到甘肅武威必嘗10大經(jīng)典名菜有啥,？Maigo o小編向大家介紹涼州菜鍋?zhàn)?。暖鍋在甘肅是十分常見(jiàn)的美食，涼州人喜歡將其稱為“菜鍋?zhàn)印?。涼州菜鍋?zhàn)訕O具涼州特色,，兼具涼州人喜歡大碗吃飯，大塊吃肉,，大杯喝酒的飲食特點(diǎn),。在菜鍋?zhàn)拥淖畹撞繅|上白菜、粉條,、冬瓜,、油炸洋芋、海帶,、木耳等新鮮食材,，在其上部鋪上油炸丸子、發(fā)菜卷子,、牛,、羊、豬肉片子,、豆腐塊子等肉食,，澆上肉湯即可開(kāi)火。 【 詳細(xì)>>】

果木烤土雞是武威的知名美食,，其最大的特點(diǎn)就是用果木為燃料來(lái)烤雞。果木就是果樹(shù)的枝條,，這種枝條煙少火硬,，耐燃燒，有清香味,，是上好的燒柴,。選用涼州土雞，砌一座用土塊或石頭盤(pán)成的窯,，用果木在里面生火，再放進(jìn)腌制好的整只雞烤上一段時(shí)間即可。果木烤土雞出爐后外形美觀,，呈棗紅色,，豐盈飽滿，吃起來(lái)表皮酥脆,，肥而不膩,，瘦而不柴，還帶有淡淡的果香氣息,，深受當(dāng)?shù)厝撕屯鈦?lái)游客的喜愛(ài),。 【 詳細(xì)>>】

涼州涮羊肉即羊肉火鍋,，與其他地區(qū)的羊肉火鍋不同,，武威人在傳承古時(shí)涮羊肉吃法的同時(shí)，還將各地涮羊肉的制作工藝,、民族飲食文化結(jié)合起來(lái),，創(chuàng)新出地道的涼州吃法。在湯底上,，涼州涮羊肉就是獨(dú)一無(wú)二的,，它用祁連山脈的冰雪融水加上秘制料包熬制，湯底清甜醇厚,，為羊肉的美味奠下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。其次，根據(jù)羊不同部位肉質(zhì)的特點(diǎn),，涮的時(shí)間也不盡相同,，通常先涮較肥的肉，然后再涮瘦肉,，這樣涮出來(lái)的羊肉口感更好,。 【 詳細(xì)>>】

古浪攢盤(pán)是十大好吃的武威特色風(fēng)味菜之一,。據(jù)maig oo網(wǎng)編輯了解,，攢盤(pán)原來(lái)是宮廷菜，里面通常有瓜果,、小菜和點(diǎn)心,，在形狀上塊、片,、丁,、絲互補(bǔ)，味道酸,、甜,、咸,、辣皆宜。古浪攢盤(pán)讓小眾的宮廷菜走向了民間,，它以素食為主,，搭配少許葷味，素菜包括海帶,、芹菜,、胡蘿卜、金針菇,、豆芽,、粉絲、豆皮,、腐竹等,，葷菜有五花肉、火腿腸等,，將這些食材攢成山的形狀,，在“山”的頂部放一個(gè)切成六瓣的皮蛋，擺盤(pán)即成,。在古浪,，攢盤(pán)通常作為宴席中的頭菜出現(xiàn)，往往會(huì)被食客們一掃而光,。 【 詳細(xì)>>】

玉蓉豬手可謂是武威古浪最有名的美食之一，提起玉蓉豬手,，南來(lái)北往的食客無(wú)不津津樂(lè)道,。選用上好的豬蹄，清洗干凈后從蹄背凸起處下刀切至八分處讓其似連非連,，這樣做的目的是使豬蹄更好入味,。處理好豬蹄后將其放入沸水中焯一會(huì)，然后放入老鹵湯中燉煮至湯汁濃稠晶亮,、豬蹄酥爛軟糯時(shí)即可,。玉蓉豬手皮軟糯香滑，入口即溶,；肉肥而不膩,、酥爛可口；筋脆而不硬,、嚼勁十足,；骨連筋帶肉，令人無(wú)限回味,。

武威有什么好吃的菜,？紅崖山水庫(kù)麻辣魚(yú)也叫重興麻辣魚(yú)，用紅崖山水庫(kù)出產(chǎn)的正宗紅尾鯉魚(yú)為原料烹制而成,。首先將紅尾鯉魚(yú)切成短截,，用淀粉裹糊,，入油鍋炸至外皮酥黃,，放入各種辛辣調(diào)味料烹熟后放入豆腐、白菜,、蘑菇,、洋芋、寬粉等配菜文火慢燉一段時(shí)間后即可,。來(lái)到武威重興,，喜歡吃重口味菜品的游客不妨嘗嘗紅崖山水庫(kù)麻辣魚(yú)。

大靖燴菜與一段歷史有關(guān),，傳說(shuō)在明代萬(wàn)歷年間，戰(zhàn)事吃緊,，為了讓即將出征的戰(zhàn)士們能夠飽餐一頓,，為首的火頭軍靈光一現(xiàn)，將所有的食材一鍋燴成了食材豐富,，香味醇厚的燴菜,。由于這種菜做法簡(jiǎn)潔，吃法痛快,，受到廣大士兵的贊美,，因此以后每次出征，總要做這樣的大鍋燴,。大靖的燴菜葷素搭配,，各顯其味，各彰其形,，吃起來(lái)湯味純正,，不油不膩，成為了當(dāng)?shù)孛糠陚鹘y(tǒng)佳節(jié)或婚喪嫁娶都必不可少的菜肴,。 【 詳細(xì)>>】

涼拌沙蔥是武威民勤當(dāng)?shù)厝说牟妥郎喜豢苫蛉钡囊坏罌霾恕⑸呈[洗干凈,，放到滾水鍋里燙熟后撈出過(guò)涼,，拌上植物油、陳醋,、油辣子,、精鹽,、芥末調(diào)配而成的汁水即可食用。清亮的汁水裹在翠綠的沙蔥上,，吃起來(lái)味道微辣,，有開(kāi)胃消食之功效。除了涼拌沙蔥之外,，當(dāng)?shù)赜蒙呈[制成的美食還有很多,，如沙蔥炒雞蛋、腌制沙蔥,、沙蔥餃子,、沙蔥烙餅等等。 【 詳細(xì)>>】

八寶飯是甘肅武威逢年過(guò)節(jié)必吃的美食,，寓意來(lái)年的生活甜甜美美。將蒸熟的糯米飯拌上糖和豬油,，放點(diǎn)蓮子,、薏仁米紅棗、蜜櫻桃,、金橘脯,、桂圓肉、蜜冬瓜等果料,，撒上紅,、綠梅絲即成，吃起來(lái)味道香甜,，即使多吃一點(diǎn)也絲毫不膩,。武威八寶飯中不同的配料都有不同的寓意，桂圓寓意團(tuán)團(tuán)圓圓,，紅棗象征早生貴子,，蓮子象征婚姻和諧，蜜櫻桃,、蜜冬瓜寓意甜甜蜜蜜……喜歡吃甜食的旅客來(lái)到武威游玩,，maig oo小編建議不妨嘗嘗武威八寶飯哦！ 【 詳細(xì)>>】

涼州的砂鍋豆腐源于一道唐代名菜——砂鍋發(fā)菜湯,。準(zhǔn)備好砂鍋，在里面裝上豆腐,、粉條,、蘑菇、咸蛋,、肉丸子,、春筍等新鮮的蔬菜,，在浮面上放一些雞丁，為豆腐增添香氣,。食材擺完后加入鮮美的雞湯,，并且把佐料和調(diào)味料都加進(jìn)去，在旺火上用砂鍋燒沸即可,。在燉煮的過(guò)程中,，豆腐吸收了雞湯和各種香料的精華，使得整道菜品更加鮮美可口,。