一,、大紅袍怎么分辨好壞

1、干看評外形,。

用力深深吸一下茶葉的香氣,，凡香氣高、氣味正的必然的優(yōu)質(zhì)茶,。凡香氣低,、氣味不正的就是粗老茶，或者是劣質(zhì)茶,。

看茶葉的色澤,、嫩度、條索,、粗細,、整碎等。凡色澤勻正,，嫩度高,，條索或顆粒緊實，粗細一致,，碎末茶少的,，是上乘茶葉。

如果條形茶條索松散,，葉脈突出,，葉表粗老，色澤不一，身骨輕飄,，片,、末、老葉多,；圓形松樹顆粒松泡,，大小不一，色澤花雜,，都算不得好茶,。

2、濕看識內(nèi)質(zhì),。濕看,，就是泡茶或沏茶。

（1）嗅香氣：茶葉沖泡后,，立即傾出茶湯,，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香,。凡聞之茶香清高純正,，使人不心曠神怡之感者，就可算得上為好茶,。

（2）看湯色：凡屬上乘的茶品,，湯色明亮有光卻是一致的。具體說來,，綠茶/湯色以淺綠或黃綠為宜,，并要求清而不濁，明亮澄澈,。

（3）嘗滋味：在看湯色后立即進行,，嘗茶湯滋味時，必須使茶湯在舌頭上循環(huán)滾動,，這樣才能正確而全面的辯別茶湯滋味,。

（4）評葉底：評判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看其老嫩,、整碎,、色澤、勻雜,、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次,，同時還應(yīng)注意有無其他摻雜。

（5）沖泡次數(shù)：品質(zhì)越高的大紅袍,，沖泡的次數(shù)會越多,；能沖泡八次以上的為最佳品。佳品大紅袍沖泡規(guī)則“七泡八泡仍有余香,，八泡九泡仍有余味”,。

二、大紅袍的鑒賞方法

清代梁章鉅早已提出“活,、甘,、清、香”四字,。因大紅袍在武夷巖茶系列中最為“重味以求香”,，不同于安溪茶的“以香而取味”，這是鑒別的最重要原則,。香有純與不純,、銳短與幽長、青與熟,、重與飄等區(qū)別,，味有濃淡厚薄、韻的顯露程度和持久性長短之分,。

1,、活：系指潤滑、爽口,，有快感而無滯澀感,，喉韻清洌。

2,、甘：系指回甘時間短而快捷,，清爽甘潤。

3,、清：系指清純不雜,，清快舒適，清麗明亮(指茶湯,、葉底),。

4、香：系指口含茶湯有芬芳馥郁之氣,，沖鼻而出,，飲后有齒頰留芳之感。

5,、濃：系指濃而厚醇,，無明顯苦澀感。

6,、厚：系指茶底厚薄,，啜之有骨,。持久不變，可謂“舌本常留甘盡日”之感,。

7,、韻：即指“巖骨花香”中的巖骨而言。

8,、持久性：系指口腔舒適快感的持久性,，而不是苦澀及雜味的持久性。優(yōu)質(zhì)茶飯前飲之,。飯后尚感有余味,。

大紅袍葉底以嫩綠、黃綠,、明亮者為好,，深綠色較差，暗綠,、青綠為次,，最忌紅梗紅葉、病蟲斑,、焦葉等,。總的來說,，審評大紅袍要從葉底的老與嫩,、厚與薄、軟與硬,、暗與亮等方面去評比,，凡嫩、厚,、軟,、亮的葉底表明毛茶品質(zhì)好，凡老,、薄,、硬、暗的葉底都屬品質(zhì)低劣者,。