如何開好一家奶茶店

行業(yè)分析

要對這個行業(yè)有一定的理解度，不要只看表面現(xiàn)象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到,。有些東西是不可復(fù)制的（某些店生意很火,，它的位置你有嗎,？有些奶茶店的生意很旺,，它的管理水平你能做到嗎,？有些店回頭率特高,，它的品質(zhì)你能做到嗎？有些店很賺錢，它經(jīng)歷過多少風(fēng)雨,，你清楚嗎,？），“男人怕入錯行,，女人怕嫁錯郎,。”就是這個道理,。當(dāng)你分析清楚這個行業(yè)的基本走勢和行情的時候,，再進(jìn)行下一步的準(zhǔn)備。

分析自己

俗話說：知己知彼，百戰(zhàn)百勝,！在這里說開可不是那么簡單,。

1,、首先要分析自己的個人經(jīng)營管理能力,，運(yùn)疇能力，性格心態(tài),，看是否適合當(dāng)一個店的老板。這很重要,！

2、其次評估自己的近環(huán)境：一是家人的支持程度,；二是經(jīng)濟(jì)能力（看能做多少投資,，會不會影響其它已有事業(yè)或產(chǎn)業(yè)，不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能當(dāng)飯吃。）,；三是風(fēng)險抵抗能力,。

3、最后是定位事業(yè)戰(zhàn)略,，就是你開了這個店以后怎么發(fā)展（在這一點(diǎn)上很多人很盲目,，愛做一些不切實際的夢想）,。

分析你所想開店的地方的行業(yè)情況（也就是了解你將來的敵人或是說戰(zhàn)略伙伴）,，這就是知彼,。一定要以實際數(shù)據(jù)來說明情況，這個要花一定的時間,、精力和財力,，希望想開店的朋友不要省了這一點(diǎn)工作。

開店的基本條件準(zhǔn)備

1,、技術(shù)方面有了解嗎,？

2、設(shè)備能采購到嗎,？

3,、原料能采購到并長期方便供求嗎？

4,、是用他人品牌還是自創(chuàng)牌子,？

找鋪選址

按自己的投資能力和競爭能力進(jìn)行找鋪，要看到現(xiàn)時的鋪位情況,，也要對以后發(fā)展情況作估算,。要對鋪位消費(fèi)水平進(jìn)行評估，低消費(fèi)的地方不宜大投資,；同樣的,，高消費(fèi)的地方不宜低投資。還有旁邊或是周邊有無同行,，價格質(zhì)量怎樣,，如果找的鋪現(xiàn)在沒有競爭，以后有無可能出現(xiàn)競爭者。特別是資金短少投資者,，這一點(diǎn)要認(rèn)準(zhǔn)了,。在贏虧平衡測算里有條數(shù)據(jù)是對鋪面的：鋪?zhàn)獠灰^平均最低營業(yè)額的15%。

確定產(chǎn)品菜單

找到鋪面后就可以確定產(chǎn)品菜單了,。根據(jù)店面的消費(fèi)水平及消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)文化進(jìn)行店面產(chǎn)品菜單的定位,。確定好菜單的同時可以進(jìn)行宣傳資料的策劃和設(shè)計。

店面裝修

這也是按照你的投資額度及消費(fèi)水平和產(chǎn)品搭配情況來進(jìn)行裝修設(shè)計并裝修的,。裝修的風(fēng)格要做到概符合消費(fèi)能力,，又顯得舒服、衛(wèi)生,、簡潔,、大方。特別注意吧臺的流水設(shè)計,，要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行程序設(shè)計,，操作流暢的同時盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求,。

人才招聘

很多人剛當(dāng)老板的時候很高興,，清醒點(diǎn)，招人可馬虎不得,，寧愿要笨點(diǎn)的,，不要太精明的，因為太精明的容易反骨,。根據(jù)店面的可能工作量進(jìn)行人員數(shù)量定位,，盡量少用親人。這個涉及到人力資源問題,，這里不多詳述,。

生財設(shè)備的配備

這也是按產(chǎn)品菜單來采購的。好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品,，而且能提高速度和效率,。就是我現(xiàn)在的店也會因為設(shè)備原因無法做出更多更好的好產(chǎn)品。遇到過很多人問開個奶茶店設(shè)備要多少錢,？我說一萬到十萬的時候,，對方說：你不懂。我只能說我不懂了,。店面設(shè)備要和店面水力電力拾配得上,，特別是店面小的步行街區(qū)，要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào),。生財設(shè)備的配備應(yīng)該基本和店面裝修同步,。

產(chǎn)品調(diào)試和操作培訓(xùn)

當(dāng)裝修進(jìn)行到七七八八時，就可以進(jìn)原料了（當(dāng)時設(shè)備應(yīng)該已經(jīng)全部到位）。原料全部到位也是裝修完畢之時,，這時人員招聘也基本到位,，即可進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)試和操作培訓(xùn)。操作和技術(shù)是兩回事,。一般的操作是傻瓜型的,，就是已經(jīng)成為半成品的產(chǎn)品拼配。而技術(shù)則是半成品的前期泡制工作,。技術(shù)主要由老板或是老板親信來撐控,。如果是做他人品牌的也是這樣去實施這一步驟。

試營業(yè)

產(chǎn)品調(diào)試完畢即可試業(yè),，分內(nèi)部試業(yè)和對外試業(yè),。試業(yè)可以進(jìn)行員工的分工并熟練程序，提高速度和效率,。同時做好開業(yè)的準(zhǔn)備,。

吉日開張和宣傳

如何打造特色奶茶店

口味口感

在餐飲市場，口味決定成敗,，只有征服消費(fèi)者的味蕾,，才能贏得消費(fèi)者的認(rèn)可。奶茶品牌要想贏得先機(jī),，就要保證口味不但要獨(dú)特,，而且要無可復(fù)制,，消費(fèi)者才會慕名而來,，在保證口味的同時，還要有豐富口感,，才能實現(xiàn)“眾口可調(diào)”,。

綠色健康

在食品安全問題頻發(fā)的今天，人們對于飲食的要求是越來越高,，奶茶市場也不例外,，那么什么樣的奶茶受歡迎呢？在綠色環(huán)保,、健康營養(yǎng)飲食成為主打的時代,，奶茶品牌可突出綠色健康這一特點(diǎn)，打造老少皆宜的健康飲品,。

裝修風(fēng)格

奶茶市場的消費(fèi)主力是年輕人,，而年輕人對于時尚和潮流的追求是無止境的，因此,，奶茶品牌可緊抓年輕人的消費(fèi)心理和需求,，力爭打造時尚個性的店面環(huán)境，這就需要在奶茶店裝修風(fēng)格上很下功夫。

促銷方式

為了拓客留客,，促銷成為常見而普遍的方式,，但是有些促銷效果顯著，而有些促銷卻收效甚微,，甚至如石沉大海,，為什么呢？因為促銷方式不夠有吸引力,，創(chuàng)意的,、有趣的、新穎的促銷方式,，不但能吸引消費(fèi)者消費(fèi),，而且也有利于品牌好口碑的提升。

包裝設(shè)計

可根據(jù)不同性格,、不同年齡段,、不同職業(yè)身份等，設(shè)計出多種多樣的包裝,，以吸引不同消費(fèi)者的眼球,。既有品質(zhì)又有顏值的奶茶，不但滿足了消費(fèi)者的舌尖所需,，而且可以迎合消費(fèi)者的心理和需求,。

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