,品嘗可知其清淡而純正。