薩爾薩辣醬詞源

在西班牙文和意大利文中,，“salsa”一詞可以指任何一種醬料（英文：sauce），該詞源自于拉丁文“salsa”,，意思是“咸的”,。在英文中，“Salsa”專門用來指本文所描述的薩爾薩辣醬,。

薩爾薩辣醬品種種類

1,、紅醬（Salsa roja，英語：red sauce）：在墨西哥和美國西南部做為調(diào)味料用,，通常以煮熟的番茄,、紅辣椒、洋蔥,、大蒜,、新鮮香菜制成。

2,、生醬（Salsa cruda,，英語：raw sauce）：又名“公雞嘴”（pico de gallo）、“碎醬”（salsa picada）,、“墨西哥醬”（salsa mexicana）,、“鮮醬”（salsa fresca）、“國旗醬”（salsa bandera）,。以生的番茄,、青檸汁、紅辣椒,、洋蔥,、香菜以及其他剁碎的食材制成。

3,、青醬（Salsa verde,，英語：green sauce）：墨西哥式青醬以通常是煮熟的綠番茄制做，意大利式的則是以藥草制成,。

4,、卷餅醬（Salsa taquera，英文：Taco sauce）：以綠番茄、森田辣椒（morita chili）制成,。

5,、牧場醬（Salsa ranchera，英文：ranch-style sauce）：以番茄,、各種辣椒,、香料制成，通常熱著吃,，呈現(xiàn)濃糊,、羹狀。牧場醬并凸顯了黑胡椒特有的風味,。

6,、野醬（Salsa brava，英語：wild sauce）：微辣,，通常以辣椒粉調(diào)味,。

7、鱷梨醬（Guacamole）：以鱷梨為主要食材的佐醬,。

8,、混醬（Mole，發(fā)音['mo.le]）：以紅辣椒為基底,，拌有辣味,、無糖巧克力、杏仁等食材,，所制成的墨西哥醬料,。

9、芒果薩爾薩辣醬（Mango Salsa）：一種又辣又甜的醬料,，以芒果制成,，常以墨西哥薄餅沾取食用，也時常用于點綴烤雞,、烤魚,。

薩爾薩辣醬制作方法

用料：新鮮番茄、大洋蔥,、大蒜,、檸檬、白醋,、鹽,、黑胡椒粉、芫荽葉

做法：

1,、將番茄放入開水中浸泡約2分鐘,，然后用涼水冷卻,。撕去皮，并去除柄部分,。

2,、將番茄切成細小的塊，將洋蔥和大蒜切成大丁,，將檸檬擠汁備用,。

3、在大型平底鍋中加入剁碎的番茄,、洋蔥、大蒜和檸檬汁,，加入白醋,、鹽和黑胡椒粉，在中火上加熱至沸騰,。然后降低火力,，慢慢煮45分鐘。

4,、把煮好的醬倒入絞肉機或食品加工器中打成泥狀,。

5、將新鮮芫荽葉切碎,，加入醬汁中并拌勻,。

6、在大型平底鍋中再次加熱醬汁至沸騰,，然后裝入罐頭瓶中,，用罐頭密封器密封。

7,、將密封的罐子放入大型鍋中,，加入足夠的水，煮沸罐子15分鐘來消毒,。

8,、將罐子從水中取出，用清潔毛巾擦干,，確保它們完全密封,。