一、桂皮香料有什么作用

桂皮的學名叫做柴桂,，又叫做肉桂、香桂,，是樟屬,、樟科類植物（例如陰香、細葉香桂,、肉桂,、川桂等）樹皮的總稱。桂皮既是一種烹飪調(diào)料,，又是一種中藥材,，在烹飪食物的時候經(jīng)常需要用到它,，與生姜齊名。

1,、桂皮中含有一定含量的揮發(fā)油,，所以聞起來有一股香味，在尤其是在烹飪?nèi)忸惖氖澄锏臅r候,，放入少許的桂皮,，既可以解除肉類的腥味，而且還可以使菜肴嘗起來更加美味,，增加食欲,。

2、在烹飪菜肴的時候,，適當加入桂皮,，還可以預防和延緩年老而引起的糖尿病，對于加快體內(nèi)葡萄糖代謝,、降低血糖等具有重要的作用,。

3、桂皮還具有壯陽,、驅寒,、止痛、暖脾胃的功效,，所以四肢發(fā)冷,、腹痛隱痛、產(chǎn)后腹痛,、月經(jīng)期間小腹冷痛等患者都是可以食用桂皮的,，對于緩解癥狀具有一定的作用。

二,、桂皮適合做什么菜

1,、燉肉

一般燉肉時都少不了桂皮，尤其是烹飪大腸,、羊肉等腥味較重,、比較肥膩的肉類時桂皮發(fā)揮著至關重要的作用，可使腥味較重的肉類脫胎換骨變成香味撲鼻的美味佳肴,。

2,、鹵菜

鹵水食物也是國人比較偏愛的食物，在制作鹵蛋,、鹵鴨以及鹵瓜時,，鹵料中常會見到桂皮，能提升食物香氣,，增進食欲,。

3,、煲湯

在湯汁中加入桂皮或桂皮粉，不僅能讓湯味更鮮美,，還有不錯的保健功效,。

4、甜點

西方人將桂皮打成粉末,，在蛋糕,、面包中使用，可使甜點味道更為香甜醇厚,。有的西方人還喜歡在咖啡或奶茶時,，撖上一些肉桂粉來調(diào)味，飲用起來別有一番風味,。

5,、制作調(diào)料

日常生活中常見的復合調(diào)料，如中國的五香粉,、十叁香以及印度咖喱粉,，桂皮都是必不可少的原料。

三,、桂皮食用注意事項

1,、桂皮有活血通淤的作用，所以建議孕婦忌食,。

2,、內(nèi)熱較重、內(nèi)火偏盛或陰虛火旺者忌食,，舌紅無苔之人亦忌,。

3、平時大便干,、硬或患有痔瘡者忌食,。

4、患有更年期綜合癥者忌食,。

5,、患有出血性疾病之人忌食。

6,、桂皮性熱,，所以春夏季應忌食。