【白蘭地 葡萄酒】白蘭地是否就是葡萄酒 白蘭地和葡萄酒的區(qū)別

白蘭地是否就是葡萄酒：

白蘭地這一名詞，最初是從荷蘭文Brandewijn而來,，它的意思是“可燃燒的酒”,。從狹意上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精,，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒,。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料,，經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成,。以葡萄為原料的餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地,，都是指葡萄白蘭地而言,。以其他水果原料釀成的白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱,，蘋果白蘭地,、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大,。

現(xiàn)在我們所講的白蘭地是從英文Brandy諧音來的,，意思是“生命之水”，通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”,。世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多,，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產(chǎn)的白蘭地中,，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美,，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區(qū)所產(chǎn)。除了法國白蘭地以外,，其他盛產(chǎn)葡萄酒的國家,，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產(chǎn)一定數(shù)量風(fēng)格各異的白蘭地,。獨聯(lián)體國家生產(chǎn)的白蘭地,，質(zhì)量也很優(yōu)異。

白蘭地和葡萄酒的區(qū)別

1,、釀酒原料

紅葡萄酒用紅葡萄釀造,，白葡萄酒用白葡萄釀造，但白蘭地的釀酒原料除了白葡萄(白玉霓等酸度較高的品種),，也有用葡萄皮渣或蘋果釀造的白蘭地——比如葡萄皮渣釀造的格拉巴(Grappa),、蘋果釀造的卡巴度斯(Calvados)。

白蘭地

2,、釀造方法

葡萄酒屬于發(fā)酵酒,，完成發(fā)酵后即可轉(zhuǎn)入橡木桶進行陳釀,。白蘭地屬于蒸餾酒，完成發(fā)酵后還需要經(jīng)過蒸餾,，方可轉(zhuǎn)入橡木桶進行陳釀,。

3、橡木桶

貯存葡萄酒的橡木桶容量通常為225升,，桶材的紋理較細(xì),、質(zhì)地較軟，比如法國阿利耶林區(qū)的橡木,。貯存白蘭地的橡木桶容量通常為350升,，桶材的紋理較粗、質(zhì)地較硬,，比如法國利穆贊林區(qū)的橡木,。

4、陳釀時間

葡萄酒的橡木桶陳釀時間通常為6個月至24個月不等,，還有許多葡萄酒并不需要經(jīng)過橡木桶陳釀,。白蘭地的橡木桶陳釀時間至少為2年。

葡萄酒

5,、調(diào)配

葡萄酒是用同一年份但不同品種的原酒進行調(diào)配,，比如某瓶紅酒可以是75%的赤霞珠、20%的美樂,、5%的品麗珠,。也有單一品種、無需調(diào)配的葡萄酒,。白蘭地則是用陳釀時間不同的原酒進行調(diào)配,，最淺齡原酒的陳釀期至少需要達到2年。

6,、年份

葡萄酒講究年份,，酒標(biāo)上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。白蘭地講究酒齡,，酒標(biāo)上的“XO”或“VSOP”代表著調(diào)配時最淺齡原酒的陳釀期：XO是6年,、VSOP是4年、VS是2年,。

7、酒精度

葡萄酒的酒精度大都在8%～14%之間,。白蘭地裝瓶時的最低酒精度為40%,。

8、顏色

紅葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為紫紅色,，白葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為淡黃色,，白蘭地的基準(zhǔn)顏色為琥珀色,。至于香氣和口感，紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別很大,，白蘭地與葡萄酒的區(qū)別更大,，需要親自品嘗去感受。

9,、酒杯

品嘗葡萄酒通常選用容量較大的高腳杯,，手持杯柄或底盤，避免手指接觸杯體影響適飲溫度,。品嘗白蘭地通常選用容量較小的球形矮腳杯,，手握杯肚或手持底盤，甚至可以用整個手掌托住杯體的底部,，通過手溫加速酒香的揮發(fā),。在專業(yè)性的白蘭地品酒會，也有專門的郁金香形高腳杯可供選擇,。

10,、飲用

葡萄酒屬于佐餐酒，老生常談的規(guī)則是“白葡萄酒配白肉,、紅葡萄酒配紅肉”,。白蘭地屬于餐后酒，宴會結(jié)束后來一杯有助于消化,。當(dāng)然,，白蘭地也可以搭配任何食物，無所謂白肉與紅肉,。