一、肉夾饃的種類有哪些

陜西的小吃種類豐富,，尤其是夾饃,，在全國全世界各地都非常有名。西安的人十分喜歡吃面食,，把面粉做成各種各樣的餅類,，名曰饃。但實際上不是饅頭，是餅子的一類,。陜西的夾饃種類非常多,，有比較傳統(tǒng)一些的老派的肉夾饃。

1,、臘汁肉夾饃

臘汁肉夾饃作為陜西夾饃類的鼻祖,，來西安的人必備品嘗的美食。西安臘汁肉夾饃的白吉饃講究“虎背鐵圈菊花心”,，再加入已經(jīng)鹵制好的肥瘦相間的五花肉,，吃起來應(yīng)該是肉香、饃脆,、瓤松軟,，不需要加湯汁也是滿口流油。

2,、老潼關(guān)肉夾饃

老潼關(guān)肉夾饃是起源于渭南潼關(guān)的做法,。老潼關(guān)肉夾饃的特別之處就在于它的“饃”，外形十分好看層層酥脆,，吃起來一層一層酥酥脆脆,，咬一口，掉渣燙嘴,。傳統(tǒng)的吃法是：吃老潼關(guān)肉夾饃,，一定要配鴨片湯！

3,、臘牛肉夾饃

臘牛肉夾饃是西安的清真夾饃,，在回民街還有灑金橋很多地方都有賣，吃臘牛肉夾饃一定要搭配個雜肝湯,，那才叫一個舒坦,。牛肉紅艷艷，口感十分好,。

4,、傳統(tǒng)菜夾饃

最常見的街頭菜夾饃，也是素食主義者的最愛,。白吉饃,、荷葉餅里加入各種小菜，陜西人通常作為早餐,，妞上班路上也經(jīng)常帶一個,。土豆絲、海帶絲,、辣白菜……還有必不可少的鍋巴嘎嘣脆,！

5,、八寶辣子夾饃

八寶辣子夾饃是渭南地區(qū)的特色小吃，多種原料搭配秦椒煸炒而成,。味道正宗的八寶辣子“一辣二咸三香”,，香辣脆爽，夾入饃里,，更像是夾饃里的一道零食小點,。

6、花干雞蛋夾饃

在大多數(shù)陜西人的夾饃清單里,，雞蛋花干夾饃應(yīng)該是位列前三的?；ǜ墒且环N鹵煮的油炸豆腐串,，入口香而不油膩，再搭配海帶,、鹵蛋,，一起夾入熱乎乎的芝麻燒餅饃里，入口濃香四溢,?；ǜ呻u蛋夾饃最適合作為早、晚餐,。

7,、孜然肉夾饃

孜然肉夾饃夾的是“孜然青椒炒肉”，西安的餐廳飯館里都可以吃到,。自己在家也可以炒,，肉多孜然多，下飯夾饃各種好吃,。

8,、籠籠肉夾饃

籠籠肉夾饃是陜西特有的地方風(fēng)味小吃，晚清創(chuàng)制,。每次路過看到籠籠肉夾饃都忍不住要吃一個,，熱乎乎的荷葉餅夾上紅彤彤的粉蒸肉，放在手上燙呼呼的,，吃起來微辣,、稍軟，簡直不要太好吃,！名副其實的只有陜西才可以吃到的夾饃,。

二、最全肉夾饃種類介紹

除了傳統(tǒng)的老派肉夾饃,，還有一些肉夾饃種類,，西安街頭還有很多肉夾饃的演變品種,，如黑暗料理臭豆腐加饃、火爆高陵區(qū)的土豆片加饃,、西安夜市之王孜然炒肉夾饃......總而言之是饃夾一切,，下面繼續(xù)為大家介紹肉夾饃的種類。

1,、肉臊子夾饃

又稱岐山臊子肉夾饃,。常見于寶雞西府，以岐山的肉臊子為主要夾料,，特點是肉臊子中放岐山醋,。

2、鍋盔牙子

鍋盔牙子是陜西咸陽特有的地方小吃,，它實際上和肉夾饃有異曲同工之效,，但是饃更小，更脆,。

3,、陜北豬頭肉夾饃

這種肉夾饃常見于陜北延安、榆林地區(qū),。陜北肉夾饃和關(guān)中肉夾饃最主要有兩個區(qū)別,，一是關(guān)中選用烘烤白吉饃，而榆林本地就是單純的白吉餅,。其次是肉的區(qū)別,，陜北流行用蔥蒜等調(diào)料拌好的豬耳朵、豬頭肉夾在饃里,。

4,、月牙餅醬羊肉夾饃

這流行于渭北一帶，一般出現(xiàn)在水盆泡饃店里,，醬羊肉配辣椒,，夾在比常規(guī)燒餅大一倍的月牙餅中。

5,、菜夾饃

菜夾饃可以用燒餅,，可以用荷葉餅，里面除了菜,，還可以夾煎蛋,、鹵蛋。最后再灑上幾粒酥脆的花生米,，這樣配合起來吃很有層次感,。

6、搟面皮夾饃

這個在寶雞,、岐山很常見,，一個饃能夾半份搟面皮,，紅艷艷的辣子汁滲到饃里。

7,、華縣鍋巴夾饃

華縣大概是唯一有鍋巴加饃的,。燒餅有二兩重，夾的菜可以有土豆絲,、海帶絲,、醬辣子，還有點睛之筆鍋巴,。不知道這是鍋巴任性還是饃任性,。

8、涮牛肚肉夾饃

現(xiàn)在在古城西安有了一種特殊的肉夾饃吃法,，就是把涮牛肚加入肉夾饃里,，這種肉夾饃的吃法結(jié)合了麻辣燙和冒菜，吃起來感覺又有火鍋的氣氛,。