【葡萄酒儲(chǔ)存方法】葡萄酒儲(chǔ)存注意事項(xiàng) 紅酒怎么保存好

紅酒葡萄酒怎么保存好

當(dāng)你買了一些葡萄酒，但暫時(shí)還不打算把它們喝掉的時(shí)候,，應(yīng)該怎樣把它們保存起來(lái)呢,？

首先，我們要記住的是,，市場(chǎng)上只有一小部分優(yōu)質(zhì)葡萄酒在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏后會(huì)發(fā)展得更佳,，大多數(shù)葡萄酒適合在發(fā)布后的幾年內(nèi)飲用完畢。如果你想要購(gòu)買一些用來(lái)長(zhǎng)期陳釀的葡萄酒,，你就需要考慮投資專業(yè)的葡萄酒儲(chǔ)藏設(shè)備,。

不過(guò)，對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，購(gòu)買葡萄酒都是為了短期或者在近幾年內(nèi)飲用而已，所以不需要準(zhǔn)備專業(yè)的存酒設(shè)備,。只要注意幾點(diǎn)簡(jiǎn)單的葡萄酒保存知識(shí),，就可以保證自己的葡萄酒在飲用之前都能處于比較好的狀態(tài)。

葡萄酒儲(chǔ)存必須注意的7點(diǎn)情況

1,、避免溫度過(guò)高,。

高溫是葡萄酒的第一號(hào)“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環(huán)境中,，它就會(huì)加速老化,。如果溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于70℉，它就會(huì)變得像“煮”過(guò)一樣,，其香氣和風(fēng)味都會(huì)變淡,。葡萄酒的理想儲(chǔ)存溫度是45-65℉，55℉通常被認(rèn)為是最理想的溫度,。不過(guò),，如果你的葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境稍微比理想溫度高了幾度，那也不用著急,，只要不是長(zhǎng)期儲(chǔ)存,，就一般不會(huì)有太大的影響。

2,、避免溫度過(guò)低,。

如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中幾個(gè)月，那沒(méi)問(wèn)題,；不過(guò)如果是長(zhǎng)期存放,，那就不行了,。冰箱的平均溫度遠(yuǎn)低于45℉，而且它的濕度不夠,，會(huì)讓葡萄酒的軟木塞最終完全干透,，導(dǎo)致空氣滲入瓶中，損壞葡萄酒的品質(zhì),。另外,，也不能把葡萄酒保存在會(huì)讓它冰凍起來(lái)的地方（可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個(gè)小時(shí)，但不能過(guò)久）,。葡萄酒的酒液開(kāi)始結(jié)冰后,，其體積會(huì)增大，最終把瓶塞擠壓掉,。

3,、保持溫度恒定。

讓儲(chǔ)存環(huán)境處于比較恒定的溫度比讓它達(dá)到理想的55℉更重要,。要盡量避免儲(chǔ)存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變,。溫度改變的話，葡萄酒就會(huì)發(fā)生一定程度的熱脹冷縮,，導(dǎo)致軟木塞的密封性降低,，引起酒液滲流。當(dāng)然,，環(huán)境的溫度發(fā)生細(xì)微改變無(wú)傷大局,，所以無(wú)需驚慌。另外,，如果溫度過(guò)高,，導(dǎo)致酒液滲漏，這并不意味著瓶中的葡萄酒就一定被損壞了,，只有當(dāng)你把它打開(kāi)了親自品嘗,，才能判斷它到底還能不能喝——有些時(shí)候確實(shí)是可以喝的，而且非常美味,。

4,、避免光線照射。

光線,，尤其是日光,，會(huì)給長(zhǎng)期儲(chǔ)存的葡萄酒帶來(lái)威脅。太陽(yáng)的紫外線會(huì)讓葡萄酒過(guò)早成熟,，降低它的質(zhì)量,。葡萄酒生產(chǎn)商使用深色瓶子來(lái)裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質(zhì)。酒瓶就相當(dāng)于葡萄酒的防曬“墨鏡”。家庭光源一般不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì),，不過(guò)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話它會(huì)讓酒標(biāo)褪色,。對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，白熾燈比熒光燈更安全一些,，雖然它也會(huì)發(fā)射極少量的紫外線,。

5、避免濕度過(guò)高,。

常規(guī)的做法是把葡萄酒儲(chǔ)存在濕度為70%的理想環(huán)境中,。如果濕度不夠，就會(huì)讓軟木塞變得過(guò)于干燥,，讓空氣進(jìn)入瓶中,，影響酒質(zhì)。這種情況確實(shí)會(huì)發(fā)生,，不過(guò)發(fā)生的幾率很低,，除非你住在沙漠或者北極，或者除非你把葡萄酒保存10年以上,。葡萄酒儲(chǔ)存環(huán)境的濕度只要保持在50%-80%之間就行,，如果實(shí)在不放心，可以放上一盆水,，隨時(shí)調(diào)節(jié)環(huán)境的濕度,。最后需要提醒的是，濕度過(guò)高會(huì)滋生霉菌,，這雖然不會(huì)影響密封性絕佳的葡萄酒,，但會(huì)損壞葡萄酒的酒標(biāo),。濕度過(guò)高時(shí),，用除濕器或者干燥劑就可以解決這個(gè)問(wèn)題。

6,、最好把酒瓶水平放置,。

傳統(tǒng)上，葡萄酒都是水平放置的,，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進(jìn)行接觸,，防止軟木塞過(guò)于干燥。如果你打算在短期或者中短期內(nèi)飲用葡萄酒,，或者葡萄酒是用螺旋塞,、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那就沒(méi)必要把葡萄酒水平放置了,。不過(guò)不管怎樣,，水平放置是最不占空間、也最安全的保存方式。

7,、避免震動(dòng)搖晃酒瓶,。

有理論說(shuō)葡萄酒長(zhǎng)期處于震動(dòng)狀態(tài)下的話，其品質(zhì)會(huì)受到損壞,，因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)加快葡萄酒中各種化學(xué)物質(zhì)之間發(fā)生的反應(yīng),。一些嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠咸丫剖詹丶疑踔習(xí)閮?chǔ)存環(huán)境中由電器設(shè)備引起的微量震動(dòng)而焦急不安，盡管幾乎沒(méi)有什么書面證據(jù)顯示這些震動(dòng)會(huì)對(duì)葡萄酒造成影響,。劇烈的震動(dòng)很可能會(huì)攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質(zhì),，從而使得它喝起來(lái)顯得比較粗糙。在短期內(nèi),，日常生活中的震動(dòng)并不會(huì)對(duì)葡萄酒造成明顯影響,，除非你住在火車站旁邊，或者在家里舉辦搖滾演唱會(huì),。