海蠣子學(xué)名牡蠣,，俗名也叫生蠔,，素有“海底牛奶”之稱，營(yíng)養(yǎng)豐富,。屬于過(guò)濾食性貝類,，肉質(zhì)肥美爽滑。青島海邊最常見(jiàn)的牡蠣是長(zhǎng)牡蠣,，別名太平洋牡蠣,。

長(zhǎng)牡蠣的貝殼背緣延長(zhǎng)，呈蓋子狀,，殼面有波紋狀的鱗片,，在邊緣處逐漸變稀疏,。

殼面呈淡黃色，紫色或淡紫色的斑塊,，殼的內(nèi)面呈白色,。

牡蠣多為雌雄異體，但也有雌雄同體,。牡蠣按季節(jié)或水溫的變化而改變,，在夏季繁殖,。

牡蠣屬于高蛋白低脂肪食物，含蛋白質(zhì)50%以上,，脂肪含量?jī)H有7%~8%,，并富含很多微量元素和維生素，煮湯后,，狀似牛奶,。

在我國(guó)有"南方之牡蠣，北方之熊掌"之說(shuō),。在西方,，海蠣子仍被譽(yù)為"神賜魔食"，日本人則譽(yù)之為"根之源",。有少量可以產(chǎn)出珍珠。

海蠣子保存時(shí)間長(zhǎng),，買(mǎi)回家后連泥帶海水,，原生態(tài)的放在陰涼處,，可使鮮度也不減,，可蒸、煮,、燒烤,，肉嫩味美,。

一般來(lái)說(shuō)入冬后是海蠣子最肥，味道最鮮美,。