匈牙利葡萄酒怎么樣

匈牙利葡萄酒在世界上小有名氣,，尤其是著名的托考伊葡萄酒被認(rèn)為是世界上最優(yōu)秀的葡萄酒之一,，而生產(chǎn)這種葡萄酒的托考伊鎮(zhèn)則是眾多“匈牙利葡萄酒鄉(xiāng)”中最耀眼的明珠。

匈牙利葡萄酒產(chǎn)區(qū)

匈牙利位于北緯46至49度之間,，與法國很多的葡萄酒產(chǎn)區(qū),，比如北羅訥河谷（Northern Rhone）和香檳（Champagne）等緯度基本相同，加之地形多山,，土壤主要為火山巖和石灰?guī)r,，因此非常適宜葡萄樹的生長。在經(jīng)歷了19世紀(jì)80年代席卷歐洲的葡萄根瘤蚜病,、兩次世界大戰(zhàn)和四十年的共產(chǎn)主義集體化等挑戰(zhàn)后,，匈牙利的葡萄酒產(chǎn)業(yè)正慢慢回到正軌。無數(shù)小莊園重新種植葡萄樹,，堅持傳統(tǒng)釀造工藝的同時融入現(xiàn)代釀酒風(fēng)格,。目前，匈牙利共有22個葡萄酒產(chǎn)區(qū),，種植著數(shù)百種葡萄,。

匈牙利最重要的4大葡萄酒產(chǎn)區(qū)分別是：馬特拉、埃格爾,、布克,、杜卡伊

一、埃格爾

代表酒款：埃格爾公牛血混釀紅葡萄酒（Egri Bikaver red blend）,、埃格爾之星混釀白葡萄酒（Egri Csillag white blend）

土壤類型：上層為棕色森林土,，下層為火山流紋巖及凝灰?guī)r，夾雜有石灰?guī)r和碎石

埃格爾位于匈牙利北部,，距布達(dá)佩斯（英文）東北部86英里,。釀酒葡萄在當(dāng)?shù)厍鹆甑貐^(qū)的生長歷史悠久,，科學(xué)家就曾在當(dāng)?shù)氐囊惶幤咸褕@內(nèi)發(fā)現(xiàn)3億年前的釀酒葡萄化石。埃格爾因兩種混釀酒而聞名：公牛血混釀紅葡萄酒和埃格爾之星混釀白葡萄酒,。

二,、托卡伊

代表酒款：托卡伊貴腐甜白葡萄酒、富爾民特干白葡萄酒

土壤類型：上層土壤以黏土為主,，包括紅色,、黃色、棕色和白色黏土,，還夾雜有部分黃土,。下層底土為富含鐵元素及石灰質(zhì)的火山土

托卡伊是聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)，也是匈牙利和的葡萄酒產(chǎn)區(qū),。它是世界上早釀制貴腐甜白葡萄酒的產(chǎn)區(qū),，也是世界上早為葡萄酒制定分級制度的產(chǎn)區(qū)。路易十四曾稱贊托卡伊貴腐甜白葡萄酒為“酒中”,，在精糖發(fā)明之前,，歐洲成員會用精致的水晶勺子享用貴腐甜白葡萄酒。

托卡伊得名于當(dāng)?shù)匾粋€名為托卡伊的村莊,，如今其由28個分布在博德羅格河（Bodrog）和蒂薩河（Tisza）兩岸以及山間的小鎮(zhèn)組成。兩條河流為該地區(qū)創(chuàng)造了獨特的微氣候：空氣中的高濕度與山間的微風(fēng)和充沛的陽光相輔相成,。這樣的氣候為葡萄感染貴腐菌創(chuàng)造了非常有利的條件,。

三、維拉尼

代表酒款：品麗珠紅葡萄酒（Cabernet Franc）,、赤霞珠紅葡萄酒（Cabernet Sauvignon）,、梅洛紅葡萄酒（Merlot）和卡法蘭克斯紅葡萄酒

土壤類型：火山巖

維拉尼位于匈牙利南端，氣候溫暖,，以出產(chǎn)豐腴的紅葡萄酒而聞名,。它位于布達(dá)佩斯以南140英里處，鄰近匈牙利與克羅地亞的邊界,，距亞得里亞海（Adriatic Sea）僅340英里,。該地屬亞地中海氣候，夏季炎熱漫長,，冬季溫和,，非常適合葡萄樹的生長。其出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格優(yōu)雅,，結(jié)構(gòu)平衡,，單寧充沛，帶有平衡的果味和泥土氣息,。生長在火山土壤之上的本地品種葡萄有卡法蘭克斯和葡萄牙人（Portugieser）,。但是現(xiàn)在越來越多的酒商將種植重點轉(zhuǎn)移到品麗珠,、赤霞珠和梅洛等波爾多（Bordeaux）品種上。

有些國際酒評家曾在2000年評價道,，品麗珠已經(jīng)在維拉尼找到了新家,。如今這種葡萄在維拉尼廣泛種植，由它釀造出的葡萄酒口感圓潤如天鵝絨般順滑,，融合了新世界的果味和舊世界的泥土氣息,，青椒風(fēng)味尤為顯著，還有黑加侖,、水果蛋糕和覆盆子的迷人風(fēng)味,，余味悠長。

四,、納吉索姆羅

代表酒款：玉法克白葡萄酒（Juhfark）

土壤類型：火山巖混合黏土,、黃土和沙礫

納吉索姆羅位于布達(dá)佩斯以西90英里的一座休眠火山上，面積僅741英畝,，是匈牙利面積小的葡萄酒產(chǎn)區(qū),，但其出產(chǎn)的葡萄酒可以說是讓人神魂顛倒的。該地土壤基巖為黑色玄武巖,，上層是黃土,、黏土和沙礫。獨特的風(fēng)土造就了世界上煙熏味重,、強(qiáng)勁的白葡萄酒,。

“玉法克”在葡萄牙語中是“綿羊的尾巴”的意思。這種葡萄僅在火山巖上生長,，用它釀造的葡萄酒呈灰白色,，強(qiáng)勁可口，帶有檸檬,、煙熏,、小麥和礦物的濃郁風(fēng)味。盡管尚未有科學(xué)依據(jù)證明飲用玉法克葡萄酒有益健康,，但是它在葡萄酒愛好者夢寐以求的葡萄酒中已占有一席之地,。玉法克白葡萄酒在瓶中熟化一段時間后飲用佳，瓶陳會令其口感會更加豐富,，也會帶來更多的柑橘風(fēng)味,。

五、馬特拉

馬特拉是匈牙利紅酒國內(nèi)產(chǎn)區(qū)最重要的四大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一,。馬特拉地區(qū)的白葡萄酒以酸味濃,、質(zhì)量高、酒色清且易保存而享譽(yù)歐洲。馬特拉葡萄酒產(chǎn)區(qū),，位于匈牙利東北部的珍珠市,，距離首都布達(dá)佩斯80公里，海拔在匈牙利最高的馬特山山麓地帶風(fēng)光秀麗,，葡萄種植面積達(dá)7000公頃,，葡萄園主要分布在馬特拉山的南麓，葡萄酒年產(chǎn)量1億多公升,。

匈牙利葡萄酒的分級

匈牙利目前僅對貴腐酒托卡伊進(jìn)行分級,，皇家法令于1757年正式頒布，托卡伊至此成為了世界上第一個擁有分級制度的產(chǎn)區(qū),，比著名的1855波爾多（Bordeaux）分級制度要早一個世紀(jì),。

托卡伊的分級是按照葡萄糊的簍數(shù)來取名，以酒中殘?zhí)橇繛闃?biāo)準(zhǔn)來定級,。

托卡伊的釀造需要先用健康的葡萄釀造成干型葡萄酒（TokajDRY）之后,，需要把它放在一個136L的橡木桶，這里的干型酒我們稱作新酒,。

接下來會把那些爛烤狀態(tài)的葡萄碾碎成糊狀,，加入到新酒中，加入的數(shù)量用Puttonyos簍來表示,，通常一簍葡萄糊的重量是25公斤,，把他們放入新酒中浸漬36個小時之后再進(jìn)行壓榨。之后熟化,，熟化過程是至少進(jìn)兩年橡木桶,。

而放多少簍葡萄糊就是托卡伊分級別的開始

最早136升的容器中最少放3簍葡萄糊，我們叫做3Puttonyos,，簡稱3P。

也可以放4簍,、5簍,、6簍，我們也相應(yīng)的稱為4P,、5P,、6P。

匈牙利法律規(guī)定按照最后的殘?zhí)橇繙y定后定級

3Puttonyos的殘?zhí)橇繛?0克/升

4Puttonyos的殘?zhí)橇繛?0克/升

5Puttonyos的殘?zhí)橇繛?20克/升

6Puttonyos的殘?zhí)橇繛?50克/升

也會有比6P更高的托卡伊,。當(dāng)放更多的葡萄糊之后,，酒的殘?zhí)橇窟_(dá)到180克每升的時候，就把它稱之為aszúEszencia阿蘇精華,。這樣的酒會在橡木桶中熟化3-6年,，價格非常昂貴。