香芋,，又叫檳榔芋,，在湖南永州市江永種植的歷史已有1000多年，是江永縣蔬菜品種中栽培歷史最久,、面積最廣,、產(chǎn)值最高、最負盛名的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品,。主要產(chǎn)于“香芋之鄉(xiāng)”美稱的源口瑤族鄉(xiāng),。建有萬畝香芋特色種植基地，種植香芋是源口瑤鄉(xiāng)的主要經(jīng)濟支柱,。每年收獲季節(jié)四處可見各地收購商,，是各大收購商首選之地,。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

江永香芋球莖圓正，形似檳榔,，表皮黃褐色,，有暗紅色老斑和須毛；成熟度高,，上部嫩點不含淀粉部分少,，橫切面有密布的紫色、暗紅色絲狀紋斑,，這是江永特產(chǎn)香芋的標志,。在江永當?shù)匾话愣轮醒胪粒?0月下旬開始收獲，整個收獲期可長達150天,，特別有利于市場的均衡供應(yīng),。一般畝栽1200—1500株，畝產(chǎn)1.5—2.0噸,，單個重1—1.5公斤,，大的達3公斤。

外在感官特征：江永香芋球莖紡錘,，皮黃褐色,，形似檳榔，有暗紅色老斑和須毛,；成熟度高,，橫切面有密布的紫色，暗紅色絲狀紋斑,。

內(nèi)在品質(zhì)指標：江永香芋獨具濃郁芳香,、并集香、酥,、鮮,、脆于一體。香芋產(chǎn)品含淀粉70%以上,、蛋白質(zhì)5%以上,。

地域范圍

地域范圍包括江永縣粗石江鎮(zhèn)、桃川鎮(zhèn),、夏層鋪鎮(zhèn),、允山鎮(zhèn)、瀟浦鎮(zhèn),、上江圩鎮(zhèn),、千家峒瑤族鄉(xiāng)、蘭溪瑤族鄉(xiāng),、源口瑤族鄉(xiāng)等九個鄉(xiāng)鎮(zhèn),。江永縣位于湖南省南部,，永州市南部，地理位置為東經(jīng)110°57′20″-111°41′15″,，北緯24°55′35″-25°29′40″,，海拔183-1951米。東部與江華瑤族自治縣為鄰,，東南部與廣西壯族自治區(qū)的富川瑤族自治縣連接,，西部與廣西壯族自治區(qū)的灌陽縣交界，南部與廣西壯族自治區(qū)的恭城瑤族自治縣接壤,，北部與道縣毗鄰,。生產(chǎn)面積4000公頃，年產(chǎn)量60000噸,，年銷售收入15000萬元,。

食用價值

芋頭含有大量淀粉、蛋白質(zhì)和維生素,，由于江永富含硒的獨特土壤環(huán)境,，所產(chǎn)的香芋芳香物含量豐富，集香,、酥、嫩,、鮮于一體,，除能制作糕點、芋粉,、芋片,、芋丸等副食品外，還可湯煮 ,、油炸,、紅燒、熱炒,，芳香撲鼻,，沙甜沁心，粉酥可口,，既是席上佳肴,，更是釀造、糖果,、冷飲等加工業(yè)的重要原料或輔料,。

產(chǎn)品介紹

江永香芋最初從廣西荔浦引進，據(jù)《江永縣志》記載已有近千年的栽培,、選育歷史,，明,、清時期江永香芋已廣泛分布于桃川、上洞,、粗石江等地,。依托當?shù)氐淖匀粭l件，江永香芋已成為湖南省的名優(yōu)特產(chǎn),，2002年江永縣被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動組織委員會命名為“中國香芋之鄉(xiāng)”,。2004年通過了無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。據(jù)道光（1848）《永明縣志》記載：“永明產(chǎn)芋,，葉闊而青,，紡錘似檳榔，亦稱檳榔芋,，皮褐肉白有紫紋,，桃川甚多?？烧艨芍?，食之香酥，有‘一家煮芋滿村香’ 喻之,。旁郡邑多來販者,。”在永明（江永）風俗中,，芋頭大有派場：在喜慶宴席上“香芋扣肉”乃“九大菜”之一,；在新婚大床擺上“一姆多仔”的芋頭以期吉利；在中秋之夜,，一家人邊品嘗芋頭邊共賞明月,，更富有家鄉(xiāng)情味。