蒙特利杰克奶酪基本介紹

蒙特利杰克奶酪是用牛奶（巴氏奶）制成半硬質(zhì)奶酪,，源自美國(guó)的加利福尼亞州的蒙特利鎮(zhèn),，蒙特利·杰克奶酪（Monterey Jack）、科比奶酪（Colby）和瑞士寶貝奶酪（Baby Swiss）被譽(yù)為是三大美國(guó)本土原產(chǎn)奶酪,。

蒙特利杰克奶酪品質(zhì)特點(diǎn)

1,、色澤：奶白色，質(zhì)地半軟,、易彎,、光滑、似奶油,。

2,、風(fēng)味：細(xì)膩，似黃油,，并略帶酸味,。有原味及其他許多口味，如辣椒味（辣味杰克Pepper Jack）,、香草味和香料味等,。

3、基本成分：水份最高不超過(guò)44%,，乳脂固體50%,。

4、特征和用途：極易融化,；適合用于湯,、調(diào)味料、頂料,、砂鍋菜,、墨西哥烤玉米片和及精品美食比薩；切絲或切絲后用于三明治和色拉也非常合適,。

5,、貯藏期限：1-3℃間冷藏保存，不建議冷凍,。

6,、熟化/成熟：1至3個(gè)月。

蒙特利杰克奶酪品種種類

1,、辣椒杰克奶酪

Pepper Jack,，在奶酪中添加了紅辣椒碎粒或胡椒碎等其他調(diào)味料,。

2,、科比-杰克奶酪

Colby Jack，由白色的蒙特利杰克奶酪（Monterey Jack）和橙色的科比奶酪（Colby）混合制成，這個(gè)版本具有橙白雙色的大理石花紋紋理,，它在制作時(shí),，會(huì)分別把這兩種奶酪的剛凝結(jié)的奶塊（凝乳）切割成小塊，之后把這些碎塊混合,，攪拌均勻后壓制而成,。

3、切達(dá)-杰克奶酪

Cheddar Jack,，由蒙特利杰克奶酪（Monterey Jack）和切達(dá)奶酪（Cheddar）混合制成,，奶酪的顏色是純橙色/純黃色/純白色的。

4,、干杰克奶酪

Dry Jack,，外型是扁圓型的，質(zhì)地較硬,，經(jīng)過(guò)至少6-10個(gè)月的熟成,。

蒙特利杰克奶酪歷史起源

蒙特利杰克奶酪作為一種真正的“美國(guó)”奶酪贏得了應(yīng)有的地位，因?yàn)樗鹪从诩又菝商乩哪鞲绶綕?jì)會(huì)修士,。18世紀(jì)左右,，這些位于蒙特雷地區(qū)的修道院用牛奶存放了一段時(shí)間來(lái)制作半硬，奶油味溫和的奶酪,。一位名叫大衛(wèi)·杰克的美國(guó)企業(yè)家意識(shí)到它的商業(yè)價(jià)值,，開(kāi)始在加州各地銷售它。這種奶酪以“蒙特利杰克”或“杰克的蒙特利”的名字開(kāi)始流行,，最終獲得了蒙特利杰克的名字。