產(chǎn)地環(huán)境

民勤縣地理位置為東經(jīng)101°49′41″-104°12′10″、北緯38°3′45″-39°27′37″之間,，氣候?qū)贉貛Т箨懶愿珊禋夂騾^(qū),，東西北三面被騰格里和巴丹吉林兩大沙漠包圍，大陸性沙漠氣候特征明顯,，冬冷夏熱,、降水稀少、光照充足,、晝夜溫差大,，年均降水量為127.7毫米，年均蒸發(fā)量2623毫米,，晝夜溫差15.5℃,，年均氣溫8.3℃，日照時(shí)數(shù)為3073.5小時(shí),，無(wú)霜期162天,，光熱資源豐富、自然隔離條件好,、疫病威脅小,，為生產(chǎn)無(wú)公害或綠色羊肉產(chǎn)品創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。境內(nèi)屬蒙新溫帶沙漠干燥氣候,，冬冷夏熱,、光照充足,、晝夜溫差大，年均蒸發(fā)量遠(yuǎn)大于降水量,，土壤鹽分含量大,、淺層地下水礦化度高，農(nóng)田,、牧區(qū)生長(zhǎng)的偏堿性草本植物種類繁多以造就了民勤羊肉獨(dú)有的特點(diǎn),。

品種分布

民勤肉羊品種以地方綿羊品種為主，在民勤特定生態(tài)環(huán)境中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和人工選擇而形成具有特有品質(zhì)的綿羊,。主要分布在甘肅省民勤縣昌寧鄉(xiāng),、蔡旗鄉(xiāng)、重興鄉(xiāng),、大壩鄉(xiāng),、夾河鄉(xiāng)、蘇武鄉(xiāng),、大灘鄉(xiāng),、雙茨科鄉(xiāng)、泉山鎮(zhèn),、薛百鄉(xiāng),、三雷鎮(zhèn)、東壩鎮(zhèn),、紅沙梁鄉(xiāng),、西渠鎮(zhèn)、東湖鎮(zhèn),、收成鄉(xiāng),、紅沙崗鎮(zhèn)、南湖鄉(xiāng)共18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域,。

品質(zhì)特點(diǎn)

民勤羊肉品質(zhì)概括起來(lái)就是“膻腥味輕,、蛋白質(zhì)含量高、肉內(nèi)脂肪適中,，肉質(zhì)鮮嫩,、味道鮮美”。 到民勤,，不能不提到民勤的羊肉,，沙漠氣候與天然水草造就了羊肉獨(dú)特的醇香。民勤羊肉肉品具有較為適宜的脂肪含量,，有較好的大理石紋分布（平均2.52）,，持水性能良好（平均失水率為6.98），故具有較為理想的外觀和優(yōu)良的貯存穩(wěn)定性,。膽固醇遠(yuǎn)低于其它肉類,，所含氨基酸種類和比例符合人體營(yíng)養(yǎng)的需求,，營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值極高。屠宰后的民勤羊肉色澤紅色均勻,，有光澤,，脂肪呈乳白色，肌纖維紋理清晰,，有韌性,，肉外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手,，指壓后的凹陷立即恢復(fù),。煮沸后，肉湯透明澄清,，脂肪團(tuán)聚于液面,，不用調(diào)味品遮蓋就鮮香無(wú)比。

歷史源淵

民勤養(yǎng)羊的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，“水草豐美,、可牧可漁”是民勤養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展的真實(shí)寫照，蘇武牧羊的傳說(shuō)是民勤養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展的歷史見(jiàn)證,。秦漢時(shí)匈奴稱雄河西，那時(shí)的民勤羊就是匈奴人向中原天子進(jìn)貢的“貢品”,，也是其食物的主要來(lái)源,。另?yè)?jù)專家考證，民勤縣是漢中郎將蘇武牧羝之處,，縣內(nèi)蘇武山是全國(guó)唯一一個(gè)以蘇武命名的地域名稱,，蘇武牧羊的故事在民勤家喻戶。長(zhǎng)期以來(lái),，養(yǎng)羊,、吃羊肉和用羊肉招待貴客已成為人們的傳統(tǒng)，做羊肉系列餐已成為本地飲食文化的重要組成部分,。悠久的養(yǎng)羊歷史和良好的養(yǎng)羊傳統(tǒng)積淀了深厚的肉羊產(chǎn)業(yè)文化,也奠定了民勤肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的社會(huì)基礎(chǔ),。