靖邊羊肉是陜西省榆林市靖邊縣的特產(chǎn),。靖邊地區(qū)的羊從小就吃著去膻味的調(diào)料長(zhǎng)大的，所以自身沒(méi)有羊膻氣,，也無(wú)須用紅燒、麻辣,、五香等方法去刻意遮蓋氣味,。

靖邊縣羊只飼養(yǎng)量已達(dá)100萬(wàn)只，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊肉5000多噸,，品種有薩?？搜颉捉q山羊,、小尾寒羊,、杜泊羊等。由于獨(dú)特的地理氣候條件和飼草資源,，靖邊羊肉無(wú)腥無(wú)膻,，肉羊羊肉被國(guó)家有關(guān)部門認(rèn)證為“有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”，是真正的陜北優(yōu)質(zhì)綠色食品,。陜北白絨山羊以其產(chǎn)絨量大,、絨色潔白、強(qiáng)度大,、纖維細(xì)長(zhǎng),、繁殖性能強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，被國(guó)家畜禽品種審定委員會(huì)命名為“陜北白絨山羊新品種”,。

產(chǎn)地環(huán)境

靖邊地處東經(jīng)108°17′15″—109°20′l5″,，經(jīng)差1°03′；北緯36°58′45″—38°03′15″,，緯差1°04′30″,，東西寬9l.3 公里，南北長(zhǎng)116．2公里,。全縣海拔介于1123米—1823米之間,，地勢(shì)南高北低，海拔最高點(diǎn)在中山澗鎮(zhèn)水路畔村的大墩山,，是蘆河,、紅柳河、大理河,、黑河,、杏子河和周河的發(fā)源地；海拔最低點(diǎn)在紅墩界鎮(zhèn)的白城則,。靖邊縣按地形地貌分為北部風(fēng)沙灘區(qū),、中部覆沙黃土梁峁?jié)緟^(qū),、南部丘陵溝壑區(qū)，分別約占總面積的三分之一,。地勢(shì)南高北低,，海拔介于1123-1823米之間。

靖邊屬半干旱大陸性季風(fēng)氣候,，光照充足,，溫差大，氣候干燥,，通風(fēng)條件好,，雨熱同季，四季明顯,，主要自然災(zāi)害是干旱和低溫霜凍,其次是大風(fēng)和冰雹,。年平均降雨量395.4毫米（348.3-431.3毫米），平均日照時(shí)數(shù)為2768.2小時(shí)（2516.1-3037.7小時(shí)）,。年平均氣溫7.8℃,，≥10℃的植物生長(zhǎng)有效積溫為2800℃(2358.0-3356.2 ℃)，年平均無(wú)霜期為130天(115-145天),。

縣境內(nèi)礦產(chǎn)資源富集,，主要有天然氣、石油,、煤炭,、高嶺土等。天然氣控制儲(chǔ)量為3200億立方米,，屬世界級(jí)大氣田,。境內(nèi)南部山區(qū)蘊(yùn)藏豐富的石油資源，儲(chǔ)量在1億噸以上,，含油層在距地表700－1800米之間,。天然氣、石油目前都已進(jìn)入開(kāi)發(fā)利用階段,。此外,，境內(nèi)水資源、土地資源也十分豐富,。

特指在陜北靖邊獨(dú)特氣候,、自然條件下，在純天然,、無(wú)污染的環(huán)境中自然放牧,、舍飼養(yǎng)殖、自然選育的具有耐寒、抗病能力強(qiáng),，脂肪含量較低,、肌肉彈性好、生長(zhǎng)發(fā)育快等特點(diǎn)的靖邊山羊品種,。全縣的山羊存欄231.7萬(wàn)只,。