格瓦斯屬于什么飲料
格瓦斯屬于一種面包發(fā)酵飲料,最早起源于俄國,,到目前已經(jīng)有1000多年的歷史,,最初盛行于東歐的俄羅斯、烏克蘭等一些國家,,在19世紀(jì)末傳入到了中國,,并在我國的北部地區(qū)流行。
格瓦斯含酒精嗎
格瓦斯是一種含低酒精量的飲料,,它是使用干面包發(fā)酵釀制而成的顏色和啤酒色比較相似,,呈淡紅色,但是格瓦斯的酒精含量只有1%左右,,有一種麥乳和酒花的芳香,,但大量飲用的話,會產(chǎn)生酒精反應(yīng),。除了用麥芽發(fā)酵制成的谷類格瓦斯以外,,還有用草莓、梨,、檸檬等制成的格瓦斯,。其中又以谷類格瓦斯最為著名。
格瓦斯好喝嗎
格瓦斯口感也類似啤酒,,喝下去還有一種碳酸飲料的氣泡口感,,所以夏天冰鎮(zhèn)也好喝,而且會喝到面包的味道,。味道不算好喝但也不是太難喝,。
格瓦斯飲料對身體好嗎
格瓦斯飲料有一種特有的麥乳與酒花發(fā)酵的芳香。格瓦斯采用生物工程技術(shù),,以俄式大面包,、酒花、麥芽糖為基質(zhì),,經(jīng)益生菌,、乳酸菌等多種菌種混合而成。格瓦斯飲料含有蛋白質(zhì),、氨基酸,、維生素、乳酸等營養(yǎng)成分,,可以促進(jìn)腸道消化各級系統(tǒng)健康,,益生菌可以抑制有害菌在腸內(nèi)的繁殖,減少毒素,,促進(jìn)腸蠕動,,從而提高腸道機(jī)能,,改善排便狀況。
格瓦斯采用俄式大面包(大列巴),、麥芽糖為基質(zhì),,經(jīng)糖化、乳酸菌,、多菌株混合,,傳統(tǒng)發(fā)酵工藝加工發(fā)酵而成。含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素,、氨基酸、乳酸菌,、鈣等對人體有益的成分,。具有開胃、健脾,、降血壓,、消除疲勞等作用。
格瓦斯制作流程
1,、 面粉加水和面,、進(jìn)入醒箱醒面,、烘烤成大列巴面包,;
2、 大面包切片,、面包片經(jīng)4小時反復(fù)烘烤成面包干,;
3、 面包干粉碎成面包渣,、面包渣浸泡提取面包液,;
4、 面包液,、糖化液進(jìn)入發(fā)酵罐,,加入保加利亞乳酸菌、酵母菌進(jìn)行48小時發(fā)酵,,發(fā)酵過程中酵母菌產(chǎn)生氣體,,乳酸菌產(chǎn)生各種有機(jī)酸、氨酸等,,同時控制發(fā)酵產(chǎn)生的酒精在千分之五左右,;
5、 發(fā)酵后進(jìn)行嚴(yán)格過濾,,避免發(fā)生大量沉淀,;
6,、 5-8秒鐘迅速升溫到127度進(jìn)行高溫殺菌,同時保存營養(yǎng)價值,;
7,、 導(dǎo)入存儲罐,出品溫度控制在8攝氏度,;
8,、 灌裝、壓蓋,、貼標(biāo),、包裝入庫。