一,、福鼎白茶是屬于什么茶類

福鼎白茶是福建省寧德市福鼎市特產(chǎn)的茶葉,，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,，用產(chǎn)自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉制作而成，那么福鼎白茶屬于什么茶呢,？

在六大茶類中,，福鼎白茶屬于白茶，是微發(fā)酵茶,，采摘后,，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工,，具有外形芽毫完整,、滿身披毫、毫香清鮮,、湯色黃綠清澈,、滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點，因其成品茶多為芽頭,，滿披白毫,，如銀似雪而得名白茶。

正宗的福鼎白茶的感官特色是：色澤墨綠或灰綠,，毫顯,、色銀白；口感甘醇,、爽口,；芽頭肥壯、葉張肥嫩,；毫香濃郁持久,，并伴有花香；湯色杏黃明亮,；葉底柔軟明亮,。

二,、福鼎白茶是怎么制作的

福鼎白茶作為一種微發(fā)酵茶,，其制作工藝相對比較簡單，福鼎白茶的制作工藝主要有兩種：

1,、白毫銀針和白牡丹

（1）萎凋：鮮葉進(jìn)行萎凋處理,，自然萎凋工藝的春茶，萎凋溫度15℃至25℃,，夏秋茶溫度25℃至35℃,，加溫萎凋室內(nèi)溫度25至35℃；正常氣候的自然萎凋總歷時40-60小時,，加溫萎凋總歷時16至24小時,。萎凋至芽葉毫色銀白,，葉色轉(zhuǎn)變?yōu)榛揖G或深綠；葉緣自然干縮或垂卷,，芽尖,、嫩梗呈“翹尾”狀即可。

（2）揀剔：揀去臘葉,、黃葉,、紅張葉、粗老葉及非茶類夾雜物,。

（3）烘焙：溫度80℃至110℃,，歷時10至20分鐘，烘焙2-3次即成,。

2,、新工藝福鼎白茶

（1）萎凋：鮮葉自然萎凋需24至48小時，室內(nèi)加溫萎凋12至18h,，萎凋槽加溫萎凋8至10小時,，萎凋葉一般失水26%至30%。

（2）輕揉捻：一般春季茶青輕揉3至5秒,，夏秋季茶青視情適當(dāng)延長,。

（3）烘焙：烘焙溫度100℃至130℃，烘焙10-20分鐘,。

（4）處理：烘焙好的毛茶經(jīng)過整形,、揀剔、復(fù)焙處理得到成品福鼎白茶,。