互助青稞酒是以青稞為原料的酒,，儲藏方法為避免陽光直射。

基本介紹

青稞,，藏語叫做“羌”,，是用青藏高原特有糧食—青稞釀制而成,。以前多是家釀青稞酒,現(xiàn)在有專門的青稞酒廠,比較有名的是青海省互助牌青稞酒.其次在西藏和四川都能品嘗到青稞酒,不過多是家釀的,酒精味道比較淡,而且不同地方酒不一樣,即使在同一地方也有截然不同口味的青稞酒,這主要是釀酒工藝的影響.

互助青稞酒是一種清香型白酒，以高原糧食作物青稞為主要原料,。經(jīng)過制曲,、浸潤原料、蒸煮原料,、入池發(fā)酵,、蒸料出酒、陳釀等幾道工序釀造而成,。

制曲

制曲原料是青稞和豌豆,。方法是把粉碎后的青稞、豌豆加水?dāng)嚢?，之后在模具?nèi)壓實,。當(dāng)?shù)厝硕际怯媚_踩，所以又叫做踩曲,。踩的時候要用力均勻,，由外向內(nèi)，在當(dāng)?shù)赜胁惹?9的說法,，也就是說要把曲踩實,。踩好的曲脫模后，送進專門的曲房進行發(fā)酵,。

發(fā)酵期間,，曲房內(nèi)門窗緊閉，主要是為了保持曲房內(nèi)有足夠高的溫度和濕度,。每天翻曲兩次,，主要是為了讓曲塊發(fā)酵均勻。曲塊擺放時要有間隔,，不能緊挨著,，否則會出現(xiàn)燒曲的現(xiàn)象。

品牌概況

互助--青海省互助土族自治縣,互助青稞系列酒已經(jīng)有三百多年的歷史,?；ブ囡盗芯疲窃诠爬蟼鹘y(tǒng)工藝基礎(chǔ)上,，揉和現(xiàn)代先進的科學(xué)釀造而成,。青稞系列酒以青藏高原特有的糧食作物——青稞和天然保健藥材——冬蟲夏草、鹿茸,、枸杞等為原料配制而成,，產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中不添加任何增香物質(zhì)，酒香來自生產(chǎn)過程中青稞原料的自然香味,，該酒在飲用后有不頭疼,、不口干,、不傷胃的特點。因生產(chǎn)工藝獨特,，釀酒原料獨特,，產(chǎn)品風(fēng)格獨特，“互助”牌青稞系列酒被譽為“高原明珠,，酒林奇葩”,。

青海互助天路酒廠,，位于青海省互助縣威遠鎮(zhèn),，生產(chǎn)、銷售互助天路系列酒（包括天路頭曲,、天路春一,、二、三,、四星）,，天路系列酒用青藏高原無公害優(yōu)質(zhì)青稞為原料,以古老傳統(tǒng)的青稞灑釀造工藝,手工操作,純糧釀造。產(chǎn)品自然純正,原汁原味,飲后不頭痛,不口干,醒酒快,具有青稞酒獨特的風(fēng)格,。青海互助天路青稞酒口感好,是一種烈性灑(45-50度）,。

青?；ブ韶S酒廠，位于青海省互助縣塘川鎮(zhèn)甘家堡,，生產(chǎn),、銷售互助青稞系列酒（包括青稞韻系列、青稞品質(zhì)系列,、青稞王子系列,、八壇年份系列、九龍?zhí)砀Ｏ盗?、金彩青稞系列,、青稞散白酒等系列酒），成豐系列酒用青藏高原無公害優(yōu)質(zhì)青稞為原料,以古老傳統(tǒng)的青稞灑釀造工藝,手工操作,純糧釀造,。