自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：呼倫湖地區(qū)屬于呼倫貝爾高原的一部分,，本區(qū)地貌分為湖盆,、低山丘陵、湖濱平原,、沙地沙崗,、河谷漫灘等，湖底主要是沙質(zhì),，周邊為呼倫貝爾草原環(huán)繞,，水質(zhì)肥沃，符合魚類生長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn),。湖中除白魚外,，還有鯉魚、小白魚,、秀麗白蝦等魚類和蝦,。 

2、水文情況：呼倫湖區(qū)河流湖泊廣布,，地下水資源豐富,。主要注水河流源于貝爾湖的烏爾遜河和源于蒙古國(guó)肯特山的克魯倫河，還有連通額爾古納河的吞吐性河流達(dá)蘭鄂羅木河,。湖的周圍還有一些時(shí)令河流與湖泊,，較大的有新開湖、烏蘭泡,。呼倫湖面積2339平方公里,，湖岸周長(zhǎng)447公里，湖長(zhǎng)93公里,，最大寬度41公里,，總蓄水量138.5億立方米。 

3,、氣候情況：呼倫湖位于內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市東北部,，年平均氣溫-1℃，無霜期110-160天之間,，年降雨量247-319毫米,，年蒸發(fā)量1400-1900毫米，年平均日照時(shí)數(shù)2853小時(shí),，濕度70-80%，霜凍時(shí)間較長(zhǎng),，初霜一般在九月上旬至下旬,，終霜在四月下旬至5月下旬。

地域范圍

呼倫湖是我國(guó)第四大淡水湖,，也是內(nèi)蒙古第一大湖,。位于呼倫貝爾草原腹地新巴爾虎左旗、新巴爾虎右旗和滿洲里市之間,，地處東經(jīng)116°58′----117°47′,，北緯48°40′----49°20′之間，屬高緯度地區(qū),，湖水面積為2339平方公里,，平均水深5.7米，最大水深為8米左右,，蓄水量為138.5億立方米,。呼倫湖水以肥（天然餌料豐富）、大（面積廣闊）,、潔（無工業(yè)污染）,、活（有三條河為水源吞吐）而著稱，以呼倫湖為主體的“三湖”（呼倫湖,、貝爾湖,、烏蘭諾爾）和“三河”（克魯倫河、烏爾遜河,、達(dá)蘭鄂羅木河）形成了完整的呼倫湖水系,。呼倫湖盛產(chǎn)鯉,、紅鰭魚白,、餐條魚、鯽,、鲇,、狗,、蒙古紅魚白、秀麗白蝦等31種水產(chǎn)品,，年最高產(chǎn)量可達(dá)1萬噸左右,，是內(nèi)蒙古最大的天然、綠色,、有機(jī)水產(chǎn)品生產(chǎn)基地,。呼倫湖年產(chǎn)白魚400噸，地域保護(hù)總面積 23萬公頃,。

品質(zhì)特性特征

1,、形態(tài)特征：體側(cè)扁，側(cè)扁而高,，頭小,，頭背部平直，全側(cè)深銀白色,，體側(cè)上部鱗片的后緣有小黑斑,。背鰭Ⅲ7，灰白色,；臀鰭Ⅲ24-29,，具有鮮艷的桔黃色；側(cè)線鱗64-72,；下咽齒三行,，2.4.4-5.4.2；腹部銀白色,。肉質(zhì)細(xì)嫩其味鮮美,。 

2、內(nèi)在品質(zhì)：呼倫湖白魚富含蛋白質(zhì)和十余種氨基酸,。每100克魚肉中氨基酸總量>17克,，其中天門冬氨酸>1.80克、蘇氨酸>0.70克,、絲氨酸>0.65克,、谷氨酸>2.50克、脯氨酸>0.80克,、甘氨酸>1.00克、丙氨酸>1.00克,、胱氨酸>0.15克,、纈氨酸>0.80克、蛋氨酸>0.60克,、異亮氨酸>0.90克,、亮氨酸>1.50克、酪氨酸>0.60克,、苯丙氨酸>0.90克,、賴氨酸>1.70克、組氨酸>0.40克,、精氨酸>1.00克,。每100克魚肉中含蛋白質(zhì)>16克。每100克魚肉中含鈣>450毫克,、含鐵>0.70毫克,、含鋅>1.30毫克、含鎂>28毫克,。每100克魚肉中含膽固醇<100毫克。氨基酸,、蛋白質(zhì)含量豐富,，因此肉味鮮美，是淡水食用魚中的上品,，是水產(chǎn)品市場(chǎng)中最受歡迎的魚類之一,。 

生產(chǎn)方式

呼倫湖白魚產(chǎn)于呼倫湖天然水域；呼倫湖白魚為野生的白魚,；生產(chǎn)出的白魚應(yīng)符合相關(guān)質(zhì)量規(guī)定,，白魚的外觀要清潔、色澤量白,，無污垢,、無雜質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)膩有彈性,；生產(chǎn)出的白魚產(chǎn)量要在保持湖區(qū)白魚可持續(xù)繁殖為前提,，限量捕撈，具體以呼倫貝爾市農(nóng)業(yè)局核定的產(chǎn)量執(zhí)行,；進(jìn)入流通領(lǐng)域的產(chǎn)品首先要在保證質(zhì)量的前提下,，要有專門的質(zhì)量追蹤體系，以保證廣大消費(fèi)者的利益,，出現(xiàn)質(zhì)量問題要及時(shí)妥善解決,，維護(hù)好產(chǎn)品的信譽(yù)。